Zelenjavni ragu z lečo in polento

To vrsto ohrovta sem prvič videla pred približno 5 leti, ko sem se začela spoznavati z jedmi, ki jih pripravljajo v Toskani. Od  tam je prišel moj M. ki mi je pričel govoriti o ohrovtu cavolo nero in mineštri ribollita.
Lansko leto mi je prinesel semena tega ohrovta, s katerim sem založila prijateljice in tudi gospo Mirjam, pri kateri nabavim domačo zelenjavo. Tako sem dobila lepe sadike, ki sem jih posadila v moj mini vrtiček.  Ta ohrovt se je ves čas svoje rasti boril s kar nekaj vrstami živalic, ki so mu hotele do živega in jim je bil zelo všeč. Danes je takšen, preživel je vse živalce in v mrazu se kar dobro počuti.

Dodala sem ga tudi temu zelenjavnemu raguju.

sestavine:
4 žlice oljčnega olja
1 velika čebula
2 žlički soli
2 stroka česna
2 večja korenčka
200 g  rdeče leče
8 listov črnega ohrovta (cavolo nero)
2 žlici paradižnikovega koncentrata
1 zvrhana žlica koruzne moke
žlica posušenega zdrobljenega timijana
žlica posušene zdrobljene bazilike
žlica posušenega zdrobljenega majarona
1/2 žličke posušenega peperončina
2 dl paradižnikovega pireja
vroča voda za zalivanje

500 g koruzna moke (zdrob) za polento
sol
poper
sir (jaz ovčja trda skuta)
parmezan
3 žlice oljčnega olja
nekaj manj kot 2 litra vode

Lečo sem namočila za nekaj ur. Čebulo sem zrezala na majhne kockice, česen drobno sesekljala, korenček sem narezala na majhne kocke. Liste ohrovta sem z rokami osmukala, da sem odstranila sredinski odebljen del in nekaj vlaken, ostali so majhni koščki, ki sem jih s prsti še malo natrgala na manjše krpice.

Čebulo sem solila in počasi pražila nekaj minut na majhnem ognju, dodala česen, čez par sekund korenček , oprano in odcejeno lečo in ohrovt. Podušila sem še nekaj minut, dodala koruzno moko in paradižnikov koncentrat in ostale dišave. Malo sem vse skupaj popražila dodala paradižnikov pire in premešala. Zalila sem z vročo vodo in počasi kuhala, dokler se leča ni skuhala (ne razkuhala).

Za polento sem v visoko kozico zlila vodo, medtem ko se je počasi segrevala, sem zajemala s pestjo moko in jo stresala v vodo. Zraven sem seveda mešala z leseno kuhalnico, da se niso naredile grudice. Solila sem in na manjšem ognju počasi kuhala. Potrebno je bilo kar pogosto mešanje. Polento sem kuhala cca 40 minut. Ko sem odstavila, sem dodala sir in oljčno olje ter dobro premešala.

Polento sem zlila na leseno podlago in počakala kakšnih 10 minut, prerezala sem jo na manjše kose in položila k zelenjavnemu raguju.

Ali tudi vi pripravljate zelenjavni ragu in kaj uporabite pri pripravi? Kakšno polento imate najraje? Koruzno, ajdovo, krompirjevo...? Napišite mi prosim svoje predloge.

Pa še to. Kdo ve, kakšno je slovensko ime za to vrsto ohrovta?

kremna juha z bučkami in rukolo

Letos, ko na mojem mini vrtičku pridno raste rukola, jo veliko pojemo v solati. Naredila sem tudi pesto. Nekaj sem je razdala.
Zamislila sem si rukolo v juhi in zamisel prav kmalu uresničila.
Naredila sem kremno juho iz krompirja, bučk in rukole, z dodatkom stroka česna in vejice svežega timijana (kraški žepek tudi z mojega vrtička).
Ker je bila meni in mojemu M. všeč, sem drugi dan vajo ponovila, tokrat tudi za povabljene goste kot predjed.

Za 7 ljudi sem skuhala 5 srednje velikih olupljenih in na debele rezine narezanih krompirjev. Ko je bil krompir na pol kuhan, sem dodala tri na široke rezine narezane srednje velike (cca 20 cm)  bučke in kuhala še toliko časa, da so se bučke rahlo zmehčale, vendar so ostale na zunaj še čisto zelene barve. Odstavila sem, dodala strok česna, listke svežega timijana in petkrat sem zajela s prsti v cedilo z rukolo (pet pesti cca) ter tudi rukolo dodala v kozico. Nobenega kuhanja več, nič drugih dodatkov, samo malo soli, ki sem jo dala na začetku, medtem, ko se je kuhal krompir z bučkami. Uporabila sem palični mešalec in naredila kremno juho.
Rukola je naredila v kremni juhi nekakšne temno zelene krpice, zaradi česar je ta nekaj posebnega tudi po strukturi..
Tudi gostom je bila zelo všeč.

Vrtiček je dolg sedem metrov, širok 0,7 metra, na njem uspeva kar nekaj zelenjave, začimbnic in rožic.
Na vrečki s semeni je sicer pisalo, da je rukola divja, v resnici so bila semena gojene rukole. Tudi dobro, po tretji žetvi gre že počasi v cvet, za naslednjo setev (te dni) bom bolj pozorna na vrečko in posejala zares divjo.  

Želim vam še naprej prijetno poletje . . .  do naslednjič.

Prva jesenska ohrovtova mineštra

Ohrovtova mineštra je od nekdaj med mojimi najljubšimi.
Ko jo naredim, oživijo spomini na mojo mamo, ki je jedi pripravljala z veliko ljubezni in malo sestavinami.
Vendar so bile te jedi  zelo dobre in pripravljene s pozornostjo do nas, članov družine.
   












sestavine:

1 velika ali dve manjši glavi ohrovta
7 srednjih krompirjev
1/2 čebule
2 stroka česna
3 žlice olivnega olja
1 žlica domače masti
3 žlice kuhanega fižola
3 žlice fižolove juhe

Olupljen krompir in očiščen ohrovt sem skuhala posebej v rahlo osoljeni vodi..

Ohrovt sem precedila, drobno nasekljala z nožem, krompir sem na grobo pretlačila s tlačilko (tisto z večjimi luknjami), kar v kozici z vodo, v kateri se je kuhal.

Na segretem olivnem olju in žlici masti sem popražila čebulo, dodala sesekljan česen in pustila še par sekund, da je zadišalo. Ohrovt sem dala v posodo s krompirjem. Dodala sem čebulo in česen skupaj z maščobo, kuhan fižol s fižolovo vodo,  po potrebi dosolila in pokuhala še nekaj minut.

Preprosta, vendar odlična mineštra, zraven katere paše dober kos kruha.  

Vsak ima svoj način priprave jedi. Kako vi pripravite ohrovtovo mineštro?

korenčkova kremna juha s timijanom

Čisto navadna kremna korenčkova juha, pa vendar nekaj posebnega zaradi posebne arome, ki jo doda prej segreti timijan v olivnem olju. Recept sem dobila pri njemu, kuharskemu chefu, katerega blog je res interesanten. Njegovi recepti so mi všeč, ker so enostavni in hkrati nekaj posebnega. Veliko piše o hrani, sestavinah, zdravi prehrani itd. Za tiste, ki ne obvladajo dobro italijanskega jezika, bo seveda malo težje . . .  jah . . .  eni bolje italijansko, drugi veliko bolje angleško . . .  striček google nam seveda želi pomagat pri prevajanju, vendar se pri tem zelo opleta . . .

Poglejmo recept in navodila za pripravo . . .  v slovenščini. Moje količine so čisto malo spremenjene pa tudi postopek kuhanja korenja je malo drugačen.


sestavine:

500 g očiščenega korenja
2 lovorjeva lista (jaz posušena)
cca 1 l zelenjavne juhe (ali vode)
1 šopek (cca 5 vejic) svežega timijana
cca 3 dl riževega napitka
extra deviško olivno olje (jaz 4 žlice)
sol

 

Korenje kuhamo skupaj z lovorjevimi listi cca 20 minut.

V skledico damo olivno olje in sesekljan svež timijan ter postavimo nad vrelo vodo (banjomarija) za 10 minut, toliko da se razvije aroma timijana.
Korenje spasiramo s paličnim mešalcem (prej odstranimo lovorjeve liste) in po potrebi razredčimo z rastlinskiim mlekom (napitkom).
Olivno olje s timijanom dodamo korenjevi juhi, juho pustimo stati vsaj 5 minut preden postrežemo.

dobra stara jota

V shrambi imam nekaj kozarcev kisle repe . . . moja mala ozimnica, kupljena seveda v trgovini. Lepo bi bilo napravit joto s kakšno domačo tropinovko, to je repa, kisana v grozdnih tropinah. Mogoče mi jo rata kje dobit, do takrat bo odlična ta navadna, pa tudi brez klobase ali kakšnega kosa prašička bo . . . pa nič zato, saj tako in tako se mesa preveeeeč poje. Jota bo pa zabeljena s svinjsko mastjo in zato prav tako zelo dobra.

Nam jota iz kisle repe še bolj dopade kot iz kislega zelja.

sestavine za 4 osebe

1/2 kg kisle repe iz kozarca
4 dl kuhanega rdečega fižola
7 večjih krompirjev
1 čebula
2 stroka česna
2 žlici domače masti
sol

Kislo repo sem pobrala iz kozarca brez tekočine in jo na deski parkrat prerezala z nožem. Dala sem jo v veliko kozico s hladno vodo, dodala olupljen in na polovice prerezan krompir. Ko je voda zavrela, sem solila in počasi kuhala cca 20 minut, oz. dokler se krompir ni skuhal.
V večji ponvi sem stopila mast, dodala očiščeno in na polovico prerezano manjšo čebulo, ki se je na vroči masti razpustila na rezine in malo po robovih zlatorjavo zapekla. Dodala sem  2 olupljena stroka česna in ko je česen zadišal sem ga skupaj s čebulo preložila v kozico v kateri se je kuhala repa in krompir. Krompir sem s penovko preložila v ponev in ga z vilicami na hitro pretlačila. Preložila sem ga nazaj v kozico, kjer se je naprej kuhal skupaj z repo.   
Medtem sem dve tretjini fižola zmiksala s paličnim mešalnikom, fižolovo kremo sem dodala mineštri - joti. Dodala sem še ostalo tretjino celega kuhanega fižola ter počasi kuhala še 15 minut.

Joto sem pustila stati kakšne pol ure pokrito,  preden sem jo postregla. Bla je ravno prav topla, odličnega okusa in s kosom rženega kruha je teknila . . . še repete . . .

šelinova juha - šelinka

Šelinka je tipična kraška jed, ki so jo gospodinje včasih pripravile ob trgatvi. Pripravile so jo iz šelina (gomolja in listov zelene) in zgostile s prežganjem pripravljenem na masti. Noter je šel tudi kos svinjine (parkelj, klobase, panceta, pršut). Danes obstaja veliko "izpeljank" te juhe. Eno takih izpeljank sem pripravila tudi jaz.

 sestavine za 2 do 3 osebe:

1 velik gomolj zelene
3 večji krompirji
3 srednji korenčki
100 g slanine v kockah
1 čebula
sol 
2 stroka česna
svež majaron
2 listka loviže
žlička posušenega korijandra
1/2 žličke ingverja
noževa konica pekoče paprike
olivno olje
2 listka svežega žajblja

Na kocke sem narezala zeleno, na kolesca korenje. Krompir sem olupila, zrezala na večje kose in dala v kozico z mlačno vodo (cca 2 l). Ko je voda s krompirjem zavrela sem solila. Kuhan krompir sem s penovko preložila v skledo in ga spasirala z ročno pasirko. Vrnila sem ga v kozico, v kateri se je kuhal.
Čebulo sem sesekljala in jo posteklenela na olivnem olju (vmes sem jo malo solila), dodala sesekljan česen, kocke pancete, čez nekaj časa še zeleno in korenje. Zelenjavo sem dušila cca 5 minut, potem sem jo dodala krompirju. Dodala sem še začimbe in kuhala  na rahlem ognju še 15 minut.

Včasih so šelinko gospodinje postregle  s krompirjevo, koruzno ali ajdovo polento. Ker sem imela koruzni kruh, sem priložila kar tega (kupljenega, ne domačega).

koromačeva juha s krompirjem in bučko

Pri tej juhi sem želela obdržati čimveč okusa in vonja po koromaču, zato nisem dodajala sestavin z močnejšim okusom in vonjem, razen peperončina in ščepca mete.

sestavine za 3 do 4 osebe:

3 koromači
5 krompirjev
1 bučka
sol
peperoncino
ščepec sveže mente

Koromač, krompir in bučko sem zrezala na večje kose. Vse sem dala v veliko kozico,  zalila s toplo vodo, solila in ko je voda zavrela, kuhala približno 15 minut. Nato sem spasirala z ročno pasirko (tista okrogla s tremi nastavki) in uporabila nastavek z največjimi luknjami.

Še malo sem pokuhala, dodala ščepec sesekljane sveže mente in servirala.

Nič olja.
Ker je juha ostala, sem naslednji dan pri segrevanju pred serviranjem dodala še žlico pesta iz rukole, ki sem ga imela v hladilniku (prejšnji dan sem ga vzela iz zamrzovalnika).

Zelo dobra, osvežujoča juha.

zelenjavna juha z blitvo, ajdo ...

Dobila sem lepe liste bledesa (blitve) in naredila tole zelenjavno juho - mineštro z ajdo.

sestavine za 4 osebe:

1 rdeča čebula
2 stroka česna
olivno olje
5 korenčkov
5 krompirjev
7 listov stebelne blitve
sol
peperoncino v prahu
2 dl ajde


Namočila sem ajdo.

Korenje sem narezala na krogce in potem še na polovičke, krompir sem olupila in narezala na večje kose. 

Sesekljala sem čebulo in jo počasi pražila na olivnem olju. Dodala sem sesekljan česen, nato korenje in krompir. Zalila sem z vročo vodo, solila  in počasi kuhala.

Medtem sem oprala blitvo in jo sesekljala.
Ko se je krompir skuhal, sem ga pobrala iz kozice in ga zmečkala z vilicami. Vrnila sem ga v kozico. Dodala sem blitvo in ajdo ter kuhala počasi še 15 minut.
Dodala sem malo peperoncina v prahu.

   

Pustila sem mineštro stati kakšne 1/2 ure in še toplo postregla.

Hitro pripravljena okusna mineštra, če izvzamemo rezanje korenja, krompirja, čebule, česna in blitve. Jaaa . . .  pa tudi to ima svoj čar . . .  saj je potem en, dva tri . . .  narejeno.  

juha kvinoja-quinoa ... od Jerneja

Osnovni recept za to "mineštrco" sem dobila pri Jerneju, ko sem iskala recepte s kvinojo. Kvinoja je meni zelo priljubljena (je bogata z beljakovinami, aminokislinami in rudninami). Ta majčkena zrnca, ki jih pred kuhanjem dobro operemo,  so hitro kuhana in jih lahko dodajamo nešteto jedem.

Jaz sem recept čisto malo priredila (povečala količino nekaterih sestavin) koriandrovih semen nisem imela, dala sem posušeni koriander in malo stebelce zelene.

 sestavine za 3 do 4 osebe:

3 žlice olivnega olja
1 čebula
3 stroki česna
5 večjih krompirjev
3 sveži paradižniki (grapolino)
konica žličke peperoncina
1 žlička svežega origana
1 žlička posušenega koriandra
1 vejica šelina (zelene)
1 majhna pločevinka kuhane koruze
1 čajna skodelica kvinoje
2 l jušne osnove (lahko iz jušne kocke)
1 skodelica mleka (jaz sojino-riževo)
30 g feta sira
20 g parmezana
sol, poper
svež peteršilj
avokado

Kvinojo sem namočila v vodo.
 
Olupila sem krompir in ga zrezala na majhne kockice. Paradižnike sem za par sekund potopila v vrelo vodo, potem za par sekund pod hladno vodo, da sem jih lažje olupila in narezala na majhne koščke.

Čebulo sem sesekljala in jo pražila na zmernem ognju. Dodala sem česen, krompir,  paradižnik (nekaj paradižnika sem prihranila), na drobno sesekljano zeleno in origano ter dušila še par minut. Zalila sem z vrelo jušno osnovo (pol zelenjavne, pol kokošje), dodala dobro oprano kvinojo in kuhala na zmernem ognju še približno 15 minut.  Na koncu sem dodala preostali paradižnik, koruzo, zdrobljeno feto, nariban parmezan, peteršilj in peperoncino. Premešala sem, malo dosolila in pokuhala še 5 minut.

Preden sem postregla sem okrasila s koščki avokada in peteršiljem.

paradižnikova kremna juha z rižem

 Nedeljsko kosilo na deževno nedeljo... naj bo malo obarvana, nežnih okusov...

Kupila sem več paradižnika po ugodni ceni. Res dober, mesnat in okusen. Nekaj sem ga dala v kozarčke (tri kozarčke), nekaj sem ga porabila takoj (v par dneh). Ostali so še štirje paradižniki in skuhala sem tole kremno juhco. Jahhh... slikca je bolj tako, vse fotografiram z gsm, tako na hitro,  v trenutku. Rata kar rata. Dobro, bistvo je upam zajeto.  

 

sestavine za 4 osebe:

1/2 čebule
3 žlice olja
4 večji paradižniki
sol
žlička sladkorja
list posušenega lovora
vejica majarona
vejica bazilike
4 peščice riža

Skuhala sem riž, mu dodala malo masla in dala na stran.

Paradižnike sem oparila, olupila in zrezala na  koščke

 čebulo sem popražila zlatorumeno

dodala paradižnik, baziliko

lovor, majaron, posolila in dodala žličko sladkorja

Pokuhala sem cca 15 minut, odstavila, odstranila lovorjev list, vejico timijana (baziliko sem pustila),  preložila v višjo posodico in zmiksala s paličnim mešalnikom.
Preložila sem nazaj v kozico, dodala žlico sladke smetane in odstavila.

Ko je bil čas za kosilo, sem juhco segrela, ji dodala riž in postregla na krožnike. 

kisla juha iz bučk

Ta juhca je res dobra. In tako hitro narejena,  vse sestavine si lahko zapomnimo, ker jih je zelo malo.
Prvič sem se z njo srečala lansko poletje, ko mi jo je ponudila na obisku moja nova soseda in prijateljica. Bila sem prijetno presenečena nad okusom in nisem mogla ugotoviti, iz česa je ta juhca. Nekakšna lahka jota, bi rekla, toda notri očitno ni bilo ne zelja ne repe. Bilo je nekaj, kar me je spominjalo po videzu in okusu na bučko 
Potem mi je bila razodeta skrivnost, ki sem jo razkrila tudi jaz doma in sedaj jo razkrivam tukaj tudi vam.

sestravine za 2 osebi:

5 malih bučk
1 žlica kisa (jaz sem dala 1 žličko limoninega soka in 1 žlico jabolčnega kisa)
sol
2 stroka česna
olivno olje
jaz sem dodala noževo konico kurkume

Bučke sem oprala, obrezala  vrhove in naribala na trakce. V posodi sem jih zmešala z žlico kisa in žličko limone, kurkumo in soljo. Pustila sem vsaj pol ure, da so se sestavine prepojile.

Na olivnem olju sem na kratko podušila drobno sesekljan česen, dodala bučke, dolila vrelo vodo po potrebi. Še malo sem solila in kuhala počasi 15 do 20 minut.

Juha je najboljša taka, ne preredka, ne pregosta. Brez dodatkov, ker le tako ohrani prvoten blago kiselkast okus bučk. Zelo osvežujoča za prihajajoče vroče dni, saj jo lahko jemo tudo hladno. 

Poleg ponudimo star kruh zrezan na majhne kockice.

kremna juha iz kopriv / vellutata di ortiche

Kopriva je zadnja leta med najbolj priljubljenimi rastlinami, ki rastejo v bližini mojega doma. Takoj, ko se pojavijo zgodaj spomladi iz zemlje prve rastlinice in ko so vršički dovolj veliki, jih uporabim za čaj, ki ga pijem nesladkanega čez dan. Potem pride na vrsto tudi za pesto, kot špinača in še marsikaj bi se našlo.

Ta kremna juha iz kopriv je ena izmed najboljših.

sestavine za 3 osebe:
100 g koprivnih vršičkov (tehtane oprane, odcejene)
3 veliki krompirji
2 stroka česna
1/2  čebule
sol
3 žlice olivnega olja
žlička kisle ali sladke smetane po želji na krožnik (ne smemo dati več, ker spremeni okus)

Krompir olupimo, narežemo na večje kose in skuhamo v osoljeni vodi.

Na olivnem olju narahlo popražimo čebulo, dodamo česen. Kuhan krompir preložimo k čebuli in česnu, malo pretlačimo z vilicami.
V vodo, v kateri se je kuhal krompir damo koprive, blanširamo in dodamo krompir s čebulo in česnom. S paličnim mešalcem sestavine zmiksamo, da nastane kremna juha. Če je potrebno, dodamo vodo in sol.

Rahlo povremo še kakšno minuto in odstavimo.

Serviramo na krožnike.

Dober tek!

Zuppa di ortiche

ingredienti per 3 persone:

100 g di cime di ortiche (pulite e lavate)

3 patate grandi

2 spicchi d'aglio

1/2 cipolla

sale

3 cucchiai d'olio d'oliva

1 cucchiaino di panna

Puliamo le patate, tagliamo a pezzi grandi e facciamo cuocere nel'acqua salata. 

In una padella facciamo rosolare la cipolla, l'aglio, mettiamo le patate e le schiacciamo con una forcetta. 

Nella pentola, dove si sono cotte le patate, mettiamo le ortiche, facciamo bollire qualche minuto e rimettiamo dentro le patate con cipolla e aglio. Frulliamo bene tutto, se serve, mettiamo ancora un po' di acqua e sale.    

Facciamo bollire per qualche' minuto e spegniamo il fuoco.

Serviamo nei piatti.

Buon appetito!  

ajdova juha s kolerabo...

Na tržnici sem kupila tri kolerabe (bolj kolerabice) in čakale so v hladilniku dva dni preden sem se odločila, da jih uporabim. Ja, ko se spravim delat zelenjavno juho (mineštro), ni to kar tako. Treba je vse zrezat na kocke ali kakršne koli oblike. To najraje naredim ročno, s pomočjo noža seveda. Vzame kar nekaj časa to rezanje, vendar je zadoščenje potem veliko, ko je enkrat vse v loncu in je potrebno samo še kakšne pol urce, da nastane mineštrca, kakršno sem si želela. 

Ker zadnje čase rada vključim ajdo v svojo kuhinjo, sem jo tudi tokrat. Spodaj je moj recept.    

sestavine za 2 do 3 osebe:

3 dl ajde
3 zelene kolerabe
3 krompirji
3 korenčki
1/2 velike čebule
2 stroka česna
svež peteršilj
posušen timijan
posušen majaron
1/2 žličke mletega ingverja
3 dl zmrznjenega graha
sol
3 žlice olivnega olja
po želji žlico sladke ali kisle smetane

Ajdo dobro operemo in skuhamo (do 15 minut).

Na olivnem olju dušimo čebulo, dodamo česen, na kocke narezano kolerabo in korenje, velike kose olupljenega krompirja, solimo in dodamo toplo vodo. Počasi kuhamo cca 20 minut, vzamemo kose krompirja iz juhe in jih pretlačimo.Vrnemo v posodo in dodamo zmrznjen grah, peteršilj, timijan in majaron ter še nekaj minut počasi pokuhamo. Na koncu dodamo ajdo in vodo, v kateri se je kuhala ter ugasnemo.

Če želimo obogatiti okus juhe, ji dodamo žlico sladke ali kisle smetane.

zelenjavna juha z ajdo in koprivami

Ajda. Zadnje čase jo kar uporabljam v kuhinji, če se le da. Ker, kot pravijo, pomaga našemu boljšemu počutju. Običajno smo pri nas kuhali mineštro z ječmenom (ješprenj), ki jo še vedno pripravim. Kot otrok se spominjam ajdove polente, ki jo je včasih naredila mama in je nisem preveč marala. Je šla težko dol. Drugače pa smo marali bolj koruzno polento. Ta mi je še danes odlična.  Pa tudi ajdova, najboljša mi je mešana , koruzna z ajdovo.

Tukaj je en spomladanski recept, z dodatkom kopriv in melise. Po trenutnem navdihu.  

sestavine za 2-3 osebe:

150 g ajde (kozarček od 2 dl)
30 vršičkov kopriv
pest svežih listkov melise
1/2 čebule
2 korenčka
3 krompirji
3 žlice olivnega olja
sol
parmezan

Ajdo večkrat dobro operemo in kuhamo 15 minut. Ko je kuhana, jo precedimo.

Vršičke kopriv in meliso operemo in na kratko blanširamo (prevremo). Odcedimo in splaknemo pod mrzlo vodo (da ohranimo barvo). Vode, v kateri smo blanširali koprive, ne zavrzimo, ker jo kasneje uporabimo.       

Korenje olupimo in narežemo na majhne kocke, prav tako krompir. Na drobno narežemo čebulo in jo nekaj minut pražimo na olivnem olju, dodamo korenje in krompir, po potrebi dolivamo vodo, v kateri smo blanširali koprivo. Solimo. Počasi kuhamo 15-20 minut. Na koncu dodamo kuhano ajdo in  na drobno sesekljano koprivo. Če je potrebno, dodamo še malo vroče vode, povremo in odstavimo.

Serviramo na krožnike in po želji potresemo z naribanim parmezanom.

Moje fotografije niso takšne kot bi si jih želela, ker slikam z GSM, pa vseeno, upam, da je bistvo vidno.