torta s kostanjevo kremo in figami

Tudi letos fige . . . veliko manj kot lansko leto in leto prej. Veliko dežja, vlaga, nekaj sonca vmes, vse to je vplivalo, da je letošnje pobiranje sadja vseh vrst pri nas bolj tako tako . . . potem je še tista nočna ujma naredila svoj pečat. Izruvana drevesa na najbolj neverjetnih mestih, nekaj tukaj, nekaj tam, kot da bi izbirala prostorčke, kjer je bilo potrebno nekaj razdejanja pustiti za sabo. V par minutah.

 Nekaj fig sem le uspela nabrati pri prijateljici V. v Dutovljah. Tudi tam je figo pošteno obdelalo vreme in potem še vihar. Naredila sem nekaj kozarcev dobre marmelade, kjer sem pustila kar cele koščke z lupinico, dodala le malo želirnega sladkorja in počasi kuhala približno eno uro. 

V hladilniku sem imela kozarček kostanjeve marmelade, mascarpone in skuto za porabit, zato sem naredila še torto, ki sem ji dodala fige.

sestavine za torto premera 24 cm

za podlago:
300 g moke (200 g moke za pecivo Mlinotest, 50 g polnozrnate pirine moke Mlinotest, 50 g kostanjeve moke
2 žlički sode bikarbone
100 g masla
2 veliki žlici medu
1 rumenjak
2 žlici kisle smetane

za kremo:
250 g mascarponeja
250 g posnete skute (Lidl)
150 g kostanjeve marmelade
1 beljak

250 g figove marmelade
nekaj svežih fig

Stopljeno maslo sem zmešala z medom, dodala sem rumenjakin kislo smetano. Moke sem premešala med seboj, dodala sodo bikarbono. Tekoče sestavine sem dodala suhim in na hitro zgnetla v kompaktno testo.
Testo sem zavila v polivinilasto folijo in dala za nekaj časa v hladilnik.
Testo sem vzela iz hladilnika, ga na foliji za pečenje razvaljala na 3 mm debeline in obložila z njim pekač. Naredila sem tudi cca 3 cm visok rob.  
Zmešala sem mascarpone, skuto, kostanjevo marmelado in beljakov sneg, da je nastala gladka kompaktna krema. Na testo sem namazala figovo marmelado, čez pa stresla kremo in poravnala. Dala sem v pečico segreto na 170 stopinj za 30 minut. Vzela sem pekač iz pečice in na torto položila četrtine fig ter jo vrnila v pečico še za  15 minut. 
 

Ker sem bila sama doma, sem četrtino torte pojedla sama, na srečo je drugi dan prišla k meni prijateljica N., ki je takoj pojedla en košček in vmes je bilo slišati mmmmm . . . ostalo sem ji zavila, odnesla jo je domov.

 

Slikico mojih Chocolate Habanero čilijev dodajam, DB, takšni so bili pred par dnevi, potem jih nisem več pogledala.V ozadju so sladki češnjevi paradižniki, v ospredju pa rožmarin.




pa še nekaj receptov s figami iz prejšnjih let:


pita pizza s figami in mandlji

piščančje perutničke po trenutnem navdihu

fige, marmelada in muffini

Lepo se imejte in pridno kuhajte in ustvarjajte.

fige, marmelada in muffini

Sezona fig se na žalost bliža koncu, zato jih je treba čimprej in čimveč pojesti . . . ne vse naenkrat seveda.

Če imamo veliko srečo, nam figa raste pred hišo.

Še vedno veliko srečo imamo, če rastejo pri prijateljih, sosedih . . .

Tisti z malo manj sreče (kar se fig tiče mislim) sadeže lahko kupijo na tržnici ali pri najbližjem pridelovalcu.

Kot sem že lani v tem postu napisala, spadam v drugo skupino srečnežev, ki si fige lahko naberejo pri prijateljih. 

Tako je tudi letos. Fige so zelo lepo obrodile. Zadnji dežji pa precej nagajajo, saj so fige zelo občutljive na preveč vlage.  

Nekaj sem jih predelala v marmelado, naredila sem par peciv, en kozarček sem jih pripravila v žganju z dodatkom ruma.

                           ko sem odrezala vrh fige, so se mi pokazale take in podobne figurice

Za marmelado sem zrezala cca 1,5 kg fig z olupkom vred, dušila v kozici na malem ognju, dodala 5 žlic rjavega sladkorja, pred koncem dušenja pa še sok 1 limone. Na kratko (par sekund) sem v marmelado vklopila palični mešalec, potem na malem ognju z leseno kuhalnico vsake toliko premešala še 5 minut. Naredila sem preizkus z žličko in krožničkom in preložila marmelado v sterilizirane kozarce. Dobro sem jih zaprla in dala v ugasnjeno pečico ohladit. (pečica je bila prej ogreta na 100 stopinj za sterilizacijo kozarčkov in pokrovčkov). 

Nekaj figam sem odrezala vrh, jih prerezala na polovico, zložila v kozarec, dodala 2 žlici rjavega sladkorja ter zalila z domačim tropinovcem in 3 žlicami ruma. Degustacija bo čez par mesecev.

12 muffinov sem pripravila iz:

2 jajc
2 žlic vanilijevega sladkorja
1/2 kozarčka olivnega olja  (jogurtov kozarček od 2 dl)  
1 kozarčka navadnega jogurta
2 kozarčkov riževe moke
1/2 vrečke pecilnega praška
1/2 žličke cimeta
2 žlic ruma 

za nadev: 
5 fig zrezanih na koščke
24 žličk sveže narejene figove marmelade
 
Iz sestavin sem po vrstnem redu kot je navedeno zgoraj, zamešala testo. V testo sem narahlo vmešala koščke fig. Testo sem z žlico položila v pekač za muffine obložen s papirnatimi košaricami do polovice, naložila po žličko marmelade, še žlico testa in že žličko marmelade. Pekla sem na 170 stopinj 30 minut.  
 

muffine sem potresla z mletim sladkorjem . . .

. . . in  . . .

. . . zmanjkalo jih je v enem dnevu.