Jesenska frtalja z rdečo peso in feto

Rdeča pesa mi te dni ni dala miru. Običajno jo surovo nastrgam v solato (npr. motovilec, zimski radič, fižol . . .  Ker sem jo pripravila tudi v pečici, celo, zavito v peki papir in pečeno na 170 stopinj cca 40 minut, jo je bilo treba pač potem nekako porabit.

Vedno bolj rada pripravljam enostavne jedi s čimmanj sestavinami (uporabljam pa vedno več začimb). Všeč mi je, če se da sestaviti vse skupaj v enotno jed.
Ponavadi se znajde v hladilniku kakšna zelenjava, sir, jajca . . . ki jih je treba porabit. V shrambi z mokami, rižem, stročnicami  . .  je tudi vedno kaj za porabit čimprej. Tokrat je bil to polnozrnati riž.

Ta frtalja je nastala danes zjutraj, ko je prevladala trenutna ideja.


sestavine za eno trtaljo od 20 cm:

1 jajce
ščepec soli
2 dl mineralne vode
žlička sode bikarbone
žlička mlete kurkume
pol žličke mletega ingverja
žlička zdrobljenega posušenega timijana
žlica grobo mletih lanenih semen
žlica grobo mletih bučnih semen
100 g riževe polnozrnate moke (riž sem dobro zmlela v mlinčku za kavo)

1 srednja na majhne kocke narezana rdeča pesa
50 g fete

listki rukole iz mojega mini vrtička

Testo za frtaljo sem zmešala po vrstnem redu kot je zgoraj navedeno,  ne preredko ne pregosto, toliko, da sem ga lahko približno polovico prelila v ponev, v kateri sem segrela žlico oljčnega olja. Na vrh sem potresla rdečo peso in na grobo nadrobila feto ter navrh prelila še ostalo testo. Frtalja se je pripravljala počasi na majhnem ognju. Vsake toliko sem ogenj povečala za par sekund in potem zopet zmanjšala. Vmes sem jo tudi pokrila s pokrovko. Po približno 15 minutah sem frtaljo s pomočjo krožnika obrnila in jo delala naprej enako kot prej.

Frtalja je zelo dobra, jaz sem pojedla dve rezini in še vedno nisem lačna, čeprav je preteklo od takrat nekaj ur. Mogoče res ni primerna za zajtrk . . .  zato jo bom jedla tudi za pozno kosilo.


tu spodaj lahko kliknete na še nekaj receptov za jedi z rdečo peso, ki sem jih že objavila v preteklosti:


njoki z rdečo peso

 



 piškotki z rdečo peso, kokosom, mandlji . . . 

 



rižota z rdečo peso in rdečim vinom





predelana loška smojka ali repa s prosom v pečici na moj način




Lep pozdrav vsem in lepo se imejte!





   

Trikotniki z blitvo in feto

Narava se zelo počasi odeva v jesenske barve. Če ne bi bilo teh nekako turobnih dni vmes, je meni jesen najljubši letni čas.

Gospa Mirjam . . . o njej sem že pisala v tem postu,  me že celo poletje,  pa še naprej v jesen pridno zalaga z zelenjavo. Sem spada tudi zelo lepa blitva. 
Nekaj sem jo dala v skrinjo, pripravila sem jo že na različne načine.
Že nekaj časa mi je "hodilo po glavi", kako bi jo pripravila v nekakšnem testu, v katerega bi se lahko ugriznilo in bi bila sredica iz blitve in še česa.
Iskala sem po internetu in našla recept, ki se je lepo približal moji ideji. Osnova je testo z moko in maščobo z dodatkom mrzle tekočine (brise'). V prvotnem receptu je bilo uporabljeno samo maslo in mleko, jaz sem dala vodo, zmanjšala sem količino masla in ga nadomestila z jogurtom.
Kot protiutež okusu blitve (v prvotnem receptu špinača), ki je blag, sem uporabila feto. Zraven še dodatne sestavine, ki so bile tudi v prvotnem receptu. 

sestavine za 10 trikotnikov:

200 g blanširane blitve
1 strok česna
100 g fete
1 stepeno jajce
1 žlica sesekljanega limonovega timijana
limonina lupinica pol limone
ščepec muškatnega oreščka

za testo (pasta brisee):
250 g moke (jaz 150 g pirine polnozr.moke Mlinotest in 100 g pšenične polnozrnate moke Mlinotest)
50 g masla
70 g jogurta
5 žlic mrzle vode

Moko sem zmešala z maslom in jogurtom. dodala mrzlo vodo in na hitro zamesila testo ter ga dala v hladilnik. Tam je ostalo do naslednjega dne. Drugače pa je dovolj kakšna urca hladilnika. 

Odcejeno blitvo sem sesekljala, dodala stepeno jajce (1/3 sem ga prihranila za premaz) , drobno sesekljan česen, timijan, limonino lupinico, muškatni orešček in zdrobljeno feto. Dobro sem premešala.
Testo sem razvaljala na 2,5 mm debeline in zrezala kradrate. Nanje sem položila nadev, konice premazala z mrzlo vodo, prepognila v trikotnik in potisnila testo z vilicami (slika spodaj).  

Trikotnike sem položila na pekač obložen s peki papirjem, jih premazala s stepenim jajcem in dala v pečico segreto na 170 stopinj za 30 minut. Potem sem temperaturo povišala na 180 stopinj in pekla še cca 5 do 7 minut..

 . 

Če še niste delali takšnih trikotnikov, priporočam, da jih naredite, ker so zelo dobri. Kot aperitiv, malica, večerja ali za piknik.
Drugič bom za testo uporabila le jogurt in nič masla. Tako bo vse skupaj še bolj zdravo pa vendar zelo dobro.

solata s stročjim fižolom, listi rdeče pese, feto . . .

V tej vročini za kosilo ali večerjo (za nekatere ob kosilu ali večerji) verjetno ni nič bolj primernega in boljšega od osvežujoče in zdrave solate, sestavljene iz zelenjave, ki trenutno raste na vrtovih ali jo kupimo na tržnici . . . v najslabšem primeru v trgovini.

Moja je tokrat iz spodaj navedenih sestavin, med katerimi so tudi listi rdeče pese.

Jaz sem peclje ločila od listov, jih narezala na cca 5 cm dolge koščke, liste zrezala na trakove. Blanširala sem jih v osoljeni vreli vodi in sicer najprej 5 minut peclje, nato sem dodala še liste in blanširala še 2 minuti. Na hitro sem ohladila pod tekočo mrzlo vodo.  

sestavine za solato za 2 osebi::

300 g kuhan rumen stročji fižol
200 g blanširani listi rdeče pese (s peclji)
70 g fete
strok česna
vejica svežega limonovega timijana
nekaj listkov sveže bazilike
nekaj listkov sveže mente
EDOO (extra deviško olivno olje)
žlica limonovega soka


Stročji fižol skuhamo v osoljenem kropu (jaz sem kuhala cca 20 minut na počasnem ognju). Precedimo ga in ga ohladimo pod mrzlo tekočo vodo.
V skledo damo stročji fižol, blanširane liste rdeče pese, na drobno zrezan česen in limonov sok. Olivno olje malo segrejemo, da postane toplo, vanj damo sesekljan timijan, baziliko in mento, pustimo kakšno minutko, da zelišča spustijo aromo in dodamo solati. Dodamo še nadrobljeno feto in narahlo premešamo.


 

Solata je pripravljena za serviranje in  . . . dober tek!

bučke s prosom, blitvo, feto in še čim

Sezona bučk je na višku in meni so . . . ne . . .  ne dobro obrodile. Meni so zelo všeč in ker jih dobim po ugodni ceni z domačega vrta kmeta, so pogosto na krožniku.

Pri tej vročini se mi jih ne da pripravljati na sto načinov, zato jih pogosto naredim na ta način. To je tudi prilika, da porabim še kakšne druge sestavine, ki jih imam v hladilniku, pa se mi ne da zopet razmišljati kako bi jih pripravila. Ja . . .  domišljija in kreativnost pri takih visokih temperaturah ne pride do izraza  . . .  pošteno povedano . . . ne da se mi.

Tudi pri tej jedi se segreva kuhinja, ker rabimo pečico in nekaj minut kuhanja na štedilniku (proso, blitva). Vendar proso se hitro skuha, blitvo na hitro blanširamo, pečico pa čimmanj odpiramo.



moj recept je tokrat takšen:

sestavine za 2 pekača cca 20 x 35 cm ali 1 velik pekač od pečice

200 g prosa
5 srednje velikih bučk
cca 250 g blanširane blitve
100 g fete
50 g naribanega parmezana
200 g albuminske skute
3 jajca
3 žlice koruzne moke Mlinotest
sol
svež timijan
sveža menta
1/2 pecilnega praška

Proso dobro operemo in skuhamo (15 minut). Pustimo da se ohladi.  Jaz sem primešala žlico olivnega olja, da se proso, ko je ohlajeno lažje loči.
Medtem naribamo bučke na rezance. Pustimo v cedilu, da odteče tekočina.
Bučkam primešamo nasekljano blitvo, proso, stepena jajca, skuto, zdrobljeno feto, parmezan, koruzno moko, pecilni prašek.in na olivnem olju segreto sesekljano mento in timijan. Po potrebi dosolimo.

Maso preložimo v pekač in pečemo v pečici na 170 stopinj 40 minut.

Ko se torta ohladi, jo zrežemo na kocke in ponudimo.

Zelo primerno kot prigrizek, za piknike . . . V bistvu je to samostojna jed, ki jo lahko jemo kadarkoli in kjerkoli.

sadno zelenjavna solata z rižem Venere

Kar nekaj časa se mi je motalo po glavi, kako bi spravila skupaj riž Venere in jagode. Na internetu sem že videla rižoto z jagodami, vendar z belim rižem.
Na tržnici sem kupila šopek divjih špargljev. V hladilniku sem jih imela dva dni in treba jih je bilo porabit. Ni se mi dalo delat frtalje ali navadne rižote in jagode, ki sem jih kupila, so mi dale idejo povezati vse skupaj v riževo solato. V hladilniku sem imela tudi feto, ki se mi je zdela dober kontrast okusom in barvam sestavin.

Spodaj je recept za mojo sadno zelenjavno riževo solato.
 

sestavine:

150 g kuhanega riža Venere
10 jagod
šopek divjih špargljev
50 g fete
extra deviško olivno olje
žlička balzamičnega kisa
2 žlici limoninega soka
limonina lupinica
žlička sesekljanega limoninega timijana

Riž ćez noč namakamo v vodi, drugi dan speremo in damo v hladno vodo na štedilnik. Ko zavre, malo solimo in kuhamo počasi cca 40 minut. Ko je riž kuhan, ga precedimo, dodamo žlico olivnega olja in ohladimo.
Šparglje upognemo in prelomimo, operemo in blanširamo 5 minut. Na hitro speremo pod hladno vodo, zrežemo in damo v skledo k rižu. Dodamo na koščke narezane jagode, na koščke narezano feto, olje, balzamični kis, limonino lupinico in sok limone ter sesekljan timijan. Nežno premešamo in po možnosti pustimo kakšno uro v hladilniku, da se okusi povežejo med seboj.

Preden postrežemo, vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi kakšne pol ure.
 

.

Primerna kot majhna porcija za buffet, kot predjed ali pa enostavno kot samostojna jed.

Ker je sezona divjih špargljev že pri kraju, lahko uporabimo tudi svež grah. Jaz sem sicer za naslednjo solato uporabila zmrznjenega (blanširala sem ga cca 5 minut). Solata je bila ravno tako odlična.

hitri slani polžki

Polžke sem delala po receptu na blogu Mirjane Ruže,  ki je mojstrica kuhanja in priprave slaščic ter slanega peciva. Njeni polžki so dosti lepši na pogled. Nah, tudi moji so kar simpatični . . .  in dobri.

sestavine:

jaz sem delala dvojno količino in naredila 12 polžkov z enim nadevom in 12 z drugim.

400 g moke za pecivo Mlinotest
1 pecilni prašek
100 g masla
1 žlička soli
2 do 2,5  dl mleka


prvi nadev: sir in ogrska salama

drugi nadev: feta, pinoli, pesto iz rukole, malo peperoncina v prahu

Iz moke, pecilnega praška, soli, stopljenega masla in mleka sem zamesila gladko testo. Razdelila sem ga na dva enaka dela in razvaljala na 3 mm višine. Zgornje slike prikazujejo, kako sem nadevala in zavila testo.
Zavitek sem previdno zrezala, da sem dobila 2,5 cm visoke polžke. Položila sem jih v papirnate modelčke za muffine in pekla na 170 stopinj cca 20 minut.

polžki s prvim nadevom

polžki z drugim nadevom

Primerni so za aperitiv ali kar tako kot prigrizek. Nadev za polžke prilagodimo svojim željam in okusom ter mogoče temu, kaj imamo trenutno v hladilniku.