Jesenska frtalja z rdečo peso in feto

Rdeča pesa mi te dni ni dala miru. Običajno jo surovo nastrgam v solato (npr. motovilec, zimski radič, fižol . . .  Ker sem jo pripravila tudi v pečici, celo, zavito v peki papir in pečeno na 170 stopinj cca 40 minut, jo je bilo treba pač potem nekako porabit.

Vedno bolj rada pripravljam enostavne jedi s čimmanj sestavinami (uporabljam pa vedno več začimb). Všeč mi je, če se da sestaviti vse skupaj v enotno jed.
Ponavadi se znajde v hladilniku kakšna zelenjava, sir, jajca . . . ki jih je treba porabit. V shrambi z mokami, rižem, stročnicami  . .  je tudi vedno kaj za porabit čimprej. Tokrat je bil to polnozrnati riž.

Ta frtalja je nastala danes zjutraj, ko je prevladala trenutna ideja.


sestavine za eno trtaljo od 20 cm:

1 jajce
ščepec soli
2 dl mineralne vode
žlička sode bikarbone
žlička mlete kurkume
pol žličke mletega ingverja
žlička zdrobljenega posušenega timijana
žlica grobo mletih lanenih semen
žlica grobo mletih bučnih semen
100 g riževe polnozrnate moke (riž sem dobro zmlela v mlinčku za kavo)

1 srednja na majhne kocke narezana rdeča pesa
50 g fete

listki rukole iz mojega mini vrtička

Testo za frtaljo sem zmešala po vrstnem redu kot je zgoraj navedeno,  ne preredko ne pregosto, toliko, da sem ga lahko približno polovico prelila v ponev, v kateri sem segrela žlico oljčnega olja. Na vrh sem potresla rdečo peso in na grobo nadrobila feto ter navrh prelila še ostalo testo. Frtalja se je pripravljala počasi na majhnem ognju. Vsake toliko sem ogenj povečala za par sekund in potem zopet zmanjšala. Vmes sem jo tudi pokrila s pokrovko. Po približno 15 minutah sem frtaljo s pomočjo krožnika obrnila in jo delala naprej enako kot prej.

Frtalja je zelo dobra, jaz sem pojedla dve rezini in še vedno nisem lačna, čeprav je preteklo od takrat nekaj ur. Mogoče res ni primerna za zajtrk . . .  zato jo bom jedla tudi za pozno kosilo.


tu spodaj lahko kliknete na še nekaj receptov za jedi z rdečo peso, ki sem jih že objavila v preteklosti:


njoki z rdečo peso

 



 piškotki z rdečo peso, kokosom, mandlji . . . 

 



rižota z rdečo peso in rdečim vinom





predelana loška smojka ali repa s prosom v pečici na moj način




Lep pozdrav vsem in lepo se imejte!





   

solata s stročjim fižolom, listi rdeče pese, feto . . .

V tej vročini za kosilo ali večerjo (za nekatere ob kosilu ali večerji) verjetno ni nič bolj primernega in boljšega od osvežujoče in zdrave solate, sestavljene iz zelenjave, ki trenutno raste na vrtovih ali jo kupimo na tržnici . . . v najslabšem primeru v trgovini.

Moja je tokrat iz spodaj navedenih sestavin, med katerimi so tudi listi rdeče pese.

Jaz sem peclje ločila od listov, jih narezala na cca 5 cm dolge koščke, liste zrezala na trakove. Blanširala sem jih v osoljeni vreli vodi in sicer najprej 5 minut peclje, nato sem dodala še liste in blanširala še 2 minuti. Na hitro sem ohladila pod tekočo mrzlo vodo.  

sestavine za solato za 2 osebi::

300 g kuhan rumen stročji fižol
200 g blanširani listi rdeče pese (s peclji)
70 g fete
strok česna
vejica svežega limonovega timijana
nekaj listkov sveže bazilike
nekaj listkov sveže mente
EDOO (extra deviško olivno olje)
žlica limonovega soka


Stročji fižol skuhamo v osoljenem kropu (jaz sem kuhala cca 20 minut na počasnem ognju). Precedimo ga in ga ohladimo pod mrzlo tekočo vodo.
V skledo damo stročji fižol, blanširane liste rdeče pese, na drobno zrezan česen in limonov sok. Olivno olje malo segrejemo, da postane toplo, vanj damo sesekljan timijan, baziliko in mento, pustimo kakšno minutko, da zelišča spustijo aromo in dodamo solati. Dodamo še nadrobljeno feto in narahlo premešamo.


 

Solata je pripravljena za serviranje in  . . . dober tek!

predelana loška smojka ali repa s prosom v pečici na moj način

karamelizirana repa v pečici s prosom in bešamelom

sestavine za 4 osebe:
3 kuhane repe zrezane na kocke
oreh masla
olivno olje
polovica sesekljane rdeče čebule
muškatni orešček
ingver v prahu
sol
žlička rjavega sladkorja

100 g prosa
voda za kuhanje
sol
posušeni koriander (če bi bil svež še bolje)
žlica olivnega olja
žlica masla
mandljev napitek cca 1 dl

za bešamel:
300 ml  mandljevega mleka
200 ml vode
30 g kokosovega masla
3 žlice koruzne moke
muškatni orešček
sol
noževa konica ingverja v prahu

za kremno podlago:
1/2 kuhane rdeče pese
ščepec muškatnega oreščka
1 mala kisla smetana

za posip:
grobo mleti praženi lešniki

Proso sem oprala in kuhala v osoljeni vodi na rahlem ognju 10 minut. Odstavila sem in ko se je proso napelo, sem dodala mandljevo mleko, primešala sem začimbe, olivno olje in maslo.

Na olivnem olju sem pražila čebulo, dodala repo, sladkor, maslo in začimbe ter rahlo karamelizirala.

Naredila sem bešamel tako, da sem v posodo dala segrevat maslo, ko se je stopilo, sem dodala moko, premešala, dodala mleko in vodo ter začimbe in stalno mešala, da se niso naredile grudice. Ko se je bešamel zgostil (ne sme biti ne preredek ne pregost), sem odstavila.

V ognjevarno posodo sem dala na dno malo bešamela, potem plast karamelizirane repe, nato plast prosa, zopet plast repe in tanko plast prosa ter vse skupaj zalila z bešamelom. Na vrh sem potresla grobo mlete lešnike in dala v pečico na 180 stopinj za cca 30 minut.

Kuhano rdečo peso sem spasirala s paličnim mešalcem, dodala muškatni orešček in zmešala s kislo smetano. Nekaj kisle smetane sem prihranila za okrasitev.

Lahko bi dodala tej jedi še kakšno začimbo in poper, vendar popra ne rada uporabljam.
Lahko bi dodala tudi kakšno skuto ali sir, vendar sem želela samo združit repo s prosom z nekaj začimbami za bolj intenziven okus. Zato sem pa dodala omako z dodatkom kisle smetane in za krokantnost lešnike.

  

rižota z rdečo peso in rdečim vinom

Prazniki so mimo, zajadrali smo v novo leto. Želim, da bi bil veter ugoden za vse, ki pridete včasih na moj blog pokukat. Nekateri tudi pustite kakšen komentar, ki so mi v veselje in vzpodbudo za naprej. Vesela sem, če so moji recepti komu v pomoč pri pripravi jedi. Vesela sem tudi, ko obiščem vaše bloge in se naučim veliko novih stvari.

Danes objavljam ta preprost vendar okusen recept:
 

sestavine za 2 osebi:

160 g riža (jaz parboiled)
extra deviško olivno olje
1 manjša rdeča čebula
1 strok česna
sol
1 dl rdečega ali rose' vina (jaz sem imela odprto Novello Merlot e Cabernet Veneto)
vroča voda za zalivanje riža
noževa konica muškatnega oreščka
žlička sojine omake
1 manjša ali 1/2 večje rdeče pese
nariban parmezan

Rdečo peso sem pripravila v pečici (alu folija cca 30 min. na 180 stopinj). Olupila sem jo, jo zrezala na koščke in spasirala.
 
Čebulo sem sesekljala in jo popražila na olivnem olju, dodala sem malo soli in sesekljan strok česna. Čez minutko sem dodala riž, popražila na kratko in dodala vino. Ko je vino izparelo (mislim, da je večina ostalo v rižu, eheh),  sem začela postopoma dolivati vročo vodo in vsake toliko premešala. Dosolila sem. Malo pred koncem kuhanja rižote sem dodala spasirano rdečo peso in žličko sojine omake. Rižoto sem kuhala še par minut (rižota ne sme biti ne presuha ne preveč tekoča). Odstavila sem z ognja in pustila stati nekaj minut, da so se sestavine lepo prepojile.

Servirala sem na krožnike in potresla z naribanim parmezanom.

 

piškotki z rdečo peso, kokosom, mandlji ...

Radovednost mi ni dala miru, morala sem poskusit, kakšni bodo piškoti z dodatkom rdeče pese. Ker sem jo imela v hladilniku že spasirano (cela pečena z olupkom, v alu foliji na 180 stopinj 30 minut, nato pa olupljena in spasirana).
Imam pokvarjeno digitalno tehtnico, zato sem sestavine merila kar v jogurtovih lončkih.


sestavine za cca 50 piškotkov:

1 lonček koruzne moke Mlinotest
2 žlički pecilnega praška
2 žlici vanilijevega sladkorja
1 jajce
1/2 lončka zmehčanega masla
1 lonček pesinega pireja
2 lončka kokosove moke
1 lonček grobo mletih lešnikov
1 lonček fino mletih mandljev
1 lonček namočenih rozin  (5 žlic vroče vode, 1 žlica ruma)
sok 1/2 limone in limonina lupinica
mandljevi lističi

Moko, pecilni, sladkor, jajce in maslo sem premešala, dodala sem pesin pire, kokosovo moko, lešnike in mandlje, rozine, sok in limonino lupinico. Na hitro sem z rokami zgnetla testo. Testo je bilo dokaj mehko zaradi dodanega pesinega pireja. Pustila sem ga malo stati.
Oblikovala sem kroglice velikosti velikega oreha, na sredino sem s prsti vtisnila nekaj mandljevih lističev in položila na pekač obložen s peki papirjem.
Pekla sem na 170 stopinj 15-20 minut.

Piškotki niso ne vem kako sladki, ker sem uporabila le 2 žlici sladkorja. So pa bogati z drugimi sestavinami. Če jih boste naredili, seveda dodajte sladkor po svojem okusu.

njoki z rdečo peso

Vedno so se vračali v moje misli ti njoki v barvi fuksije, odkar sem videla njoke iz rdeče pese pri njej.
Čeprav je že jesen in je izgled tega krožnika bolj poleten, ga vseeno objavim sedaj, ko so dnevi zopet malo toplejši in spominjajo na minulo poletje.

sestavine za 4 osebe:

200 g kuhane in zmiksane rdeče pese
100 g  ajdove moke
100 g koruzne moke
350 g pire krompirja
sol


omaka:

2 žlici olivnega olja na osebo
2 žlici masla na osebo
limonina lupinica in malo soka limone
5 sekund blanširana in sesekljana peščica melise

Rdečo peso sem skuhala, jo malo ohladila pod mrzlo vodo, olupila in zrezala na kose. Zmiksala sem jo s paličnim mešalnikom, ji dodala pire krompir, moko in malo soli. Zmes sem pokrila in dala v hladilnik za nekaj ur.
Seveda lahko njoke naredimo tudi takoj, vendar menim, da je bolje, da se sestavine malo prepojijo. Pa še obremenjena nisem bila s preveč dela naenkrat, tako, da sem zmes pripravila zgodaj zjutraj, njoke oblikovala in skuhala pa takoj pred kosilom.
 

Iz testa sem pripavila približno 80 njokov.

V ponvi sem segrela olivno olje in maslo, odstavila, dodala sesekljano meliso, na lističe narezano limonino lupinico in malo limoninega soka.

Ker sem kosilo pripravila samo zase, sem 20 njokov skuhala v osoljeni vodi. Ko so priplavali na vrh,  sem jih s penovko pobrala in jih dodala pripravljeni omaki. Previdno sem premešala in servirala na krožnik. 

  Njoki so bili zelooo dobri . . .

tako, da sem vse pojedla . . .   

in to z velikim . . . 

apetitom.

Ostale sem dala v zamrzovalnik, za naslednjo priliko, ko nas bo kaj več pri hiši.

Če jih boste pripravili, si lahko omislite kakšno drugačno varianto za omako, saj je možnosti res veliko.