repa, krompir, koleraba . . . v pečici

Lepo pozdravljeni v novem letu.
Prvi dan v tem letu sem počela stvari, ki jih želim početi čez celo leto. Med drugim tudi to, da sem šla kar dvakrat na orbitrek (vsakič za 3 minute heheh . . . ), bila sem na dolgem sprehudu (pol ure), izdelala sem predmet iz gline, skuhala nekaj dobrega (če se prav spomnem, so bili to fileji lista v pečici panirani (polnozrnate drobtine, peteršilj, česen, olivno olje).  Zraven velika skleda zimskega radiča s kalčki). Kot prilogo sem pripravila tudi lečo, ki jo je treba jesti prvi dan v novem letu in po italijanskem običaju prinaša denar.
Tudi počitek sem si privoščila
To leto želim nekaj slabih navad spremeniti v dobre in koristne. To je več gibanja, več ustvarjanja, bolj zdravo prehranjevanje.
Hočem postati tudi še bolj strpna, bolj pozorna, manj v skrbeh, bolj vesela. Hočem živeti vsak dan posebej čimbolj radostno in mirno.
Kaj ste počeli vi prvi dan v novem letu? Kakšne so vaše želje in načrti?
 
Za začetek delim z vami ta preprost recept, čeprav to niti ni recept, je le nekaj preprostih sestavin , ki pridejo okusne iz pečice.

sestavine za 2 osebi:
2 repi
2 kolerabi
3 krompirji
1 čebula
2 stroka česna
svež peteršilj
svež divji koromač
olivno olje
sol

 Krompir, repo in kolerabo olupimo, zrežemo na rezine. Prav tako čebulo  Zmešamo vse skupaj, posolimo in naoljimo, premešamo. Razporedimo na velik pekač in damo v pečico na 190 stopinj za približno pol ure. Malo pred koncem pečenja potresemo s sesekljanim peteršiljem, koromačem in česnom in vrnemo v pečico za 10 minut.

Odlična priloga ali samostojna jed. 

Lep teden vam želim!

predelana loška smojka ali repa s prosom v pečici na moj način

karamelizirana repa v pečici s prosom in bešamelom

sestavine za 4 osebe:
3 kuhane repe zrezane na kocke
oreh masla
olivno olje
polovica sesekljane rdeče čebule
muškatni orešček
ingver v prahu
sol
žlička rjavega sladkorja

100 g prosa
voda za kuhanje
sol
posušeni koriander (če bi bil svež še bolje)
žlica olivnega olja
žlica masla
mandljev napitek cca 1 dl

za bešamel:
300 ml  mandljevega mleka
200 ml vode
30 g kokosovega masla
3 žlice koruzne moke
muškatni orešček
sol
noževa konica ingverja v prahu

za kremno podlago:
1/2 kuhane rdeče pese
ščepec muškatnega oreščka
1 mala kisla smetana

za posip:
grobo mleti praženi lešniki

Proso sem oprala in kuhala v osoljeni vodi na rahlem ognju 10 minut. Odstavila sem in ko se je proso napelo, sem dodala mandljevo mleko, primešala sem začimbe, olivno olje in maslo.

Na olivnem olju sem pražila čebulo, dodala repo, sladkor, maslo in začimbe ter rahlo karamelizirala.

Naredila sem bešamel tako, da sem v posodo dala segrevat maslo, ko se je stopilo, sem dodala moko, premešala, dodala mleko in vodo ter začimbe in stalno mešala, da se niso naredile grudice. Ko se je bešamel zgostil (ne sme biti ne preredek ne pregost), sem odstavila.

V ognjevarno posodo sem dala na dno malo bešamela, potem plast karamelizirane repe, nato plast prosa, zopet plast repe in tanko plast prosa ter vse skupaj zalila z bešamelom. Na vrh sem potresla grobo mlete lešnike in dala v pečico na 180 stopinj za cca 30 minut.

Kuhano rdečo peso sem spasirala s paličnim mešalcem, dodala muškatni orešček in zmešala s kislo smetano. Nekaj kisle smetane sem prihranila za okrasitev.

Lahko bi dodala tej jedi še kakšno začimbo in poper, vendar popra ne rada uporabljam.
Lahko bi dodala tudi kakšno skuto ali sir, vendar sem želela samo združit repo s prosom z nekaj začimbami za bolj intenziven okus. Zato sem pa dodala omako z dodatkom kisle smetane in za krokantnost lešnike.

  

jesenska rižota z rižem Venere in repo

Zaželela sem si vonja in okusa riža Venere in sprva nisem vedela, katero sestavino naj kombiniram kot kontrast barvi in da se bo sestavina dobro ujemala po vonju in okusu.

V shrambi je med krompirjem samevala repa, ki sem jo zadnjič kupila pri kmetu skupaj s krompirjem. Rekla sem si . . . ja,  po barvi bi lahko bil dober kontrast . . . vendar po okusu . . . ne vem . . . riž Venere je tako prefinjen po barvi, vonju in okusu, repa pa . . . "pust kot repa" se reče.
Vendar repe ne bi tako podcenjevala, v resnici je lepe bele barve, ko je kuhana, je nežnega vendar karakterističnega vonja in prav tako okusa.
Bi blo za poskusit . . .
. . . ob pokušanju rižote sem bila prijetno presenečena in zelo zadovoljna.

sestavine za 2 osebi:

100 g riža Venere
1 velika repa
olivno olje EDO (extra deviško)
1 dl rdečega novega vina
1 majhna ali 1/2 večje rdeče čebule (lahko tudi šalotka ali kakšna druga)
sol
vrela voda, v kateri se je kuhala repa, za zalivanje riža
1 dl sladke smetane
vejica timijana (jaz limonov)
2 žlici masla
žlička sladkorja


Očistila sem repo, jo zrezala na 1 cm debele rezine in jo dala kuhat v hladno vodo. Ko je voda zavrela, sem jo solila in kuhala repo približno 1/2 ure (preizkus z vilicami).  Repine rezine sem pobrala s penovko in polovico zrezala na kocke, polovico pa zmiksala s paličnim mešalcem skupaj s sladko smetano.

Na olivnem olju sem dušila par minut drobno sesekljano čebulo, solila, dodala odcejen riž (prej namočen cca 3 ure), premešala, zalila z vinom, počakala, da je vino izparelo, zalila z zajemalko vrele vode, v kateri se je kuhala repa in počasi kuhala riž na nizkem ognju 1 uro. Vmes sem ga po potrebi zalivala z vrelo vodo in premešala. Dodala sem listke timijana. Ko je bil riž kuhan, sem odcedila omako, ki je pri kuhanju nastala in jo prihranila.

Kocke repe sem karamelizirala na maslu z žličko sladkorja in jih primešala rižoti, nekaj kock sem prihranila za okras. 

Na krožnike sem z žlico razporedila repino kremo, robove okrasila z omako, na sredino pa servirala s pomočjo obročka rižoto. Okrasila sem s preostalimi repinimi kockami in listki timijana.

Rižota je primerna kot predjed za večerjo v dvoje ali pa tudi skupaj s prijatelji, ki radi poskusijo nekaj novega in posebnega. 

dobra stara jota

V shrambi imam nekaj kozarcev kisle repe . . . moja mala ozimnica, kupljena seveda v trgovini. Lepo bi bilo napravit joto s kakšno domačo tropinovko, to je repa, kisana v grozdnih tropinah. Mogoče mi jo rata kje dobit, do takrat bo odlična ta navadna, pa tudi brez klobase ali kakšnega kosa prašička bo . . . pa nič zato, saj tako in tako se mesa preveeeeč poje. Jota bo pa zabeljena s svinjsko mastjo in zato prav tako zelo dobra.

Nam jota iz kisle repe še bolj dopade kot iz kislega zelja.

sestavine za 4 osebe

1/2 kg kisle repe iz kozarca
4 dl kuhanega rdečega fižola
7 večjih krompirjev
1 čebula
2 stroka česna
2 žlici domače masti
sol

Kislo repo sem pobrala iz kozarca brez tekočine in jo na deski parkrat prerezala z nožem. Dala sem jo v veliko kozico s hladno vodo, dodala olupljen in na polovice prerezan krompir. Ko je voda zavrela, sem solila in počasi kuhala cca 20 minut, oz. dokler se krompir ni skuhal.
V večji ponvi sem stopila mast, dodala očiščeno in na polovico prerezano manjšo čebulo, ki se je na vroči masti razpustila na rezine in malo po robovih zlatorjavo zapekla. Dodala sem  2 olupljena stroka česna in ko je česen zadišal sem ga skupaj s čebulo preložila v kozico v kateri se je kuhala repa in krompir. Krompir sem s penovko preložila v ponev in ga z vilicami na hitro pretlačila. Preložila sem ga nazaj v kozico, kjer se je naprej kuhal skupaj z repo.   
Medtem sem dve tretjini fižola zmiksala s paličnim mešalnikom, fižolovo kremo sem dodala mineštri - joti. Dodala sem še ostalo tretjino celega kuhanega fižola ter počasi kuhala še 15 minut.

Joto sem pustila stati kakšne pol ure pokrito,  preden sem jo postregla. Bla je ravno prav topla, odličnega okusa in s kosom rženega kruha je teknila . . . še repete . . .