čokoladne dobrote z oreščki, suhim sadjem in kosmiči

Te dni je res pošteno vroče in od sladic paše kakšno osvežilno hladno pecivo s svežim sadjem, sladoledi . . .  jaz pa vam predlagam te kupčke in ploščice s čokolado . . . saj jih lahko poskusimo tudi zdrobljene v sladoledu. Trenutno nimam primernega recepta v bazi, ker zadnje čase bolj malo pečem in še manj poslikam. V naslednjih dneh in tednih pa bom sigurno objavila še kaj bolj osvežilnega in poletnega. Do takrat pa te energijske bombice, ki znajo biti tudi kar osvežujoče.

Končno . . .  prvič sem spravila skupaj nekaj takega. .
Mikalo me je že dolgo časa, receptov je nešteto različnih . . .  okorajžila sem se, vzela temno čokolado, jo stopila in dodajala vse, kar sem našla v shrambi in je bilo za porabit.  

Bolj enostavno kot tako . . .  in zelo dobro . . . narejeno iz sestavin, ki jih imamo radi in so trenutno na razpolago..

Če so v kupčku, jih lahko imenujemo kupčki, ali kako drugače, če so razvaljani in zrezani so lahko ploščice . . . lahko bi se reklo prave energijske ploščice.


moje sestavine:

100 g temne čokolade 75% kakava
30 g bele čokolade
2 žlici olivnega olja
proseni kosmiči (približno 200 g)
5 suhih marelic
5 datljev
3 suhe fige
3 žlice sezamovih semen
3 žlice temnih rozin
3 žlice svetlih rozin
3 žlice mandljevih koščkov

Stopila sem čokolado, dodala olje in vse ostale sestavine, ki so zgoraj navedene ter dobro premešala.

Z žličko sem polagala kupčke v male papirnate košarice za muffine. Dala sem v hladilnik za nekaj ur.

nekaj mase sem položila med peki papir in razvaljala na 3-4 mm debelo ploščo. 

Za nakaj ur sem jo dala v hladilnik. Ko se je strdila, sem jo prerezala na majhne ploščice.

Če imamo radi temno čokolado in se ji ne moremo upreti, ali pa tudi mlečno, belo . . . so te ploščice in kupčki dober trik, da čokolade pojemo malo, hkrati pa uživamo v različnih okusih in teksturi ostalih sestavin, ki so zelooo zdrave.

Paziti moramo, ker ko pojemo en košček nas lahko prime, da pojemo še enega . . . to še ni tako hudo, če ne nadaljujemo.
No . .  obstojni so dolgo, lahko jih ponudimo nepričakovanim gostom kot sladek prigrizek  . . .

torta z oreščki in suhim sadjem

Večkrat obiščem zanimiv blog Servantless Cook.  Po receptu, ki ga je objavil sem skupaj spravila tole torto - pito, ki že močno diši po praznikih. V bistvu sem ostala zvesta receptu, le nekaj malenkosti glede sestavin sem priredila po svoje. Ker ne maram zelo sladkih sladic, sem sladkor pri naslednji pripravi popolnoma izpustila, kajti datlji so bili že sami tako zelo sladki, da so bili za moj okus dovolj. 

Ker nisem imela primernega modela za torto pri roki (cca 25 cm) sem uporabila prvič model premera 17 cm, zato je bila tudi torta višja. Naslednjič sem uporabila širši model  in je bila torta pač nižja. Nadev za torto je zelo bogat in je košček te torte energijska bomba.

Objavljam obe verziji, ker sem drugo vajo ponovila prav kmalu, bila sem radovedna, kakšna bo, če ne dodajam nadevu nobenega sladkorja, samo žlico medu. Prvič sem zmanjšala količino sladkorja, drugič sem ga popolnoma izpustila. 

končni recept je ta: sestavine za tortico premera 17 cm ali torto večjega premera:

za testo:
270 g moke (jaz 200 moke za pecivo in 70 g kostanjeve moke)
35 g presejanega sladkorja v prahu
1 žlička mletega cimeta
1 ščepec soli
100 g hladnega masla
45 ml mrzle vode

za nadev:                                           

125 ml vrele vode                                       

150 g datljev brez koščic                             

150 g suhih marelic                                     

50 g rozin (svetlih)
50 g suhih fig                                              

1 žlica medu

1 žlica ruma

70 g zmehčanega masla                             

2 jajci                                                                                              

naribana lupinica 1/2 pomaranče

naribana lupinica 1/2 limone
30 ml soka mandarin       

150 g fino mletih mandljev

Za tiste, ki tega ne vedo, nasvet za uporabo pomarančne in limonine lupinice: kupim bio pomaranče ali limone, ko rabim sok, jih prerežem na pol in iztisnem sok, polovičk nič ne očistim ampak jih kar tako zamrznem in hranim v zamrzovalniku do uporabe. Ko rabim limonino ali pomarančno lupinico, vzamem polovičko (ali več) limone ali pomaranče iz zamrzovalnika in takoj naribam. Zelo praktično.

Zdaj pa na delo: V skledi sem zmešala moko, sladkor, cimet in sol. Po mešanici sem potresla na koščke narezano maslo. S konicami prstov sem hitro in narahlo vgnetla maslo v moko, da je zmes postala podobna drobtinam (spodnja slika).

Počasi sem prilila hladno vodo in vse skupaj na hitro pognetla v gladko testo. Oblikovala sem kepo (spodnja slika),  jo zavila v prozorno folijo za  živila in postavila za 30 minut v hladilnik.

Datlje sem izkoščičila in zrezala na koščke, prav tako suhe marelice in fige. Vse skupaj (tudi rozine) sem dala namočit v vrelo vodo, ki sem ji dodala žlico ruma in žlico medu. Pustila sem, da se je ohladilo. Dodala sem sok mandarin, limonino in pomarančno lupinico, stopljeno maslo in mlete mandlje. Jajca sem penasto zmešala in narahlo primešala sadju.
Testo sem razvaljala 3 mm debelo in oblikovala krog. Model sem namazala z maslom in ga obložila s testom. Vlila sem nadev (odrezke od oblikovanega kroga sem porabila za okrasitev torte). Pekla sem na 170 stopinj 45 minut.
Ohlajeno torto sem potresla s sladkorjem v prahu. 

Torta je primerna za te hladne (kmalu zimske dni) in za praznike, ki prihajajo. S svojimi bogatimi okusi, ki se lepo dopolnjujejo nas pogreje in nam da energijo.


Tu je še druga verzija, narejena v večjem pekaču, z nadevom brez sladkorja.

Odlična, še vedno čisto dovolj sladka.

              Pripravite jo tudi vi, seveda po vašem okusu in mi napišite, ali ste bili zadovoljni.

                      Dober tek!

Crostata - pita z marelicami

Ostalo je še nekaj marelic, nekaj piškotnega testa, biskvitnih drobtin, nadeva od tortic in vse to je šlo v to "express pito".






sestavine za torto z obodom 26 cm

300 g piškotnega testa (recept tukaj)
100 g nadeva iz skute in marelic (recept tukaj)
biskvitne temne drobtine (doma narejen biskvit iz mandeljnov, čokolade...)
18 marelic

Piškotno testo vzamemo iz hladilnika in ga položimo na peki papir, kjer ga s pomočjo dveh enakih letvic 3 mm debeline, razvaljamo v krog. Skupaj s peki papirjem položimo testo v pekač in robove potisnemo ob obodu. Potresemo z drobtinami in namažmo z nadevom (jaz sem ga imela malo, če ga je več, tem bolje.)

Na vrh položimo razpolovljene marelice, zavihamo robove testa in damo peč na 160 stopinj za 30 minut.

Crostato vzamemo iz pečice in počakamo, da se malo ohladi (če nas ne premaga, da bi jo prej poskusili), potresemo jo s sladkorjem v prahu

in ponudimo.

Marelice v skledicah s skuto

Ker je čas svežih marelic in jih imam še nekaj za porabit (od moje nabave za marmelado), sem jih z veseljem dala nekaj v tole preprosto pecivo.
Sicer so mi košarice vzele kar nekaj časa, vendar z malo vaje (recimo enih 100 košaric) bi postala "skoraj mojstrica". Toda kam s 100 torticami? Treba bi blo organizirat kakšno veliko zabavo, to bi povleklo za sabo še 100 drugih stvari. Neee... ostala bom kar pri teh 12, ki sem jih naredila. Vsekakor jih bom še kdaj ponovila, ker so zelo dobre.

Iz vsega, kar sem našla na internetu, se nekako nisem mogla odločit, kaj... želela sem piškotno testo, lahko kremo in dosti sadja, v tem primeru marelice. Naredila sem čisto svoj recept. Dodala sem skuto, ki je bila v hladilniku... treba jo je bilo porabit.

sestavine za 12 skledic:

300 g moke (100 g riževe, 100 g kostanjeve, 100 g koruzne Mlinotest)
30 g čokolade v prahu
100 g masla sobne temperature
70 g sladkorja v prahu
1/2 pecilnega praška
vanilijev sladkor
2 jajci
zamašek ruma


nadev:

250 g skute
100 g sladkorja
1 jajce
3 žlice koruznega škroba
1 vanilijev sladkor
300 g očiščenih in na koščke zrezanih marelic

za vrh
3 marelice zrezane na koščke

sladkor v prahu za posipanje

Moke presejemo, dodamo čokolado v prahu,  na koščke zrezano maslo, sladkor, vanilijev sladkor, jajci in rum. Najprej s kuhalnico, nato z rokami na hitro zgnetemo testo, ga zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik (lahko tudi čez noč).

Iz peki papirja zrežemo kvadrate premera cca 15 cm in obložimo z njimi pekač za muffine.

Testo vzamemo iz hladilnika, ga zrežemo na 1 cm debele rezine in razvaljamo.

Če želimo enakomerno razvaljano testo, si pomagamo z dvema letvicama višine cca 3 mm, ki ju postavimo ob straneh in na peki papirju razvaljamo testo (to je keramičarska tehnika, ki mi včasih prav pride tudi v kuhinji, haaa ...). Zrežemo krogce premera cca 12 cm.

Krogce zarežemo na več mestih (glej sliko)

in obložimo z njimi modelčke. Pekač z modelčki damo za 1/2 ure v hladilnik.


Potem pripravimo nadev: 

Za nadev zmešamo skuto s sladkorjem, jajcem, koruznim škrobom, vanilijevim sladkorjem. Primešamo marelice zrezane na koščke.

V vsako skledico z žlico položimo nadev, malo poravnamo in damo v pečico ogreto na 160 stopinj. Pečemo 20 minut.

Pekač vzamemo iz pečice in na vrh nadevanih skledic položimo koščke marelic. Vrnemo v pečico in pečemo še 20 minut. 

Ko so pečene, jih vzamemo iz pečice in pustimo, da se malo ohladijo.

potresemo jih z mletim sladkorjem in ponudimo... v papirnatih košaricah ali brez

Zelooo dobre, rahla krokantna skorjica, ki diši po kostanjih, znotraj pa penasta skutna krema z velikooo koščki okusnih marelic.

Če nimate kostanjeve in riževe moke, bo seveda dobra tudi navadna, koruzno se pa dobi v vsaki trgovini.

marelična marmelada

To je moja prva marelična marmelada, hočem reči, da je prva, ki sem jo naredila sama.  Kupila sem nekaj domačih marelic, postavila večjo kozico na štedilnik, očistila in zrezala marelice na koščke in pričelo se je kuhanje marmelade.
Ne se prestrašit, ni trajalo dolgo. In bilo je prijetno... ob vdihavanju marelične arome.   

sestavine za 4 kozarčke marmelade  po 220 g (neto)

1 kg očiščenih marelic
200 g sladkorja
naribana lupinica 1/2 limone

Očiščene in zrezane marelice sem dala v široko kozico (saj  za 1 kg marelic pa res ni problem najti prave kozine). No... moja je bila tista taprava, litoželezna, črne barve, s širokim dnom. (žal nisem poslikala).

Medtem operemo in steriliziramo kozarčke in pokrovčke (jaz v pečici, segreti na 100 stopinj).

Marelicam sem dodala limonino lupinico in na lahkem ognju kuhala 20 minut  Vmes sem seveda večkrat premešala. Potem sem dodala sladkor in počasi kuhala še 10 minut.

Ugasnila sem pečico in iz nje postopoma pobrala kozarčke (paziti je treba, da si ne opečemo prstov, zato si pomagamo s krpo ali prijemalko).
Napolnila sem kozarčke z marmelado, jih sproti dobro zaprla s pokrovčki in postavila nazaj v ugasnjeno pečico, da so se tam počasi ohladili.

Marmelada je odlična, vajo bom ponovila, ker mi je ostalo še marelic. Mogoče naredim še kakšno pecivo.