Skupno število ogledov strani

četrtek, 31. maj 2012

kremna juha iz kopriv / vellutata di ortiche

Kopriva je zadnja leta med najbolj priljubljenimi rastlinami, ki rastejo v bližini mojega doma. Takoj, ko se pojavijo zgodaj spomladi iz zemlje prve rastlinice in ko so vršički dovolj veliki, jih uporabim za čaj, ki ga pijem nesladkanega čez dan. Potem pride na vrsto tudi za pesto, kot špinača in še marsikaj bi se našlo.

Ta kremna juha iz kopriv je ena izmed najboljših.



sestavine za 3 osebe:
100 g koprivnih vršičkov (tehtane oprane, odcejene)
3 veliki krompirji
2 stroka česna
1/2  čebule
sol
3 žlice olivnega olja
žlička kisle ali sladke smetane po želji na krožnik (ne smemo dati več, ker spremeni okus)


Krompir olupimo, narežemo na večje kose in skuhamo v osoljeni vodi.

Na olivnem olju narahlo popražimo čebulo, dodamo česen. Kuhan krompir preložimo k čebuli in česnu, malo pretlačimo z vilicami.
V vodo, v kateri se je kuhal krompir damo koprive, blanširamo in dodamo krompir s čebulo in česnom. S paličnim mešalcem sestavine zmiksamo, da nastane kremna juha. Če je potrebno, dodamo vodo in sol.

Rahlo povremo še kakšno minuto in odstavimo.

Serviramo na krožnike.

Dober tek!

Zuppa di ortiche

ingredienti per 3 persone:
100 g di cime di ortiche (pulite e lavate)
3 patate grandi
2 spicchi d'aglio
1/2 cipolla
sale
3 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaino di panna

Puliamo le patate, tagliamo a pezzi grandi e facciamo cuocere nel'acqua salata. 

In una padella facciamo rosolare la cipolla, l'aglio, mettiamo le patate e le schiacciamo con una forcetta. 
Nella pentola, dove si sono cotte le patate, mettiamo le ortiche, facciamo bollire qualche minuto e rimettiamo dentro le patate con cipolla e aglio. Frulliamo bene tutto, se serve, mettiamo ancora un po' di acqua e sale.    

Facciamo bollire per qualche' minuto e spegniamo il fuoco.

Serviamo nei piatti.

Buon appetito!  



ponedeljek, 28. maj 2012

ajdova juha s kolerabo...

Na tržnici sem kupila tri kolerabe (bolj kolerabice) in čakale so v hladilniku dva dni preden sem se odločila, da jih uporabim. Ja, ko se spravim delat zelenjavno juho (mineštro), ni to kar tako. Treba je vse zrezat na kocke ali kakršne koli oblike. To najraje naredim ročno, s pomočjo noža seveda. Vzame kar nekaj časa to rezanje, vendar je zadoščenje potem veliko, ko je enkrat vse v loncu in je potrebno samo še kakšne pol urce, da nastane mineštrca, kakršno sem si želela. 
Ker zadnje čase rada vključim ajdo v svojo kuhinjo, sem jo tudi tokrat. Spodaj je moj recept.    


sestavine za 2 do 3 osebe:

3 dl ajde
3 zelene kolerabe
3 krompirji
3 korenčki
1/2 velike čebule
2 stroka česna
svež peteršilj
posušen timijan
posušen majaron
1/2 žličke mletega ingverja
3 dl zmrznjenega graha
sol
3 žlice olivnega olja
po želji žlico sladke ali kisle smetane



Ajdo dobro operemo in skuhamo (do 15 minut).

Na olivnem olju dušimo čebulo, dodamo česen, na kocke narezano kolerabo in korenje, velike kose olupljenega krompirja, solimo in dodamo toplo vodo. Počasi kuhamo cca 20 minut, vzamemo kose krompirja iz juhe in jih pretlačimo.Vrnemo v posodo in dodamo zmrznjen grah, peteršilj, timijan in majaron ter še nekaj minut počasi pokuhamo. Na koncu dodamo ajdo in vodo, v kateri se je kuhala ter ugasnemo.

Če želimo obogatiti okus juhe, ji dodamo žlico sladke ali kisle smetane.


sobota, 26. maj 2012

vanilijeva krema z jagodami in čokolado






Enostavna sladica. Z okusi, ki se lepo združujejo in harmonično dopolnjujejo. Pregrešno dobra.



sestavine za 4 osebe:

2 praška za vanilijev puding
2 žlici sladkorja
8 dl mleka
50 g bele čokolade
50 g kokosa


za preliv:

3 dl jagodne kreme
1 žlica sladkorja
50 g stopljene temne čokolade
jagode za okras (in za pojest)
 


Jagode operemo, očistimo, zrežemo na polovico in zmiksamo. Dodamo žlico sladkorja, premešamo in damo v hladilnik. Temno čokolado stopimo nad soparo in damo na stran. Skuhamo puding, dodamo belo čokolado in kokos, mešamo, da nastane gladka krema. Vlijemo v kozarce. Prelijemo s temno čokolado in jagodno kremo.


Okrasimo z jagodami in naribano belo čokolado. Postrežemo še toplo ali ohlajeno.





petek, 25. maj 2012

kokosove kroglice s kiwijem



Kiwi dobimo v trgovini vedno, čez celo leto. Ta je prišel iz Italije v košarici. Kompakten, dobrega okusa.
Seveda me je pri malo večji količini takoj zamikalo, da bi ga nekje uporabila kot sestavino.
Po poskusimo naredit tele piškotke:



sestavine:

100 g koruzne moke
100 g moke za pecivo
50 g oljčnega olja
200 g kokosove moke
100 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
250 g olupljenega kiwija
1/2 naribane limonine lupinice bio



Kiwi olupimo in prepolovimo. Zmečkamo ga med prsti, mu dodamo žlico sladkorja. V skledi zmešamo moke, pecilni, sladkor, naribamo limonino lupinico, dodamo zmečkan kiwi in kokos. Premešamo in oblikujemo majhne kroglice. Položimo jih v modelčke za majhne slaščice in damo peč na 150 stopinj za 25 minut.

Te kroglice so preproste za pripravo, vendar zelo zdrave (če jim odvzamemo bel sladkor in dodamo kaj bolj primernega za osladitev ter zamenjamo pšenično belo moko s kakšno drugo) pa še dooosti bolj zdrave.



Da ne povem, kako so dobre... 







četrtek, 24. maj 2012

marmelada iz bezgovega cvetja in jabolk



Tale marmelada me je mikala že od lanskega leta. Takrat sem namreč zamudila sezono cvetenja bezga in sem  recept shranila, tako, da je letos prišla na vrsto. Komaj sem čakala, da zacveti, kot bi šlo za kakšen zelo pomemben dogodek.
Pa je recept čisto enostaven, jaz sem ga malo priredila (dala sem manj cvetkov, dodala sem tudi limonino lupinico in nekaj rezinic kumkvata).      



sestavine:

50 g očiščenih cvetkov bezga
3 večja jabolka
3 dl vode
100 g sladkorja
naribana lupinica 1/2 bio limone
zrezane lupinice 2 kumkvatov


Cvetke sem s prsti narahlo ločila od pecljev. Moram priznat, da  to delo zahteva kar nekaj potrpljenja, toda ker sem želela to marmelado naredit in poizkusit, je bilo potrebno pač vztrajat do konca. No, meni je uspelo, da sem zbrala 50 g cvetkov (iz vseh cvetnih koškov, ki sem jih popoldne nabrala v bližini mojega doma. Saj jih ni bilo prav veliko, okrog 10).

Olupila sem jabolka, jih zrezala na rezine, dala v posodo, pokrila z vodo in jih pustila počasi kuhati kakšnih 15 minut, da so se zmehčala. Zmiksala sem jabolka s paličnim mešalcem in jim dodala sladkor ter bezgove cvetke.
Počasi sem kuhala na nizkem ognju še kakšnih 15-20 minut, dodala limonino lupinico in rezinice kumkvata
(lahko tudi izpustimo).

Napolnila sem sterilizirane kozarčke (1 večji in 2 manjša kozarčka) in jih zaprla s pokrovčki. Ugasnila sem pečico, kjer so se sterilizirali prazni kozarčki in pokrovčki in postavila vanjo kozarčke z marmelado, da so se počasi ohladili.


Marmelada je zelo dobra, prav gotovo nekaj posebnega. Prijetnega nežnega okusa.

sreda, 23. maj 2012

Ajdova torta s skuto, jabolki in bučkami


Kako bi porabila skuto, ki sem jo kupila na stojnici? Tako dobro, z malo maščobe vendar okusno, v koščkih, ki jih zdrobiš med prsti. In kako bi vključila v recept ajdo, ki jo imam kar nekaj vrečk na zalogi, tako, ki, ko jo stresem iz vrečke, dvigne prah, kar naj bi bil po moje znak, da je tista taprava, karseda naravno pridelana in ravno prav očiščena, da jo pred uporabo operem v najmanj 5 vodah. 


sestavine:
150 g ajde
2 dl mleka (lahko  sojinega ali riževega)
2 dl vode
sol
250 g skute
3 jabolka
cimet
sladkor
200 g  bučk (cca 1)
50 g mletih mandeljnov
1 kisla smetana (2 dl) 
3 jajca
1/2 dl mleka


Oprano ajdo kuhamo z mlekom in vodo 15 minut. Ko je popila vso tekočino (če ne, jo precedimo), jo pustimo, da postane mlačna in zmešamo z 2 jajci., 200 g skute in mletimi mandeljni. 

Jabolka olupimo in nastrgamo na trakce, zmešamo s cimetom in žlico sladkorja.
Bučke nastrgamo na trakce in zmešamo s preostalo skuto.


Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami ali mletimi mandeljni pomešanimi s koruzno moko. Vanj naložimo polovico ajdove zmesi, na vrh položimo jabolka, na jabolka razporedimo bučke in na vrh še preostalo ajdo.
 Kislo smetano zmešamo z jajcem in malo mleka ter polijemo po vrhu. Malo potresemo pekač in pečemo 40 minut na 170 stopinj.

Torta naj se malo ohladi, potem jo previdno  zvrnemo na podstavek, ali pa kar režemo direktno iz pekača. (odvisno, kakšen pekač imamo. Jaz sem uporabila tega za kuglof- kolač.

Najboljša je še topla, kot predjed ali pa kot samostojna jed, če dodamo kaksno žlico sladkorja, je lahko odlična sladica.

Ker je njen okus zelo nežen in rahlo sladek, lahko koščke, preden postrežemo, prelijemo s kakšno sadno polivko  (jaz sem dala marmelado iz izabele, ki je redka ko polivka). Zelo dobro.


ponedeljek, 21. maj 2012

sirup iz melise


Vonj melise obožujem. Dam jo, kjer je le mogoče (frtalja, liker, pesto, čaj, zelenjavno zeliščne juhe, pecivo...)
Prvoten recept je bil namenjen sirupu iz mente, spremenila sem ga v recept za melisin sirup.





sestavine za 1/2 l steklenico:
100 g melise
2 1/2 dcl vode
500 g sladkorja


Meliso očistimo, operemo in zmiksamo skupaj s polovico sladkorja. Pustimo stati približno 1 uro. V posodo damo zmiksano meliso, nalijemo vodo in dodamo ostali sladkor. Segrejemo in kuhamo približno  15 minut.
Ko se malo ohladi, skozi gazo precedimo s pomočjo lijaka v steklenico in zapremo. Pustimo, da se popolnoma ohladi in postavimo v hladilnik.

Ta pijača iz melise se prileže razredčena z vodo in ohlajena. Lahko ji dodamo rezino limone.
Menim, da ta sirup lahko uporabimo tudi kot dodatek k raznim kremam ali k sladoledu.

Pa še kam se lahko doda z malo domišljije in kreativnosti.

sobota, 19. maj 2012

jagodni piškotki s kokosom

To so odlični piškotki. Ravno take sem iskala že dolgo in ko sem našla recept tukaj, sem jih želela čimprej preizkusit. Ko sem jih prvič spekla, so me takoj očarali. Rahli in takoj narejeni. Dobri, lahki za naredit in za pojest.





sestavine:
50 g koruzne moke
50 g krompirjevega škroba (če ga nimamo, lahko nadomestimo z moko)
50 g riževe moke
50 g olja (jaz olivnega olja)
100 g kokosove moke
80 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
200 g jagod
naribana lupinica polovice bio limone 



Jagode očistimo pecljev in jih zmečkamo (lahko kar med prsti). V posodici jih segrejemo z žlico sladkorja in karameliziramo kakšno minuto. Pustimo, da se malo ohladijo.
Vse sestavine v skledi zmešamo s kuhalnico, maso zajamemo z žličko (za oreh), z roko oblikujemo in položimo na pekač.

Pečemo na 160 stopinj 15-20 minut. Meni je tokrat nastalo 30 piškotkov.






četrtek, 17. maj 2012

focaccia s timijanom

Danes namesto pizze naredimo eno posebno focaccio po trenutnem navdihu. Obložimo jo, kot nam srce poželi, oziroma s čimer razpolagamo doma ta trenutek.

Moja je nastala tako:



za testo za 2 focaccie potrebujemo:

500 g moke
2 dl vode + 1/2 dl vode za kvasec
žlička soli
1 žlica olivnega olja
žlička sladkorja
2 dag kvasa

2x3 žlice olivnega olja za premaz testa
2x2 žlički posušenega timijana
2x3 žlice paradižnikove omake
2x3 žlice domačih vloženih oliv

V posodo za kruhomat zlijemo vodo, dodamo žličko soli, žlico olivnega olja,  malo premešamo. Dodamo moko, naredimo s prstom obroč, dodamo kvas, razmešan s 1/2 dl vode in žličko sladkorja. Vklopimo na 8 (gnetenje testa) in pustimo, dokler nas s piskom ne opozori, da je testo pripravljeno.

Vzamemo testo iz posode, prerežemo na 2 dela in razvaljamo dva kroga premera torte. Položimo na podlago za torto, s konicami prstov potiskamo testo na dno, da nastanejo luknjice po vsej površini. Namažemo z olivnim oljem, razporedimo olive, potresemo s timijanom in narahlo z žlico premažemo s paradižnikovo omako.

Damo v pečico, segreto na 180 stopinj in pečemo približno 25 minut.




sobota, 12. maj 2012

Buhteljčki z nutello iz več vrst mok

Čeprav je zunaj že pošteno vroče za ta čas pa ker je danes  Pankracij in bo jutri  Servacij, potem v ponedeljek Bonifacij in nato v torek še uscana Zofka, bo tudi kaj ohladitve (vsaj osvežitve), zato pridejo še vedno prav takšni buhteljčki s sladkim nadevom, ki bodo poskrbeli, da želodčki ne bodo razočarani.

Malo sem se poigrala z mokami, ki so trenutno doma, seveda v manjših količinah, ker drugače pridejo buhteljčki preveč zbiti.



sestavine:
300 g moke tip 500
100 g koruzne moke
50 g kostanjeve moke
50 g moke tip 400
1/2 kocke kvasa
2 dl mleka (lahko sojino in riževo)
70 g masla
2 jajci
žlica ruma
70 g sladkorja
ščepec soli

nutella za nadev



V kruhomat sem dala zamesit testo po zgornjih sestavinah kot za kruh. Naredila sem majhne kroglice, jih potisnila  s prsti navzdol v krogce in jih nadevala z dobro žličko nutelle. Krogce sem zaprla s prsti kot svaljke in jih položila v okrogel pekač (zgornja slika).

Pekla sem jih v pečici ogreti na 170 stopinj približno 40 minut.

Pečene sem potresla mletim sladkorjem. Odlični so še topli, pa tudi drugi dan so dobri, še posebno ob skodelici čaja.

sreda, 09. maj 2012

čokoladni muffini s kokosovo sredico

Ko sem pri masateri zagledala te muffine, je bila ljubezen na prvi pogled. Razen izgleda me je pritegnilo tudi to, da vsebujejo kokos in čokolado, kar imajo moji člani družine še posebno radi. Njen recept sem malo priredila in nastali so muffini po spodnjem receptu. 

 
 

sestavine za testo:
280 g moke
2 žlički praška za pecivo
1/2 žličke sode bikarbone
3 žlice kakava
1 jajce
150 g rjavega sladkorja
80 g zmehčanega masla
3 dcl tekočega jogurta

za sredico muffinov: 
10 dag bele čokolade
10 dag kokosove moke
3 žlice sladke smetane

za vrh muffinov:
50 g temne čokolade
30 g masla
3 žlice tople vode
kokosova moka za posip


Pripravimo nadev za sredico muffinov. Nad soparo stopimo čokolado. Dodamo kokosovo moko in sladko smetano ter premešamo.
Moko zmešamo pecilnim praškom, kakavom in sodo bikarbono.
Jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo in jogurt. Z leseno žlico postopoma primešamo moko. Z jedilno žlico napolnimo modelčke za muffine do polovice. Iz nadeva oblikujemo kroglice in jih potisnemo na testo. Na vrh vsake kroglice dodamo še približno pol žlice testa.
Pečemo 30 minut na 170 stopinj.
Medtem, ko se muffini hladijo, nad soparo stopimo čokolado, ji dodamo maslo in toplo vodo, premešamo.
Muffine z vrhom na hitro pomakamo v čokolado in potresemo s kokosom. 




Iz zgornjih sestavin je nastalo točno 12 muffinov, ravno za en moj pekač z zgornjim premerom modelčka 7 cm.

Vsi so že zasedeni, ne modelčki ampak muffini.



Traduzione di ricetta in italiano:  

Muffin con il cuore di cocco

ingredienti per impasto:
280 g di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3 cucchiai di cacao in polvere
1 uovo
150 g di zucchero di canna
80 g di burro morbido
3 dcl di yogurt liquido

per il ripieno dei muffins:
100 g di cioccolato bianco
100 g di farina di cocco
3 cucchiai di panna liquida

per la copertura:
50 g di cioccolato fondente
30 g di burro
3 cucchiai di acqua calda
farina di cocco per cospargere sopra

il procedimento: prepariamo il cuore per muffin: facciamo scogliere il cioccolato e mescoliamo con farina di cocco e panna liquida (la ricetta originale non ha il cioccolato bianco ma un tipo di crema di latte spalmabile).
Per l'impasto mescoliamo le uova con lo zucchero, poi mescoliamo burro sciolto e yogurt. La farina mescoliamo con lievito, bicarb.di sodio, cacao e tutto questo mescoliamo con ingredienti liquidi. Mettiamo negli stampini un cucchiaio di impasto, poi sopra la pallina, che abbiamo fatto come ripieno e sopra un mezzo cucchiaio d'impasto. 
Mettiamo in forno riscaldato a 170 gradi per una mezzoretta. 
Mentre i muffin si raffreddano, facciamo la copertura: scogliamo cioccolato nella ciottola sopra acqua bollente, mettiamo il burro e un po di acqua calda, mescoliamo.
Prendiamo i muffin sotto (per i piedi) e lo immergiamo solo la piccola parte di sopra nel cioccolato. Cospargiamo con il cocco, 
Vengono 12 muffin (diametro di stampino 7 cm). 

torek, 08. maj 2012

riž z limono, žafranom in še čim


Včeraj sem skuhala več riža, ker sem delala riževe kroglice in sem želela preizkusit še riž z limono od Lidke. Njen recept vsebuje nekaj sestavin, ki jih jaz nisem imela in sem ga zato priredila. Seveda ni to to, ampak je bolj moja želja, da poskusim riž z limono,  katerega še nisem ne jedla, ne pripravila. Imam pa riž  zelooo.. rada. Uporabila sem nekaj začimb, ki jih imam doma, tudi svežih.

Torej,  naredila sem tako: 




uporabila sem:
za 2 osebi

500 g kuhanega riža (dodano žlica olivnega olja in žlica masla)
2 žlici olivnega olja
žlička mletega currya
1 zavitek žafrana (cca 1 čajna žlička)
nekaj listkov svežega majarona
nekaj listkov sveže loviže
sok 1/2 limone

Na olivnem olju sem narahlo popražila listke zelišč, dodala mlet curry in riž ter žafran in limonov sok. Odstavila sem z ognja in narahlo premešala.

Servirala, poslikala in dober tek. Dober je bil ta riž z limono in žafranom, zelo osvežilen, lahek, odličen kot predjed ali pa s skledo solate. Ko nabavim kurkumo, preizkusim še Lidkinega. 


nedelja, 06. maj 2012

kokosove kocke s pomarančnim sokom

Že nekaj časa jih nisem naredila, čeprav so pri nas zelo priljubljene. Danes je pravi dan za to, da malo pocrkljam moje fante pa še kakšna punca pride (tudi jaz sem punca, hm...). 

Točen recept  si vedno pozabim zapisati, zato sem jih danes delala bolj po občutku. Pa poglejmo, če so uspele.





sestavine za biskvit:

5 jajc
100 g sladkorja
200 g moke
1 dl svežega pomarančnega soka
1 pecilni prašek
1 vanilijev sladkor
1 žlica ruma
3 žlice olja


za pomakanje:

2 dl svežega pomarančnega soka
5 žlic čokolade v prahu
1 žlica kakava v prahu

150 g kokosove moke


Jajca sem penasto zmešala s sladkorjem, dodala moko s pecilnim praškom, vanilijev sladkor, pomarančni sok, žlico ruma in 3 žlice olja (jaz olivno). Dobro sem premešala z električnim mešalcem.

Zmes sem zlila v oglat pekač obložen s peki papirjem. Dala sem v pečico na 160 stopinj za 40 minut (naredila preizkus z zobotrebcem). Ko je bil biskvit pečen, sem ga vzela  iz pečice in pustila, da se ohladi.

Medtem sem naredila mešanico za pomakanje kock. Zmešala sem pomarančni sok s čokolado v prahu in kakavom v prahu.
Testo sem dvignila skupaj s peki papirjem iz pekača in zvrnila na podstavek ter odstranila peki papir. Testo sem  prerezala na cca 2,5 cm velike kocke in te narahlo z vseh strani pomakala v pripravljeno čokoladno pomarančno omako.

Povaljala sem  jih v kokosovi moki in obvestila vse zainteresirane (če se prej ne pojavijo), naj pridejo na kocke.





ps:  ko sem testo obrnila (na hrbet), se je skorjica kar sama z lahkoto olupila (na zgornji sliki), tako, da so kocke takoj vpile tekočino. 








Kocke so zelo dobre, rahle, sočne in ravno prav velike za dvakrat v usta (ali pa enkrat, če smo bolj lačni).


sobota, 05. maj 2012

pita z jabolki in marmelado

Treba je porabit jabolka iz shrambe. Meni so jabolka dobra kar tako, še boljša pa so mi v pecivu ali kot čežana. Tokrat bodo jabolka tudi na vrhu pite, kot  nekakšen cvet sončnice, ki se poje.





sestavine za testo:
za model 20 cm:

200  g bučne moke (z dodatkom buče)
50 g kostanjeve moke
70 g masla
70 g rjavega sladkorja
1 jajce
žlička pecilnega praška
  
nadev:

100 g sirnega namaza
100 g domače marmelade (nešpljeva z dodatkom izabeline)
2 jabolki
pest mletih lešnikov

za model:
za lešnik masla
2 žlici mletih lešnikov


Iz moke pomešane s pecilnim praškom, masla in jajca sem na hitro z rokami zgnetla krhko testo in ga dala v najlon folijo ter v hladilnik.

Zmešala sem marmelado, sirni namaz in lešnike.

Testo sem razvaljala. Nizko stekleno posodo sem namazala z maslom in potresla z mletimi lešniki. Obložila sem s testom in  namazala marmeladni nadev. Olupila sem jabolka, jih zrezala na ozke krhlje in z njimi okrasila pito.

Dala sem v pečico na 170 stopinj za 35 minut.

Pito sem vzela in pečice in potresla z mletim sladkorjem.

   



petek, 04. maj 2012

tortice z jagodnim nadevom


Sezona jagod je. Tistih kupljenih, ki jih moramo kar takoj porabit, če ne... jih ne moremo več uporabit. Tistih domačih (ki jih jaz nimam), katere božansko dišijo in jih je najbolje pojesti sveže.
No, jaz sem trenutno pri teh kupljenih, ki jih bom uporabila v pecivu. Iskala sem recept, pri katerem bi lahko kremo pekla skupaj s podlago. In ga našla tukaj (qui). Malo sem ga priredila po svojem okusu, tukaj je:








sestavine za cca 36 tortic:
400 g moke
150 g masla
150 g sladkorja
2 jajci

krema:
3 dl zmiksanih jagod
50 g sladkorja
1 mala kisla smetana
1 limona (bio)
2 jajci
5 žlic mletih mandeljnov
3 žlice koruznega škroba

mandeljni za posip dna tortic pred pečenjem
koščki jagod za okras tortic

Zmešamo moko z na drobno narezanim maslom, jajca vmešamo s sladkorjem in dodamo, vse na hitro zmesimo z rokami, da dobimo kroglo, ki jo zavijemo v folijo in postavimo na hladno.

Operemo, očistimo, zrežemo in zmiksamo jagode. Jajca s sladkorjem penasto zmešamo, dodamo naribano lupinico limone, sok limone, mlete mandeljne in 3 žlice koruznega škroba. Dobro premešamo.

Testo razvaljamo na pomokani površini cca 3 mm debelo, izrežemo krogce  in jih damo v pekač za muffine. Na dno vsake tortice potresemo malo mletih mandljev, nato z žlico zlijemo kremo v tortice. Po želji okrasimo s koščki jagod in damo peči na 16o stopinj 25 minut.
Vzamemo iz pečice in ko se tortice malo ohladijo, jih pomočjo vilice ali noža vzamemo iz modelčkov in potresemo z mletim sladkorjem.  

Tudi če jagode niso bile domače, tortice lepo dišijo in še lepše se stopijo v ustih.





la ricetta originale in italiano e' qui

četrtek, 03. maj 2012

raku... se nadaljuje...



tulipani v raku tehniki (bakrov oksid pod glazuro v redukciji)

polžki s pestom iz kopriv


Koprive so tu, pri meni na dosegu rok, bi lahko rekla. Uporabim jih v kuhinji, iz njih si skoraj vsak dan skuham čaj in ga pijem čez dan nesladkanega. Pravijo, da čisti kri, odvaja vodo in še kaj bi se našlo. 

Tokrat sem pesto iz kopriv uporabila za polžke, testenine.   


sestavine za 2 osebi:

300 g testenin
3 žlice pesta

Skuhamo polžke in precedimo, dodamo pesto in po potrebi malo vode, v kateri smo kuhali testenine. Premešamo in postrežemo. Menim, da so odličen obrok tudi brez dodatkov.


današnji utrinki iz narave...



Vsak dan greva s psičko na sprehod, torej peljem jo ven oz. ona pelje mene ven, v naravo. Tu je nekaj posnetkov, kar tako, s telefonom.




























sreda, 02. maj 2012

pesto iz regrata...



Regrat še vedno cveti, večinoma cvetov se je že spremenilo v (pri nas jim rečemo pihalce), ker ko te lahke skoraj prosojne kroglice pihneš, se razpršijo.Tu ostajajo listki regrata, ki so še vedno užitni, polni vitaminov.
No, pa poskusimo s pestom. 



sestavine:

100 g regrata (večji del), kopriv in melise manjši del (stehtano očiščeno, oprano, ne posušeno)
1 strok česna
30 g pinjol
30 g naribanega parmezana
7 žlic olivnega olja
3 žlice vode, v kateri se je blanširal regrat

Regrat in zelišča očistimo, zrežemo na manjše kose, operemo in stehtamo (zaradi lažjega razmerja z ostalimi sestavinami). Za par sekund damo v vrelo vodo blanširat. Precedimo in ohladimo pod mrzlo vodo. Prihranimo nekaj vode, v kateri se je blanširal regrat. V posodo za sekljanje damo pinjole, česen, nariban sir, regrat z zelišči in olivno olje. Vklopimo in sesekljamo. Vmes preverimo konsistenco. Če je pesto pregost, mu dodamo še malo vode, ki smo jo prihranili.

Ta pesto je odličen, lahko ga uporabimo na več načinov: za testenine, riž, kot dodatek mineštram... Meni je zelo všeč kot  namaz na kosu kruha.
 


torek, 01. maj 2012

torta s pomarančno marmelado, pomarančo in nutello


Torta za rojstni dan, ki sem jo pripravila s posebno pozornostjo, kot se pripravi stvari za posebne ljudi.

Kot osnova je recept za torto, ki sem ga jaz nekoč prejela po mailu od moje sodelavke v Lekovi zbirki receptov. Recept sem malo spremenila glede sestavin. Tokrat sem dala tudi manj nutelle, ker sem želela bolj svetlo in nežno torto.    



sestavine za biskvit:
7 jajc
210 g moke
1 pecilni prašek
1 vanilijev sladkor
150 g sladkorja
1 zvrhana žlica nutelle

za preliv biskvita:
sok 1 pomaranče
5 žlic vode
1 žlica sladkorja

za premaz biskvita:
sok 1 pomaranče
3 žlice pomarančne marmelade (recept tukaj)

za kremo:
500 ml sladke smetane
3 žlice pomarančne marmelade
1 zvrhana žlica nutelle
 
okrasitev:
1 sladka smetana
1 žlica pomarančne marmelade
okrasni srčki
okrasni koščki čokolade (mrvice)

za pekač:
žlička  masla
3 žlice mletih lešnikov


Postopek:
Za pripravo biskvita rumenjake penasto zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Beljake stepemo v trd sneg. Rumenjakom vmešamo 1/3 beljakov. Dodamo zvrhano žlico nutelle,  premešamo in postopoma dodajamo moko s pecilnim praškom. Na koncu z leseno kuhalnico počasi vmešamo preostali sneg beljakov.
Maso zlijemo v okrogel pekač za torte, ki smo ga premazali z maslom in potresli z mletimi lešniki. Damo v pečico in pečemo 40 minut na 170 stopinj. Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo.

Za kremo stepemo sladko smetano, ji dodamo zvrhano žlico nutelle in marmelado (jaz sem pomarančno marmelado zmešala z nutello) ter  z leseno kuhalnico rahlo premešamo.

Zgornjo ploščo biskvita obrnemo na površino, kjer bomo torto krasili (podstavek, krožnik). Namočimo jo s pomarančnim sokom, počakamo 15 minut. Namažemo s premazom, ki smo ga pripravili iz soka pomaranče in pomarančne marmelade. Namažemo s polovico kreme in položimo na vrh drugo ploščo biskvita. Postopek ponovimo, položimo tretjo ploščo biskvita, namočimo in damo torto za nekaj časa na hladno.

Medtem stepemo sladko smetano in ji dodamo pomarančno marmelado. Torto premažemo s smetano in okrasimo s srčki in čokoladnimi mrvicami.


Torta je odlična, pomarančna marmelada in sok pomaranče skupaj s pridihom nutelle ji da še prav poseben čar.