Skupno število ogledov strani

nedelja, 29. julij 2012

Crostata - pita z marelicami

Ostalo je še nekaj marelic, nekaj piškotnega testa, biskvitnih drobtin, nadeva od tortic in vse to je šlo v to "express pito".






sestavine za torto z obodom 26 cm

300 g piškotnega testa (recept tukaj)
100 g nadeva iz skute in marelic (recept tukaj)
biskvitne temne drobtine (doma narejen biskvit iz mandeljnov, čokolade...)
18 marelic





Piškotno testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na peki papir, kjer ga s pomočjo dveh enakih letvic 3 mm debeline, razvaljamo v krog. Skupaj s peki papirjem položimo testo v pekač in robove potisnemo ob obodu. Potresemo z drobtinami in namažmo z nadevom (jaz sem ga imela malo, če ga je več, tem bolje.)

















in ponudimo.



petek, 27. julij 2012

juha kvinoja-quinoa ... od Jerneja

Osnovni recept za to "mineštrco" sem dobila pri Jerneju, ko sem iskala recepte s kvinojo. Kvinoja je meni zelo priljubljena (je bogata z beljakovinami, aminokislinami in rudninami). Ta majčkena zrnca, ki jih pred kuhanjem dobro operemo,  so hitro kuhana in jih lahko dodajamo nešteto jedem.

Jaz sem recept čisto malo priredila (povečala količino nekaterih sestavin) koriandrovih semen nisem imela, dala sem posušeni koriander in malo stebelce zelene.





 sestavine za 3 do 4 osebe:

3 žlice olivnega olja
1 čebula
3 stroki česna
5 večjih krompirjev
3 sveži paradižniki (grapolino)
konica žličke peperoncina
1 žlička svežega origana
1 žlička posušenega koriandra
1 vejica šelina (zelene)
1 majhna pločevinka kuhane koruze
1 čajna skodelica kvinoje
2 l jušne osnove (lahko iz jušne kocke)
1 skodelica mleka (jaz sojino-riževo)
30 g feta sira
20 g parmezana
sol, poper
svež peteršilj
avokado




Kvinojo sem namočila v vodo.
 
Olupila sem krompir in ga zrezala na majhne kockice. Paradižnike sem za par sekund potopila v vrelo vodo, potem za par sekund pod hladno vodo, da sem jih lažje olupila in narezala na majhne koščke.

Čebulo sem sesekljala in jo pražila na zmernem ognju. Dodala sem česen, krompir,  paradižnik (nekaj paradižnika sem prihranila), na drobno sesekljano zeleno in origano ter dušila še par minut. Zalila sem z vrelo jušno osnovo (pol zelenjavne, pol kokošje), dodala dobro oprano kvinojo in kuhala na zmernem ognju še približno 15 minut.  Na koncu sem dodala preostali paradižnik, koruzo, zdrobljeno feto, nariban parmezan, peteršilj in peperoncino. Premešala sem, malo dosolila in pokuhala še 5 minut.

Preden sem postregla sem okrasila s koščki avokada in peteršiljem.





torek, 24. julij 2012

Marelice v skledicah s skuto

Ker je čas svežih marelic in jih imam še nekaj za porabit (od moje nabave za marmelado), sem jih z veseljem dala nekaj v tole preprosto pecivo.
Sicer so mi košarice vzele kar nekaj časa, vendar z malo vaje (recimo enih 100 košaric) bi postala "skoraj mojstrica". Toda kam s 100 torticami? Treba bi blo organizirat kakšno veliko zabavo, to bi povleklo za sabo še 100 drugih stvari. Neee... ostala bom kar pri teh 12, ki sem jih naredila. Vsekakor jih bom še kdaj ponovila, ker so zelo dobre.

Iz vsega, kar sem našla na internetu, se nekako nisem mogla odločit, kaj... želela sem piškotno testo, lahko kremo in dosti sadja, v tem primeru marelice. Naredila sem čisto svoj recept. Dodala sem skuto, ki je bila v hladilniku... treba jo je bilo porabit.








sestavine za 12 skledic:

300 g moke (100 g riževe, 100 g kostanjeve, 100 g koruzne Mlinotest)
30 g čokolade v prahu
100 g masla sobne temperature
70 g sladkorja v prahu
1/2 pecilnega praška
vanilijev sladkor
2 jajci
zamašek ruma


nadev:

250 g skute
100 g sladkorja
1 jajce
3 žlice koruznega škroba
1 vanilijev sladkor
300 g očiščenih in na koščke zrezanih marelic

za vrh
3 marelice zrezane na koščke

sladkor v prahu za posipanje

Moke presejemo, dodamo čokolado v prahu,  na koščke zrezano maslo, sladkor, vanilijev sladkor, jajci in rum. Najprej s kuhalnico, nato z rokami na hitro zgnetemo testo, ga zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik (lahko tudi čez noč).

Iz peki papirja zrežemo kvadrate premera cca 15 cm in obložimo z njimi pekač za muffine.

Testo vzamemo iz hladilnika, ga zrežemo na 1 cm debele rezine in razvaljamo.

Če želimo enakomerno razvaljano testo, si pomagamo z dvema letvicama višine cca 3 mm, ki ju postavimo ob straneh in na peki papirju razvaljamo testo (to je keramičarska tehnika, ki mi včasih prav pride tudi v kuhinji, haaa ...). Zrežemo krogce premera cca 12 cm.


Krogce zarežemo na več mestih (glej sliko)




in obložimo z njimi modelčke. Pekač z modelčki damo za 1/2 ure v hladilnik.


Potem pripravimo nadev: 

Za nadev zmešamo skuto s sladkorjem, jajcem, koruznim škrobom, vanilijevim sladkorjem. Primešamo marelice zrezane na koščke.


V vsako skledico z žlico položimo nadev, malo poravnamo in damo v pečico ogreto na 160 stopinj. Pečemo 20 minut.

Pekač vzamemo iz pečice in na vrh nadevanih skledic položimo koščke marelic. Vrnemo v pečico in pečemo še 20 minut. 




Ko so pečene, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladijo.




potresemo jih z mletim sladkorjem in ponudimo... v papirnatih košaricah ali brez





Zelooo dobre, rahla krokantna skorjica, ki diši po kostanjih, znotraj pa penasta skutna krema z velikooo koščki okusnih marelic.

Če nimate kostanjeve in riževe moke, bo seveda dobra tudi navadna, koruzno se pa dobi v vsaki trgovini.




nedelja, 22. julij 2012

spoznala sem nekaj nove divje hrane...


Včeraj zgodaj zjutraj je začelo deževati, tako naenkrat, brez opozorila. Pogledala sem ven in prizor je bil tak, kot da bo deževalo cel dan. Nebo popolnoma sivo z vseh strani in lep dežek je prav "kulturno" padal, brez kakršnih koli dodatnih efektov.

No, lepo, kar naj dežuje, magari cel dan, saj je bil že težko pričakovan.
Toda mogoče je minilo 10 minut in o dežju ne duha ne sluha. Zapihala je rahla burja in nebo je začelo spreminjati svojo podobo. Barve oblakov od sive do svetlo sive, ki so se pomikali in sprehajali sem in tja.

Tudi dobro, mogoče še boljše. Vzamem nahrbtnik z zvezkom in pisalom, dežnikom in peščico piškotov (če me prime lakota) hmm... in se odpeljem proti Pliskovici.

  


 vhod v Hostel Pliskovica iz dvorišča




pogled z dvoriška mladinskega hotela v Pliskovici proti jugu



 pomenek pred startom v novo doživetje



veselo smo zakorakali čez cesto na poljsko pot, kjer so nas čakala zanimiva odkritja







Prav kmalu smo srečali rastlino, ki mi ni dala miru najmanj eno leto (raste ob poteh, na robovih travnikov, ob zidovih). Najbolj sem se veselila tega, da je dobila ta rastlina sedaj ime in sicer čober (na zunaj kot mala meta, vonj podoben meti, vendar bolj nežen), cveti svetlo do temno vijolično.

Vesela sem bila tudi spoznanja z divjim korenjem, ki ga sicer srečujem vsak dan, vendar si ga do sedaj nisem upala poimenovati.

Srečali smo veliko gredljatega luka, ki je na zunaj pravi lepotec, pa tudi okus ne zaostaja.

Kraški žepek me je presenetil v dveh različnih aromah, enega sem že dobro poznala, drugega pa sedaj poznam (še bolj mi je všeč njegova aroma, ki je malo nežnejša in vsebuje tudi noto limone).




po dveurnem učenju smo se ustavili na jasi ob kalu (ki ga nisem ujela v objektiv telefona)



ujela sem pa tole malico z divjo hrano: divje korenje, luk, kraški žepek in še kaj, hm... z dodatkom olivnega olja, kruha in odličnega svežega sira. oz. obratno, divjo hrano smo dodali na kruhek, pomazan z olivnim oljem in obložen s koščkom sira... mmmm, kako se to lepo povezuje in dopolnjuje   




 med potjo nazaj smo poglabljali na novo naučene stvari o divji hrani



ko smo prispeli nazaj v vas, smo se pred hostlom osvežili s sirotko, v kateri je bil namočen kraški žepek - odlično!




pridne roke so "strebile" semena navadnega korenja, luka in še česa




za pripravo namaza iz albuminske skute z dodatkom divje hrane, olivnega olja in kraškega terana, ki smo ga jedli na rezinah bučke - res zeloooo dobro.

Preživela sem res prijetne urice... v družbi, kjer sem se naučila veliko novih stvari in spoznala nekaj novih ljudi.

p.s. aja... vreme je bilo ravno pravšnje, kot naročeno, malo sončka, malo oblačnosti, ravno prav burjice...


Udeleženci (ke) smo se zmenile, da naslednje leto spet povabimo Daria in se dobimo, vendar takrat malo bolj zgodaj..... spomladi, ko je na travnikih kar najbolj pisano in nam bo Dario poimenoval in približal še kar nekaj divjih rastlin ... divje hrane. 

  



petek, 20. julij 2012

sončno poletno popoldne ...




 metuljček na ciniji



pa so le pokukale...


 iz njih naj bi zrasle hokaido bučke...


bazilika opojno diši...



to grozdje bo potemnelo v temno vijolično, ko bo zrelo... isabela










marelična marmelada


To je moja prva marelična marmelada, hočem reči, da je prva, ki sem jo naredila sama.  Kupila sem nekaj domačih marelic, postavila večjo kozico na štedilnik, očistila in zrezala marelice na koščke in pričelo se je kuhanje marmelade.
Ne se prestrašit, ni trajalo dolgo. In bilo je prijetno... ob vdihavanju marelične arome.   







sestavine za 4 kozarčke marmelade  po 220 g (neto)

1 kg očiščenih marelic
200 g sladkorja
naribana lupinica 1/2 limone

Očiščene in zrezane marelice sem dala v široko kozico (saj  za 1 kg marelic pa res ni problem najti prave kozine). No... moja je bila tista taprava, litoželezna, črne barve, s širokim dnom. (žal nisem poslikala).

Medtem operemo in steriliziramo kozarčke in pokrovčke (jaz v pečici, segreti na 100 stopinj).

Marelicam sem dodala limonino lupinico in na lahkem ognju kuhala 20 minut  Vmes sem seveda večkrat premešala. Potem sem dodala sladkor in počasi kuhala še 10 minut.

Ugasnila sem pečico in iz nje postopoma pobrala kozarčke (paziti je treba, da si ne opečemo prstov, zato si pomagamo s krpo ali prijemalko).
Napolnila sem kozarčke z marmelado, jih sproti dobro zaprla s pokrovčki in postavila nazaj v ugasnjeno pečico, da so se tam počasi ohladili.




Marmelada je odlična, vajo bom ponovila, ker mi je ostalo še marelic. Mogoče naredim še kakšno pecivo.






torek, 17. julij 2012

njoki s koprivami in meliso



Nekoč sem nekje na internetu zasledila recept za njoke iz pireja. Pire krompir, ki nam ostane od kosila ali večerje, damo v posodo, pokrijemo s folijo in shranimo v hladilnik. Drugi dan lahko naredimo njoke.  Preizkusila sem to varianto in ugotovila, da pridejo njoki res dobri. Ko jih pripravimo, lahko še kakšno urco počakajo v hladilniku, če jih ne želimo takoj zakuhati. Že nekaj časa delam njoke na ta način in sem zelo zadovoljna.
Seveda je klasičen način priprave krompirjevih njokov še vedno aktualen, na primer če se odločim, da bom tisti dan naredila njoke.

Tokrat naj bodo tile, malo drugačni, posebni:   

sestavine za 2 do 3 osebe:

250 g pire krompirja
1 jajce
cca 100 g moke (jaz sem uporabila koruzno moko Mlinotest)
pest koprivnih in melisinih listkov

pire krompir zmešamo z jajcem, moko in sesekljanimi zelišči



dobro premešamo in oblikujemo njoke (malo večje, kot so na sliki), jaz sem jih naredila 15,



 skuhamo v osoljenem kropu (cca 3 minute) oz. da pridejo na vrh...




Ponudimo z žlico extra deviškega olivnega olja in naribanim parmezanom (jaz tolminski domač "stagionato")
  




Odlični kot predjed ali samostojna jed.



sobota, 14. julij 2012

sirup iz mete, po domače mente

Ker imam letos mento doma in ker sem zadnjič uporabila namesto mente meliso, je bila sedaj na vrsti ona. Jaz ji bom tudi tukaj rekla menta,  ker sem tako vajena in mi je ta beseda bolj blizu. Vem, pravilno se ji reče meta. Verjamem, da bo ravno tako v redu in razumljivo.

No, da ne bom preveč zakomplicirala stvari okrog imen, bom prešla kar na recept.





sestavine za cca 1/2 l sirupa:

70 g mente
3 dl vode
500 g sladkorja

mento sem zmiksala skupaj s polovico sladkorja,

pustila stati kakšno uro



Ostalo polovico sladkorja sem zavrela skupaj z vodo, dodala zmiksano mento, ponovno zavrela in premešala, da se je sladkor stopil. Odstavila sem z ognja in pustila sem da se je počasi ohlajalo. Čez kakšno uro sem  precedila skozi gosto gazo v steklenico in postavila v hladilnik.



Ta sirup je precej intenzivnega in osvežilnega okusa, odličen je razredčen in ohlajen z dodatkom  par kapljic limone.  

Uporabi se lahko tudi kot dodatek  raznim sladicam, sladoledu ali kot preliv. 




petek, 13. julij 2012

poletni njoki z rukolo

Hitro narejeni njoki, zmes lahko počaka v hladilniku tudi čez noč in jih skuhamo in postrežemo, kadar žeimo, pri kosilu ali za večerjo.

Meni je zelo všeč okus po rukoli, ki skupaj s parmezanom in koruzno moko da jedi poseben čar.  






sestavine za 4 osebe:

300 g skute
1 jajce
2 pesti sesekljane rukole
5 žlic koruzne moke
70 g parmezana
po potrebi še moka 
sol
muškatni orešček

par žlic olivnega olja in za oreh masla
nariban parmezan za na vrh





V skledi zmešamo skuto, jajce, sesekljano rukolo, koruzno moko, nariban parmezan, sol in muškatni orešček. Z dvema žlicama oblikujemo njoke in jih položimo v osoljeno vrelo vodo. Ko pridejo na vrh, so kuhani.

V ponvi segrejemo olivno olje in maslo.

Njoke položimo na krožnike, na vsakega damo žličko segrete mešanice olivnega olja in masla (lahko tudi samo zabelimo z žličko hladnega olivnega olja -  še bolj zdravo in lahko) ter potresemo z naribanim parmezanom.    

Poskusite! Zelo dobro in primerno za vroče poletne dni in večere.


ponedeljek, 09. julij 2012

kvinojini peresniki s poletno omako

Poletje je... in vroče je...
S kuhanjem se temperatura v bivalnih prostorih takoj poveča, zato poskušamo pripraviti obroke bolj na hitro in s čimmanj segrevanja.

Na hitro sem naredila tole pašto, za katero sem nekaj sestavin že imela na pol pripravljenih (zrezan paradižnik in nekaj koščkov avokada v hladilniku) in pripravljen pesto iz rukole (v hladilniku).  



sestavine za 2 osebi:

250 g kvinojinih peresnikov (ali kakšne druge testenine)
3 žlice olivnega olja
1 čebula
3 na kocke zrezani paradižniki
1/2 na kocke zrezanega avokada
3 vršički majarona
2 natrgana listka bazilike
sol
pesto iz rukole (po receptu.iz prejšnjega posta)




V vrelo osoljeno vodo sem dala kuhat peresenike.

Medtem sem na olivnem olju popražila čebulo in  česen, dodala paradižnike, baziliko in majaron, še malo podušila, dodala avokado in pesto. Primešala sem peresnike z malo vode, v kateri so
se kuhali. Ugasnila sem ogenj in pustila kakšno minuto, da so se vse sestavine lepo spojile. 


Servirala sem na krožnike.




Po želji lahko potresemo s parmezanom.