zimska solata z radičem, kolerabo, pomelom, sončničnimi semeni in . . .

Vem, zadnje čase kar zanemarjam svoj blog.
Nenamerno.
In malo mi je žal zato.
Med enim dogajanjem in drugim čas beži, ne uspe mi narediti vsega, kar bi želela.
No saj vem, da se to dogaja tudi vam.  Ali pa ne?
Mislim to, da vam čas hitro beži in bi radi naredili veliko stvari, se naučili veliko novega, pa uspete uresničiti le delček tega.  

Mladina je prinesla domov en velik pomelo.V hladilniku je ostala večja rezina in uporabila sem ga v solati. Ker mi je bila kombinacija všeč, sem vajo ponovila in vam jo predstavljam danes.
Skupaj z odličnim radičem, kolerabo, ki mi je zadnje čase zelo ljuba zaradi svojega okusa, je nastala odlična solata. Dodala sem še naribano surovo korenje in sončnična semena za krokantnost..

sestavine:
zimski rdeči radič (moj domač zrasel na kraški njivi)
koleraba (domača zrasla na kraški njivi)
korenje (ni zraslo na kraški njivi)
pomelo (ni zrasel na kraški njivi)
vejica sveže zelene
sončnična semena
oljčno olje
bučno olje
sok limone
balzamični kis
sol

Kolerabo sem očistila in zrezala na rezine, na hitro skuhala (al dente). Pomelo sem očistila kožice in zrezala na rezine. Zeleno sem sesekljala in dala blanširat zadnji dve minuti zraven kolerabe.
V skledo sem dala očiščen in opran radič, dodala sem odcejeno in ohlajeno kolerabo, naribala sem surovo korenje, dodala sem pomelo, zeleno, zabelila z oljem, limonovim sokom, balzamičnim kisom, soljo. Na koncu sem dodala na rahlo popražena sončnična semena. Premešala sem in servirala.

 


    

šelinovi njoki s pestom iz šelinovih listov

Zakaj pa ne bi glavice šelina - zelene uporabila za pripravo njokov - svaljkov in listov šelina za pripravo pesta. Uresničila sem to idejo in rezultati so bili poziitivni. In okusni.

sestavine:

za njoke (cca 70 njokov):

1 gomolj šelina (zelene) cca 400 g očiščen
1 jajce
200 g moke (jaz riževa in primorska posebna Mlinotest)
moka po potrebi zai valjanje in izdelavo njokov


za pesto:

zeleni del šelina (listi)
20 g pinjol
30 g parmezana
1 strok česna
ed olivno olje  po potrebi (cca 1/2 dl)
peperončino
voda, v kateri sem kuhala šelin (za kuhanje njokov in redčenje pesta). 

Šelinovo glavico sem očistila in zrezala na večje rezine. Zrezan šelin sem dala v kozico s toplo vodo in ko je voda zavrela sem solila. Kuhala sem cca 20 minut. S penovko sem pobrala šelin iz kozice in ga dala v pokončno posodo ter ga zmiksala s paličnim mešalnikom. Preložila sem šelinov pire v večjo skledo in dodala jajce ter moko. Zamesila sem primerno testo.

Iz testa sem naredila njoke.

Liste šelina sem dobro oprala, malo narezala in dala v sekljalnik skupaj s strokom česna, pinoli, parmezanom in olivnim oljem. Gostoto pesta sem regulirala z malo vode, v kateri sem kuhala šelin.

Njoke sem dala v vrelo vodo, v kateri se je kuhal šelin in ko so prišli na vrh, sem jih s penovko preložila v večjo skledo. Dodala sem pesto in narahlo premešala. Servirala sem na krožnike.