torta s kostanjevo kremo in figami

Tudi letos fige . . . veliko manj kot lansko leto in leto prej. Veliko dežja, vlaga, nekaj sonca vmes, vse to je vplivalo, da je letošnje pobiranje sadja vseh vrst pri nas bolj tako tako . . . potem je še tista nočna ujma naredila svoj pečat. Izruvana drevesa na najbolj neverjetnih mestih, nekaj tukaj, nekaj tam, kot da bi izbirala prostorčke, kjer je bilo potrebno nekaj razdejanja pustiti za sabo. V par minutah.

 Nekaj fig sem le uspela nabrati pri prijateljici V. v Dutovljah. Tudi tam je figo pošteno obdelalo vreme in potem še vihar. Naredila sem nekaj kozarcev dobre marmelade, kjer sem pustila kar cele koščke z lupinico, dodala le malo želirnega sladkorja in počasi kuhala približno eno uro. 

V hladilniku sem imela kozarček kostanjeve marmelade, mascarpone in skuto za porabit, zato sem naredila še torto, ki sem ji dodala fige.

sestavine za torto premera 24 cm

za podlago:
300 g moke (200 g moke za pecivo Mlinotest, 50 g polnozrnate pirine moke Mlinotest, 50 g kostanjeve moke
2 žlički sode bikarbone
100 g masla
2 veliki žlici medu
1 rumenjak
2 žlici kisle smetane

za kremo:
250 g mascarponeja
250 g posnete skute (Lidl)
150 g kostanjeve marmelade
1 beljak

250 g figove marmelade
nekaj svežih fig

Stopljeno maslo sem zmešala z medom, dodala sem rumenjakin kislo smetano. Moke sem premešala med seboj, dodala sodo bikarbono. Tekoče sestavine sem dodala suhim in na hitro zgnetla v kompaktno testo.
Testo sem zavila v polivinilasto folijo in dala za nekaj časa v hladilnik.
Testo sem vzela iz hladilnika, ga na foliji za pečenje razvaljala na 3 mm debeline in obložila z njim pekač. Naredila sem tudi cca 3 cm visok rob.  
Zmešala sem mascarpone, skuto, kostanjevo marmelado in beljakov sneg, da je nastala gladka kompaktna krema. Na testo sem namazala figovo marmelado, čez pa stresla kremo in poravnala. Dala sem v pečico segreto na 170 stopinj za 30 minut. Vzela sem pekač iz pečice in na torto položila četrtine fig ter jo vrnila v pečico še za  15 minut. 
 

Ker sem bila sama doma, sem četrtino torte pojedla sama, na srečo je drugi dan prišla k meni prijateljica N., ki je takoj pojedla en košček in vmes je bilo slišati mmmmm . . . ostalo sem ji zavila, odnesla jo je domov.

 

Slikico mojih Chocolate Habanero čilijev dodajam, DB, takšni so bili pred par dnevi, potem jih nisem več pogledala.V ozadju so sladki češnjevi paradižniki, v ospredju pa rožmarin.




pa še nekaj receptov s figami iz prejšnjih let:


pita pizza s figami in mandlji

piščančje perutničke po trenutnem navdihu

fige, marmelada in muffini

Lepo se imejte in pridno kuhajte in ustvarjajte.

namesto mišk in krofov pustni obročki ali ciambelle

Nekaj časa nazaj sem na italijanskem programu kuhanja videla, kako se naredijo ti obročki. V Italiji so poznani kot ciambelle. Ponavadi se naredijo iz testa tako, da se testo razvalja na določeno debelino in izrežejo obročki, tako da se uporabi dva modelčka, enega večjega enega manjšega, da nastane obroček

Te ciambelle so narejene na zelo zanimiv, enostaven način, tako da se z rokammi oblikujejo kroglice poljubne velikosti (običajno velikosti velikega oreha). Te kroglice se potem prime z obema rokama, s palcema se pritisne na sredino kroglice, da naredimo luknjico, s kazalcema s spodnje strani pritisnemo navzgor in oblikujemo obroček. Na spodnjih fotografijah sem to nekako prikazala, s tem, da nisem mogla uporabiti obeh rok, ker sem z eno poslikala.

Naredimo poljubno testo, bolj ali manj kot za krofe ali miške, možnosti in kombinacij je nešteto. Jaz sem naredila malo po svoje in nastali so res odlični obročki - ciambelle.       

sestavine za cca 40 ciambel:

500 g moke (100 g koruzne moke Mlinotest, 100 g pirine polnozrnate moke Mlinotest, 50 g kostanjeve moke, 250 g moke Mlinotest za pecivo)
2 jajci,
200 ml sveže iztisnjenega soka pomaranč
50 g rjavega sladkorja
50 g masla
žlička soli
15 g kvasa
nekaj žlic tople vode
žlička sladkorja
100 g rozin

olje za cvrtje

sladkor v prahu za posip

Vse moke sem pomešala. Jajca sem stepla skupaj s soljo. Maslo sem zrezala na koščke in ga stopila, mu dodala sladkor, pomarančni sok, rozine in dobro premešala. Dodala sem stepena jajca in vse skupaj zlila v posodo za peko kruha. Na vrh sem dodala moke. Kvas sem v kozarčku premešala z vodo in sladkorjem, na vrhu moke naredila s prstom okrogel kanalček in zlila kvasec.
Kruhomat sem vklopila na gnetenje in vzhajanje (pri meni 8) in pustila do piska.

Seveda testo lahko zamesimo na klasičen način, ročno.

Testo sem vzela iz posode kruhomata, pomokala pult in narahlo pregnetla testo. (testo ostane malo lepljivo, vendar mora bit tako, rahlo). Testo sem preložila v posodo in z roko trgala koščke testa, iz katerih sem oblikovala kroglice (glej slike spodaj). Iz kroglic sem oblikovala obročke in jih ocvrla na obeh straneh v segretem olju. S penovko sem jih pobrala iz olja in jih položila na papir, da se je odcedila odvečna maščoba. Ko so se malo ohladili, sem jih posula z mletim sladkorjem.
 
Nekaj sem jih dala v pečico na 180 stopinj za 15 minut.
   

                          ti obročki so bili pečeni v pečici  na 180 stopinj v 15 minutah.


Če jih boste delali sedaj okrog Pusta, vam želim dober tek in prijetno pustovanje. Jaz sem jih naredila že parkrat in do pusta jih bom sigurno še ponovila, saj grejo zelo hitro v želodčke, zelo so zanimivi otrokom zaradi svoje oblike.
Tudi če jih boste naredili po pustu ob kakšni drugi priložnosti, ne bo nič narobe, ravno tako bodo odlični in sigurno jih boste zmazali prav takoj.
Še nekaj pomembngea bi rada dodala. Obročki so prej ocvrti zaradi luknjice na sredini. 

piškotki z arašidi in drugimi dobrimi sestavinami

V shrambi sem imela vrečko praženih arašidov, ki je kar bila tam. Nekaj mesecev nazaj sem jih kupila, ker na vrečki ni pisalo praženi slani temveč samo praženi. Povsod beremo, naj bi jedli raje nepražene surove arašide vendar jih jas nisem uspela še nikjer dobiti.

Lotila sem se lupiti in jesti te arašide in kot vsi vemo, ko se jih enkrat lotimo je težko ustaviti se  . . . vsaj pri meni je tako. Vemo tudi, da so zelo zdravi vendar tudi zelo kalorični. Torej sem potem vrečko zaprla in razmislila, kako bi jih uporabila . . .  mogoče v piškotkih . . . ki bi bili zdravi in hkrati dobri.

Nastali so tile piškotki, zelo dobri in zdravi . . .  pa tudi kalorični. Pa kaj  . . . en piškotek na dan  . . . ali dva . . . 

sestavine:

50 g arašidove moke (mleti arašidi) bolj je podobno arašidovemu maslu, saj imajo arašidi veliko maščobe
50 g mandljeve moke (mleti mandlji) podobno kot pri arašidih nastane
50 g kokosove moke (mleti kokosovi kosmiči)
50 g kostanjeve moke
50 g sezamovih semen
žlica vanilijevega sladkorja
1 jajce
50 g philadelphia sira
50 posušenih brusnic

za preliv
temna čokolada za kuhanje
žlica oljčnega olja
3 žlice vode

Presejala sem kostanjevo moko, dodala ostale moke, vanilijev sladkor in z rokami premešala. Jajce sem rahlo stepla, dodala philadelphia sir, dobro premešala in dodala mokam. Zamesila sem testo, mu dodala brusnice in še malo premesila.
Testo sem zavila v prozorno folijo in dala v hladilnik za pol ure.
Nato sem s prsti oblikovala za oreh velike kroglice, jih med dlanmi rahlo sploščila in položila na pekač obložen s peki papirejem.
Pekla sem 15 minut na 170 stopinj.
Čokolado sem stopila nad paro, ker je bila pregosta sem jo zredčila z žlico oljčnega olja in nekaj žlicami tople vode.
Ohlajene piškotke sem pomakala v stopljeno čokolado in dala na rešetko, da se je čokolada strdila.
  

Lep konec tedna vam želim in na svidenje v februarju.

Cantuccini iz kostanjeve moke z datlji in timijanom

Kaj so cantuccini in od kod prihajajo, sem spoznala šele pred približno štirimi leti. Z njimi se nisem spoznala v Toscani, od koder prihajajo. Bilo je pri nas, v Sloveniji, ko sva z M. obiskala restavracijo na Socerbu. Bil je prvi dan v letu, v restavraciji sva bila gosta samo midva. Jedla sva v veliki jedilnici, v kateri je bil kamin, ki je prijetno grel prostor. Sedela sva za mizo ob oknu in uživala ob jedeh, ki nam jih je nosil g. Milan in vinu, ki nama ga je natočil.
Zunaj je pričelo snežiti. Bilo je res čarobno vzdušje, ki se ga rada spominjam

Ko sva se poslavljala, naju je povabil še v svojo klet polno različnih steklenic, nekaterih že zaprašenih letnikov, v katerih je bilo vino. Ponudil nama je Cantuccine in Vin Santo. Takrat sem jih prvič poskusila in sicer tako, da sem jih potunkala v kozarček z vinom. Tako sem se spoznala z njimi in njihovim izvorom.

Tokrat sem jih naredila malo po svoje, dodala sem kostanjevo moko, datlje, orehe, temno čokolado, timijan. Zraven še mandlje, ki so v originalnem receptu.

 


sestavine:

100 g polnozrnate pšeničke moke Mlinotest
100 g kostanjeve moke iz Toskane (Garfagnana) Lucca
1 žlička sode bikarbone
50 g datljev brez koščic
25 g orehovih jedrc (debelo zdrobljenih)
50 g popraženih mandljev
50 g temne čokolade (uporabila sem 50% kakava glede na to, da nisem dodala sladkorja)
2 jajci
žlica zdrobljenega posušenega timijana (kraški žepek)
2 žlici ruma

Datlje in čokolado sem zrezala na majhne koščke.Vse sestavine sem zgnetla skupaj, naredila podolgovat sploščen valj in ga pekla na 170 stopinj 25 minut. Še toplega sem zrezala na rezine, ki sem jih na pekaču v ugasnjeni pečici posušila.

Dobri.  Za tiste, ki imajo radi bolj sladko, bi bilo potrebno dodati sladkor, mogoče med . . .   

Res so najboljši, ko jih potunkamo v vino pa če tudi ni Vin Santo.
Tega z vinom žal nisem poslikala. Pa kdaj drugič. 

 
  

kruh iz 5 vrst moke s posušenimi paradižniki, timijanom in baziliko

Rada pečem kruh in različnih vrst moke, tokrat sem mu dodala posušene paradižnike in dišeča zelišča.
 





sestavine:

150 g pšenične polnozrnate moke Mlinotest
100 g pirine polnozrnate moke Mlinotest
100 g riževe moke
50 g koruzne moke Mlinotest
50 g kostanjeve moke
10 g svežega kvasa
1 žlička sode bikarbone
1 žlička sladkorja
1 žlička soli
2 žlici olivnega olja
3 dl tople vode + 1/2 dl za kvasec
7 polovičk posušenega paradižnika
peščica sveže bazilike
1 žlička sesekljanega svežega timijana

Naredila sem kvasec iz vode, kvasa in sladkorja.
V posodo za peko kruha sem zlila 3 dl tople vode, dodala žličko soli in 2 žlici olivnega olja. V skledi sem pomešala vse vrste mok, dodala sodo bikarbono. Moke sem z žlico preložila v posodo za peko kruha, navrh sem dala kvasec in primešala malo moke. Pustila sem nekaj minut, da je kvas začel delovati in vklopila kruhomat na 8 (gnetenje in vzhajanje).
Ko je testo "prišlo" skoraj do vrha posode, sem ga vzela ven in ga na delovni plošči rahlo premesila. Dala sem ga v pekač in ga položila v pečico. Vklopila sem pečico na minimum in pustila ponovno vzhajati kakšnih 15 minut..
Povečala sem temperaturo za 180 stopinj in pekla 45 minut. 

Dobila sem aromatičen kruh. Takšen kruh je odličen z vsemi vrstami namazov in kot priloga k različnim jedem.  

kostanjeva torta - castagnaccio z vinsko kremo

To torto sem naredila za vse, ki ste zaljubljeni, ki ste bili zaljubljeni, ki trenutno niste zaljubljeni, ki boste zaljubljeni.
Vsem želim, da bi imeli odprto srce za dajanje in sprejemanje ljubezni, tiste prave, ki je strpna in spoštuje, je sočutna in posluša, ki sprejema in odpušča.

Castagnaccio je torta je iz kostanjeve moke in prihaja iz Toscane v Italiji. Izpeljank originalnega recepta je nešteto, tudi jaz sem ga malo priredila po svoje. Sladkorja v tej torti ni, ker je kostanjeva moka že sama po sebi sladka. V originalnem receptu tudi ni sladkorja.

uporabila sem naslednje sestavine:

250 g kostanjeve moke
200 ml riževega mleka
150 ml vode
sol
25 g kakava v prahu
2 žlici olivnega olja
70 g pinjol
70 g olupljenih in narezanih mandljev
70 rozin
posušen timijan

olivno olje za pekač
grobo mleti lešniki za posipanje pekača


Moko sem presejala, ji dodala kakav v prahu, dolila mleko in vodo (toplo) in dobro premešala, da je nastala gladka skoraj tekoča zmes. Dodala sem še pinjole, mandlje, rozine, timijan, sol in olivno olje. Še enkrat sem dobro premešala z leseno kuhalnico in prelila testo v pekač. Okrasila sem s pinjolami in potresla s timijanom.
Pekla sem na 180 stopinj 50 minut.




Zraven sem naredila še vinsko kremo, za katero recept sem našla na nekem italijanskem blogu. Krema je odličnega okusa, lepo se poda k malo "grobi" kostanjevi torti. Ker je zelo nežnega okusa, je v kontrastu s torto, vendar se lepo dopolnjujeta.
Ta krema je zelo primerna za polnjenje plasti biskvita (tort), ker je odlične konsistence in okusa.

sestavine za vinsko kremo:

200 ml rdečega vina
20 g koruznega škroba za zgostitev
1 rumenjak
40 g sladkorja
100 ml sladke smetane

Vino sem dala segrevat, 1/2 dl sem ga pustila v kozarcu. Sladkor sem pomešala s škrobom, dodala rumenjak in vino ter dobro premešala. Prilila sem vinu in mešala, dokler se ni naredila gosta krema.
Kremo sem ohladila in primešala stepeno sladko smetano.

Opravičujem se za srce iz kreme na zgornji sliki zaradi ne prav "reprezentančnega" izgleda, vendar nisem imela pri roki primernega "orodja". Obljubim, da bom nabavila in prihodnjič to popravila.

Lepo in radi se imejte.

zimska sadna torta iz kakijev in jabolk

V shrambi je blo še nekaj jabolk za porabit, preden nabavim novo kišto. Kakiji, ki sem jih tudi kupila na naši vaški tržnici so zraven jabolk dozoreli in klicali, da jih uporabim ali kar tako pojem. Lani pri nas ni bilo veliko kakijev (pri sosedih in prijateljih . . . jaz še nimam svojih) ker jih je pobrala spomladanska zmrzal in poletna suša.

Za izdelavo te sadne torte sem se odločila, da uporabim naslednje . . .

sestavine:

5 jabolk
3 kakiji
150 g moke /jaz 70 g kostanjeve ostalo moke za pecivo Mlinotest
3 jajca
70 g sladkorja
70 g masla (jaz kokosovo maslo)
1/2 dl mleka /jaz riževo/
1 pecilni
2 žlici ruma
1 žlička cimeta
mandljevi lističi
sladkor v prahu za posip

Penasto sem zmešala jajca s sladkorjem, dodala stopljeno maslo in mleko, rum, vanilijev sladkor, primešala moko, presejano skupaj s pecilnim praškom in cimetom.
V pripravljeno testo sem primešala kakijev pire (z žlico sem izdolbla meso zelo mehkih kakijev) in na drobne rezine zrezana jabolka.

Testo sem preložila v pekač obložen s peki papirjem, potresla z mandljevimi lističi in pekla na 170 stopinj cca 40 minut.

Pečeno torto sem ohladila, potresla z mletim sladkorjem in odrezala rezino.

Odlična . . .  sočna in okusna.

torta z oreščki in suhim sadjem

Večkrat obiščem zanimiv blog Servantless Cook.  Po receptu, ki ga je objavil sem skupaj spravila tole torto - pito, ki že močno diši po praznikih. V bistvu sem ostala zvesta receptu, le nekaj malenkosti glede sestavin sem priredila po svoje. Ker ne maram zelo sladkih sladic, sem sladkor pri naslednji pripravi popolnoma izpustila, kajti datlji so bili že sami tako zelo sladki, da so bili za moj okus dovolj. 

Ker nisem imela primernega modela za torto pri roki (cca 25 cm) sem uporabila prvič model premera 17 cm, zato je bila tudi torta višja. Naslednjič sem uporabila širši model  in je bila torta pač nižja. Nadev za torto je zelo bogat in je košček te torte energijska bomba.

Objavljam obe verziji, ker sem drugo vajo ponovila prav kmalu, bila sem radovedna, kakšna bo, če ne dodajam nadevu nobenega sladkorja, samo žlico medu. Prvič sem zmanjšala količino sladkorja, drugič sem ga popolnoma izpustila. 

končni recept je ta: sestavine za tortico premera 17 cm ali torto večjega premera:

za testo:
270 g moke (jaz 200 moke za pecivo in 70 g kostanjeve moke)
35 g presejanega sladkorja v prahu
1 žlička mletega cimeta
1 ščepec soli
100 g hladnega masla
45 ml mrzle vode

za nadev:                                           

125 ml vrele vode                                       

150 g datljev brez koščic                             

150 g suhih marelic                                     

50 g rozin (svetlih)
50 g suhih fig                                              

1 žlica medu

1 žlica ruma

70 g zmehčanega masla                             

2 jajci                                                                                              

naribana lupinica 1/2 pomaranče

naribana lupinica 1/2 limone
30 ml soka mandarin       

150 g fino mletih mandljev

Za tiste, ki tega ne vedo, nasvet za uporabo pomarančne in limonine lupinice: kupim bio pomaranče ali limone, ko rabim sok, jih prerežem na pol in iztisnem sok, polovičk nič ne očistim ampak jih kar tako zamrznem in hranim v zamrzovalniku do uporabe. Ko rabim limonino ali pomarančno lupinico, vzamem polovičko (ali več) limone ali pomaranče iz zamrzovalnika in takoj naribam. Zelo praktično.

Zdaj pa na delo: V skledi sem zmešala moko, sladkor, cimet in sol. Po mešanici sem potresla na koščke narezano maslo. S konicami prstov sem hitro in narahlo vgnetla maslo v moko, da je zmes postala podobna drobtinam (spodnja slika).

Počasi sem prilila hladno vodo in vse skupaj na hitro pognetla v gladko testo. Oblikovala sem kepo (spodnja slika),  jo zavila v prozorno folijo za  živila in postavila za 30 minut v hladilnik.

Datlje sem izkoščičila in zrezala na koščke, prav tako suhe marelice in fige. Vse skupaj (tudi rozine) sem dala namočit v vrelo vodo, ki sem ji dodala žlico ruma in žlico medu. Pustila sem, da se je ohladilo. Dodala sem sok mandarin, limonino in pomarančno lupinico, stopljeno maslo in mlete mandlje. Jajca sem penasto zmešala in narahlo primešala sadju.
Testo sem razvaljala 3 mm debelo in oblikovala krog. Model sem namazala z maslom in ga obložila s testom. Vlila sem nadev (odrezke od oblikovanega kroga sem porabila za okrasitev torte). Pekla sem na 170 stopinj 45 minut.
Ohlajeno torto sem potresla s sladkorjem v prahu. 

Torta je primerna za te hladne (kmalu zimske dni) in za praznike, ki prihajajo. S svojimi bogatimi okusi, ki se lepo dopolnjujejo nas pogreje in nam da energijo.


Tu je še druga verzija, narejena v večjem pekaču, z nadevom brez sladkorja.

Odlična, še vedno čisto dovolj sladka.

              Pripravite jo tudi vi, seveda po vašem okusu in mi napišite, ali ste bili zadovoljni.

                      Dober tek!

zrezana štručka s feto in pehtranom

Pecivo iz osnovnega testa, ki se ga lahko tudi rahlo spreminja z dodajanjem in odvzemanjem različnih mok (ali pa tudi samo ene vrste moke), enostavna priprava in poljubno dodajanje sekundarnih sestavin, ki na koncu zavzamejo primarno mesto po okusu in aromi.

 

sestavine za eno štručko (na sliki)


300 g moke (100 g manitoba, 100 g koruzne moke Mlinotest, 50 g kostanjeve moke, 50 g riževe)
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
50 g olivnega olja
1 navaden jogurt
100 g zdrobljene fete
pest sesekljanega svežega pehtrana



Moke presejemo skupaj, dodamo pecilni, sol, olivno olje, jogurt, zdrobljeno feto in sesekljan pehtran.
premešemo z leseno kuhalnico, potem še z rokami narahlo zamesimo. Oblikujemo štručko, jo postavimo na pekač obložen s peki papirjem in narahlo zrežemo z nožem na rezine.

 
Zrezano štručko damo v pečico na 170 stopinj za 30 minut.

Ponudimo lahko v prijetni družbi prijateljev ali znancev zraven kozarčka dobrega vina.  Ali pa kako drugače, kot nam srce poželi.

Želim prijeten konec tedna vsem obiskovalcem.

poletna torta z breskvami

Kar nekaj časa so se moje misli vrtele okrog tega, kako naj tokrat naredim pecivo iz breskev, da bo osvežilno, čimbolj preprosto in hitro narejeno ter da bo v njem čimveč breskev.

Nisem se mogla odločit ali naj bo testo krhko, biskvitno, listnato, vlečeno ali piškotna podlaga brez pečenja. Očitno je v tem trenutku prevladala ideja za krhko testo. Rada delam z več različnimi mokami, ker rada okusim drugačno testo, prvenstveno pa, ker sama pšenična moka zakisljuje.

sestavine za krhko testo:

400 g moke (jaz 200 g navadne pšenične moke, 50 g koruzne, 50 g kostanjeve, 50 g riževe in 50 g sojine)
150 g masla na sobni temperaturi
100 g sladkorja
2 jajci
1 žlička pecilnega praška


za kremo:

500 ml zmiksanih breskev (jaz 6 breskev) + 2 breskvi za okrasitev
3 jajca
100 g sladkorja
vanilijev sladkor
l limona (sok in lupinica)
100 g mletih lešnikov
1 mala kisla smetana 
7 žlic koruznega škroba

Iz mok, masla, sladkorja, jajc in pecilnega praška zgnetemo krhko testo in ga damo zavitega v najlonsko folijo počivat v hladilnik.

Očistimo breskve, jih zmiksamo v kašo, dodamo sok ene limone in naribano limonino lupnico, primešamo jajca, sladkor, vanilijev sladkor, mlete lešnike in koruzni škrob.

Testo vzamemo iz hladilnika in razvaljamo na približno 7 mm debelo. Previdno položimo testo v tortni model premera 25 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem. Robovi testa naj segajo cca 5 cm visoko.
Na testo zlijemo pripravljeno kremo.

Pečemo 30 minut na 170 stopinj. Vzamemo torto iz pečice in jo obložimo z rezinami breskev ter jo vrnemo v pečico in pečemo še cca 20 minut na 160 stopinj.
 




                                pečena torta preden sem jo posula z mletim sladkorjem

Rob moje torte je nastal malo debelejši, če bi dala v pekač premera 28 cm bi bila podlaga tanjša pa tudi torta bi bila nižja. Torej za prihodnjič: malo manj testa ali večji pekač in malo več kreme.    

Crostata - pita z marelicami

Ostalo je še nekaj marelic, nekaj piškotnega testa, biskvitnih drobtin, nadeva od tortic in vse to je šlo v to "express pito".






sestavine za torto z obodom 26 cm

300 g piškotnega testa (recept tukaj)
100 g nadeva iz skute in marelic (recept tukaj)
biskvitne temne drobtine (doma narejen biskvit iz mandeljnov, čokolade...)
18 marelic

Piškotno testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na peki papir, kjer ga s pomočjo dveh enakih letvic 3 mm debeline, razvaljamo v krog. Skupaj s peki papirjem položimo testo v pekač in robove potisnemo ob obodu. Potresemo z drobtinami in namažmo z nadevom (jaz sem ga imela malo, če ga je več, tem bolje.)

Na vrh položimo razpolovljene marelice, zavihamo robove testa in damo peč na 160 stopinj za 30 minut.

Crostato vzamemo iz pečice in počakamo, da se malo ohladi (če nas ne premaga, da bi jo prej poskusili), potresemo jo s sladkorjem v prahu

in ponudimo.

Marelice v skledicah s skuto

Ker je čas svežih marelic in jih imam še nekaj za porabit (od moje nabave za marmelado), sem jih z veseljem dala nekaj v tole preprosto pecivo.
Sicer so mi košarice vzele kar nekaj časa, vendar z malo vaje (recimo enih 100 košaric) bi postala "skoraj mojstrica". Toda kam s 100 torticami? Treba bi blo organizirat kakšno veliko zabavo, to bi povleklo za sabo še 100 drugih stvari. Neee... ostala bom kar pri teh 12, ki sem jih naredila. Vsekakor jih bom še kdaj ponovila, ker so zelo dobre.

Iz vsega, kar sem našla na internetu, se nekako nisem mogla odločit, kaj... želela sem piškotno testo, lahko kremo in dosti sadja, v tem primeru marelice. Naredila sem čisto svoj recept. Dodala sem skuto, ki je bila v hladilniku... treba jo je bilo porabit.

sestavine za 12 skledic:

300 g moke (100 g riževe, 100 g kostanjeve, 100 g koruzne Mlinotest)
30 g čokolade v prahu
100 g masla sobne temperature
70 g sladkorja v prahu
1/2 pecilnega praška
vanilijev sladkor
2 jajci
zamašek ruma


nadev:

250 g skute
100 g sladkorja
1 jajce
3 žlice koruznega škroba
1 vanilijev sladkor
300 g očiščenih in na koščke zrezanih marelic

za vrh
3 marelice zrezane na koščke

sladkor v prahu za posipanje

Moke presejemo, dodamo čokolado v prahu,  na koščke zrezano maslo, sladkor, vanilijev sladkor, jajci in rum. Najprej s kuhalnico, nato z rokami na hitro zgnetemo testo, ga zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik (lahko tudi čez noč).

Iz peki papirja zrežemo kvadrate premera cca 15 cm in obložimo z njimi pekač za muffine.

Testo vzamemo iz hladilnika, ga zrežemo na 1 cm debele rezine in razvaljamo.

Če želimo enakomerno razvaljano testo, si pomagamo z dvema letvicama višine cca 3 mm, ki ju postavimo ob straneh in na peki papirju razvaljamo testo (to je keramičarska tehnika, ki mi včasih prav pride tudi v kuhinji, haaa ...). Zrežemo krogce premera cca 12 cm.

Krogce zarežemo na več mestih (glej sliko)

in obložimo z njimi modelčke. Pekač z modelčki damo za 1/2 ure v hladilnik.


Potem pripravimo nadev: 

Za nadev zmešamo skuto s sladkorjem, jajcem, koruznim škrobom, vanilijevim sladkorjem. Primešamo marelice zrezane na koščke.

V vsako skledico z žlico položimo nadev, malo poravnamo in damo v pečico ogreto na 160 stopinj. Pečemo 20 minut.

Pekač vzamemo iz pečice in na vrh nadevanih skledic položimo koščke marelic. Vrnemo v pečico in pečemo še 20 minut. 

Ko so pečene, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladijo.

potresemo jih z mletim sladkorjem in ponudimo... v papirnatih košaricah ali brez

Zelooo dobre, rahla krokantna skorjica, ki diši po kostanjih, znotraj pa penasta skutna krema z velikooo koščki okusnih marelic.

Če nimate kostanjeve in riževe moke, bo seveda dobra tudi navadna, koruzno se pa dobi v vsaki trgovini.