Skupno število ogledov strani

petek, 30. november 2012

magična torta iz dveh sestavin


Zakaj magična?  
                          Ker je narejena iz samo dveh sestavin in je magično dobra.



Recept zanjo sem našla tukaj. 
Takoj sem bila radovedna, ali bo res nastala torta iz stepenih jajc in Nutelle.
Nutello itak vsi obožujemo. No, mogoče je kje kdo, ki se mu ne dopade, da gre z žlico v kozarec Nutelle in polno žlico ponese v usta, kjer se zgodi pravi čudež okušanja.

Prvič sem jo naredila z Nutello in točno po receptu. Bila sem prijetno presenečena nad okusom in strukturo torte. Seveda se je torta potem, ko sem jo vzela iz pečice, malo sesedla, vendar to je normalno. Drugič sem jo naredila z Nukoto in dodala še 1 beljak.
Povečala sem tudi količino kreme.

sestavine za tortni model 17 cm

4 jajca
240 g Nutelle

drugi recept
4 jajca
1 beljak
270 g Nutoke

za pekač
malo masla
mleti mandlji ali lešniki

Tudi drugi poskus je uspel (torta na sliki), torta je še malenkost bolj rahla in ravno tako dobrega okusa, še bolj čokoladnega, mogoče malo manj sladkega, kar je za moj okus še boljše. Pri drugem pečenju sem po končani peki pustila torto v ugasnjeni pečici in na vsakih pet minut odprla pečico za cca 20 sekund, potem pa nazaj zaprla. To sem ponovila parkrat, nazadnje sem pustila torto v odprti ugasnjeni pečici še kakšnih 10 minut, potem sem jo vzela ven in jo pokrila s papirnato brisačko. Se mi zdi, da se torta ni toliko sesedla in skorjica je malo hrustljava, kar je meni odlično, rahlo hrustljava skorjica s penasto sredico. Sedaj pa . . .  nisem sigurna ali se je torta manj sesedla zaradi mojega postopka ohlajanja ali zaradi dodanega beljaka. Treba bo pač ponovno poskusit in ugotovit, kaj se zgodi, če samo dodam beljak ali dva in nobenega abrakadabra s pečico. 



Postopek:
Jajca in beljak sem stepala cca 15 minut, da je nastala penasta krema. Vsekakor je treba stepati najmanj 10 minut. Z leseno kuhalnico sem počasi primešala stopljeno čokoladno kremo (od spodaj navzgor). Testo sem prelila v pekač, ki sem ga prej premazala z maslom in potresla z mletimi lešniki. Pekla sem 30 minut na 170 stopinj.


Torta slikana takoj po končani peki, nadalnji postopek pred jemanjem iz pečice je opisan zgoraj.



Še toplo (ker nisem mogla počakati), sem potresla s sladkorjem v prahu in jo prerezala.



Mene in moje je navdušila. Poskusite tudi vi  . . .  in dober tek!



nedelja, 25. november 2012

jesenska rižota z rižem Venere in repo

Zaželela sem si vonja in okusa riža Venere in sprva nisem vedela, katero sestavino naj kombiniram kot kontrast barvi in da se bo sestavina dobro ujemala po vonju in okusu.

V shrambi je med krompirjem samevala repa, ki sem jo zadnjič kupila pri kmetu skupaj s krompirjem. Rekla sem si . . . ja,  po barvi bi lahko bil dober kontrast . . . vendar po okusu . . . ne vem . . . riž Venere je tako prefinjen po barvi, vonju in okusu, repa pa . . . "pust kot repa" se reče.
Vendar repe ne bi tako podcenjevala, v resnici je lepe bele barve, ko je kuhana, je nežnega vendar karakterističnega vonja in prav tako okusa.
Bi blo za poskusit . . .
. . . ob pokušanju rižote sem bila prijetno presenečena in zelo zadovoljna.





sestavine za 2 osebi:

100 g riža Venere
1 velika repa
olivno olje EDO (extra deviško)
1 dl rdečega novega vina
1 majhna ali 1/2 večje rdeče čebule (lahko tudi šalotka ali kakšna druga)
sol
vrela voda, v kateri se je kuhala repa, za zalivanje riža
1 dl sladke smetane
vejica timijana (jaz limonov)
2 žlici masla
žlička sladkorja


Očistila sem repo, jo zrezala na 1 cm debele rezine in jo dala kuhat v hladno vodo. Ko je voda zavrela, sem jo solila in kuhala repo približno 1/2 ure (preizkus z vilicami).  Repine rezine sem pobrala s penovko in polovico zrezala na kocke, polovico pa zmiksala s paličnim mešalcem skupaj s sladko smetano.

Na olivnem olju sem dušila par minut drobno sesekljano čebulo, solila, dodala odcejen riž (prej namočen cca 3 ure), premešala, zalila z vinom, počakala, da je vino izparelo, zalila z zajemalko vrele vode, v kateri se je kuhala repa in počasi kuhala riž na nizkem ognju 1 uro. Vmes sem ga po potrebi zalivala z vrelo vodo in premešala. Dodala sem listke timijana. Ko je bil riž kuhan, sem odcedila omako, ki je pri kuhanju nastala in jo prihranila.

Kocke repe sem karamelizirala na maslu z žličko sladkorja in jih primešala rižoti, nekaj kock sem prihranila za okras. 

Na krožnike sem z žlico razporedila repino kremo, robove okrasila z omako, na sredino pa servirala s pomočjo obročka rižoto. Okrasila sem s preostalimi repinimi kockami in listki timijana.



Rižota je primerna kot predjed za večerjo v dvoje ali pa tudi skupaj s prijatelji, ki radi poskusijo nekaj novega in posebnega. 


torek, 20. november 2012

tortice puzzle z banano, čokolado, lešniki, Nutello in piškotki z dodanimi mandlji

Delala sem muffine in ostalo je nekaj testa . . . tako so nastale moje tortice puzzle.
Potem sem vajo ponovila, tokrat tortice puzzle in . . . spet mi je ostalo nekaj testa in tako so nastali piškotki z mandlji.






sestavine: za cca 20 tortic in 20 do 25 piškotkov

za tortice:
2 jajci
100 g rjavega sladkorja
2 žlici vanilijevega sladkorja
50 g stopljenega masla
2 dl navadnega ali riževega ali sojinega mleka ali (jaz tokrat 1 mala kisla smetana)
2 zmečkani banani + l banana zrezana po dolžini in nato na rezine)
200 g moke (jaz riževa 50 g,  koruzna 50 g, posebna primorska 100 g)
1/2 pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
100 g grobo mletih lešnikov
3 žlice čokolade v prahu
Nutella za vrh tortic

dodatek  za piškotke:
ostanku testa dodamo še cca 100 g grobo mletih lešnikov ali fino mletih mandljev
mandlji za vrh piškotkov

Penasto sem zmešala sladkor in rumenjake, dodala stopljeno maslo, mleko (ali kislo smetano), rum in zmečkane banane. Premešala sem in dodala suhe sestavine (skupaj sem pomešala moke, pecilni, sodo bikarbono, lešnike in čokolado v prahu). Z leseno kuhalnico sem vse skupaj narahlo premešala, dodala narezano banano in sneg beljakov ter še enkrat narahlo premešala od spodaj navzgor.

S testom sem napolnila papirnate košarice, ki sem jih predhodno položila v podolgovat pekač in jih napolnjene s testom zložila čimbliže (glej sliko). Na vrh vsake sem dala žličko Nutelle. Puzzle sem pekla 20 minut na 170 stopinj.






Ker mi je ostalo testo, sem mu dodala mlete mandlje in oblikovala piškotke. Na vrh sem vtisnila cele mandlje in dala v pečico na 170 stopinj  za 15 minut.



Tortice puzzle so bogatega okusa zaradi banane, čokolade v prahu, nutelle in lešnikov, piškotki pa še bolj bogati zaradi dodanih mandljev.




 

četrtek, 15. november 2012

dobra stara jota

V shrambi imam nekaj kozarcev kisle repe . . . moja mala ozimnica, kupljena seveda v trgovini. Lepo bi bilo napravit joto s kakšno domačo tropinovko, to je repa, kisana v grozdnih tropinah. Mogoče mi jo rata kje dobit, do takrat bo odlična ta navadna, pa tudi brez klobase ali kakšnega kosa prašička bo . . . pa nič zato, saj tako in tako se mesa preveeeeč poje. Jota bo pa zabeljena s svinjsko mastjo in zato prav tako zelo dobra.

Nam jota iz kisle repe še bolj dopade kot iz kislega zelja.






sestavine za 4 osebe

1/2 kg kisle repe iz kozarca
4 dl kuhanega rdečega fižola
7 večjih krompirjev
1 čebula
2 stroka česna
2 žlici domače masti
sol

Kislo repo sem pobrala iz kozarca brez tekočine in jo na deski parkrat prerezala z nožem. Dala sem jo v veliko kozico s hladno vodo, dodala olupljen in na polovice prerezan krompir. Ko je voda zavrela, sem solila in počasi kuhala cca 20 minut, oz. dokler se krompir ni skuhal.
V večji ponvi sem stopila mast, dodala očiščeno in na polovico prerezano manjšo čebulo, ki se je na vroči masti razpustila na rezine in malo po robovih zlatorjavo zapekla. Dodala sem  2 olupljena stroka česna in ko je česen zadišal sem ga skupaj s čebulo preložila v kozico v kateri se je kuhala repa in krompir. Krompir sem s penovko preložila v ponev in ga z vilicami na hitro pretlačila. Preložila sem ga nazaj v kozico, kjer se je naprej kuhal skupaj z repo.   
Medtem sem dve tretjini fižola zmiksala s paličnim mešalnikom, fižolovo kremo sem dodala mineštri - joti. Dodala sem še ostalo tretjino celega kuhanega fižola ter počasi kuhala še 15 minut.

Joto sem pustila stati kakšne pol ure pokrito,  preden sem jo postregla. Bla je ravno prav topla, odličnega okusa in s kosom rženega kruha je teknila . . . še repete . . .



sobota, 10. november 2012

zrezana štručka s feto in pehtranom

Pecivo iz osnovnega testa, ki se ga lahko tudi rahlo spreminja z dodajanjem in odvzemanjem različnih mok (ali pa tudi samo ene vrste moke), enostavna priprava in poljubno dodajanje sekundarnih sestavin, ki na koncu zavzamejo primarno mesto po okusu in aromi.



 

sestavine za eno štručko (na sliki)


300 g moke (100 g manitoba, 100 g koruzne moke Mlinotest, 50 g kostanjeve moke, 50 g riževe)
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
50 g olivnega olja
1 navaden jogurt
100 g zdrobljene fete
pest sesekljanega svežega pehtrana



Moke presejemo skupaj, dodamo pecilni, sol, olivno olje, jogurt, zdrobljeno feto in sesekljan pehtran.
premešemo z leseno kuhalnico, potem še z rokami narahlo zamesimo. Oblikujemo štručko, jo postavimo na pekač obložen s peki papirjem in narahlo zrežemo z nožem na rezine.

 
Zrezano štručko damo v pečico na 170 stopinj za 30 minut.



Ponudimo lahko v prijetni družbi prijateljev ali znancev zraven kozarčka dobrega vina.  Ali pa kako drugače, kot nam srce poželi.

Želim prijeten konec tedna vsem obiskovalcem.

ponedeljek, 05. november 2012

šelinovi njoki s pestom iz šelinovih listov

Zakaj pa ne bi glavice šelina - zelene uporabila za pripravo njokov - svaljkov in listov šelina za pripravo pesta. Uresničila sem to idejo in rezultati so bili poziitivni. In okusni.





sestavine:

za njoke (cca 70 njokov):

1 gomolj šelina (zelene) cca 400 g očiščen
1 jajce
200 g moke (jaz riževa in primorska posebna Mlinotest)
moka po potrebi zai valjanje in izdelavo njokov


za pesto:

zeleni del šelina (listi)
20 g pinjol
30 g parmezana
1 strok česna
ed olivno olje  po potrebi (cca 1/2 dl)
peperončino
voda, v kateri sem kuhala šelin (za kuhanje njokov in redčenje pesta). 




Šelinovo glavico sem očistila in zrezala na večje rezine. Zrezan šelin sem dala v kozico s toplo vodo in ko je voda zavrela sem solila. Kuhala sem cca 20 minut. S penovko sem pobrala šelin iz kozice in ga dala v pokončno posodo ter ga zmiksala s paličnim mešalnikom. Preložila sem šelinov pire v večjo skledo in dodala jajce ter moko. Zamesila sem primerno testo.


Iz testa sem naredila njoke.



Liste šelina sem dobro oprala, malo narezala in dala v sekljalnik skupaj s strokom česna, pinoli, parmezanom in olivnim oljem. Gostoto pesta sem regulirala z malo vode, v kateri sem kuhala šelin.


Njoke sem dala v vrelo vodo, v kateri se je kuhal šelin in ko so prišli na vrh, sem jih s penovko preložila v večjo skledo. Dodala sem pesto in narahlo premešala. Servirala sem na krožnike.