torta s kostanjevo kremo in figami

Tudi letos fige . . . veliko manj kot lansko leto in leto prej. Veliko dežja, vlaga, nekaj sonca vmes, vse to je vplivalo, da je letošnje pobiranje sadja vseh vrst pri nas bolj tako tako . . . potem je še tista nočna ujma naredila svoj pečat. Izruvana drevesa na najbolj neverjetnih mestih, nekaj tukaj, nekaj tam, kot da bi izbirala prostorčke, kjer je bilo potrebno nekaj razdejanja pustiti za sabo. V par minutah.

 Nekaj fig sem le uspela nabrati pri prijateljici V. v Dutovljah. Tudi tam je figo pošteno obdelalo vreme in potem še vihar. Naredila sem nekaj kozarcev dobre marmelade, kjer sem pustila kar cele koščke z lupinico, dodala le malo želirnega sladkorja in počasi kuhala približno eno uro. 

V hladilniku sem imela kozarček kostanjeve marmelade, mascarpone in skuto za porabit, zato sem naredila še torto, ki sem ji dodala fige.

sestavine za torto premera 24 cm

za podlago:
300 g moke (200 g moke za pecivo Mlinotest, 50 g polnozrnate pirine moke Mlinotest, 50 g kostanjeve moke
2 žlički sode bikarbone
100 g masla
2 veliki žlici medu
1 rumenjak
2 žlici kisle smetane

za kremo:
250 g mascarponeja
250 g posnete skute (Lidl)
150 g kostanjeve marmelade
1 beljak

250 g figove marmelade
nekaj svežih fig

Stopljeno maslo sem zmešala z medom, dodala sem rumenjakin kislo smetano. Moke sem premešala med seboj, dodala sodo bikarbono. Tekoče sestavine sem dodala suhim in na hitro zgnetla v kompaktno testo.
Testo sem zavila v polivinilasto folijo in dala za nekaj časa v hladilnik.
Testo sem vzela iz hladilnika, ga na foliji za pečenje razvaljala na 3 mm debeline in obložila z njim pekač. Naredila sem tudi cca 3 cm visok rob.  
Zmešala sem mascarpone, skuto, kostanjevo marmelado in beljakov sneg, da je nastala gladka kompaktna krema. Na testo sem namazala figovo marmelado, čez pa stresla kremo in poravnala. Dala sem v pečico segreto na 170 stopinj za 30 minut. Vzela sem pekač iz pečice in na torto položila četrtine fig ter jo vrnila v pečico še za  15 minut. 
 

Ker sem bila sama doma, sem četrtino torte pojedla sama, na srečo je drugi dan prišla k meni prijateljica N., ki je takoj pojedla en košček in vmes je bilo slišati mmmmm . . . ostalo sem ji zavila, odnesla jo je domov.

 

Slikico mojih Chocolate Habanero čilijev dodajam, DB, takšni so bili pred par dnevi, potem jih nisem več pogledala.V ozadju so sladki češnjevi paradižniki, v ospredju pa rožmarin.




pa še nekaj receptov s figami iz prejšnjih let:


pita pizza s figami in mandlji

piščančje perutničke po trenutnem navdihu

fige, marmelada in muffini

Lepo se imejte in pridno kuhajte in ustvarjajte.

fige, marmelada in muffini

Sezona fig se na žalost bliža koncu, zato jih je treba čimprej in čimveč pojesti . . . ne vse naenkrat seveda.

Če imamo veliko srečo, nam figa raste pred hišo.

Še vedno veliko srečo imamo, če rastejo pri prijateljih, sosedih . . .

Tisti z malo manj sreče (kar se fig tiče mislim) sadeže lahko kupijo na tržnici ali pri najbližjem pridelovalcu.

Kot sem že lani v tem postu napisala, spadam v drugo skupino srečnežev, ki si fige lahko naberejo pri prijateljih. 

Tako je tudi letos. Fige so zelo lepo obrodile. Zadnji dežji pa precej nagajajo, saj so fige zelo občutljive na preveč vlage.  

Nekaj sem jih predelala v marmelado, naredila sem par peciv, en kozarček sem jih pripravila v žganju z dodatkom ruma.

                           ko sem odrezala vrh fige, so se mi pokazale take in podobne figurice

Za marmelado sem zrezala cca 1,5 kg fig z olupkom vred, dušila v kozici na malem ognju, dodala 5 žlic rjavega sladkorja, pred koncem dušenja pa še sok 1 limone. Na kratko (par sekund) sem v marmelado vklopila palični mešalec, potem na malem ognju z leseno kuhalnico vsake toliko premešala še 5 minut. Naredila sem preizkus z žličko in krožničkom in preložila marmelado v sterilizirane kozarce. Dobro sem jih zaprla in dala v ugasnjeno pečico ohladit. (pečica je bila prej ogreta na 100 stopinj za sterilizacijo kozarčkov in pokrovčkov). 

Nekaj figam sem odrezala vrh, jih prerezala na polovico, zložila v kozarec, dodala 2 žlici rjavega sladkorja ter zalila z domačim tropinovcem in 3 žlicami ruma. Degustacija bo čez par mesecev.

12 muffinov sem pripravila iz:

2 jajc
2 žlic vanilijevega sladkorja
1/2 kozarčka olivnega olja  (jogurtov kozarček od 2 dl)  
1 kozarčka navadnega jogurta
2 kozarčkov riževe moke
1/2 vrečke pecilnega praška
1/2 žličke cimeta
2 žlic ruma 

za nadev: 
5 fig zrezanih na koščke
24 žličk sveže narejene figove marmelade
 
Iz sestavin sem po vrstnem redu kot je navedeno zgoraj, zamešala testo. V testo sem narahlo vmešala koščke fig. Testo sem z žlico položila v pekač za muffine obložen s papirnatimi košaricami do polovice, naložila po žličko marmelade, še žlico testa in že žličko marmelade. Pekla sem na 170 stopinj 30 minut.  
 

muffine sem potresla z mletim sladkorjem . . .

. . . in  . . .

. . . zmanjkalo jih je v enem dnevu.

muffini z bezgovim cvetjem in brusnicami

Pa še nekaj iz bezgovih cvetov . . . dokler jih lahko še naberemo . . . če seveda ne dežuje . . .


Radovedna sem bila, če je na netu kakšen recept za pecivo z bezgovimi cvetovi.
Saj res lahko nekemu osnovmemu receptu za pecivo dodam pač bezgovo cvetje in to bi bilo potem tisto, kar sem želela.
V glavnem so recepti za bezgovo ocvrto cvetje. Samo ta recept na Bakecake's Blogu me je res privabil in odgovarjal moji radovednosti. Pa še posušene brusnice so imele svojo vlogo, ker so bile v moji shrambi in tudi v moji glavi . . . kako naj jih porabim, da bo efekt pravi. Tako sem dobila pravo inspiracijo za tele muffine, spodaj je recept, prirejen malo po moje.







sestavine za 12 muffinov:

3 jajca
1/2 jogurtovega lončka sladkorja
1 ščepec soli
vanilijev sladkor
1/2 lončka stopljenega masla
2 lončka moke (jaz 1 lonček moke za pecivo in 1 lonček koruzne moke Mlinotest)
3 žlice belega koruznega zdroba
1/2 pecilnega praška
5 šopkov bezgovih cvetov s peclji  (drobne cvetke narahlo osmukamo)
1 lonček posušenih brusnic namočenih v 2 žlici ruma in 3 žlice vode
naribana limonina lupinica 1/2 limone
rižev napitek cca 2 dl (ker nisem imela jogurta doma)

Jajca zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem, dodamo sol, maslo, moko s pecilnim praškom, koruzni zdrob, brusnice, limonino lupinico, očiščene bezgove cvetke in po potrebi malo tekočine (kot zgoraj navedeno). Masa naj ne bo pregosta ne pretekoča.
Maso z žlico polagamo v papirnate posodice,  ki smo jih prej položili v pekač za muffine.
Pečemo 25 minut na 170 stopinj. 

Zelo dobri so ti muffini, naredite jih, če vam rata nabrati še nekaj cvetov bezge.

tortice puzzle z banano, čokolado, lešniki, Nutello in piškotki z dodanimi mandlji

Delala sem muffine in ostalo je nekaj testa . . . tako so nastale moje tortice puzzle.
Potem sem vajo ponovila, tokrat tortice puzzle in . . . spet mi je ostalo nekaj testa in tako so nastali piškotki z mandlji.

sestavine: za cca 20 tortic in 20 do 25 piškotkov

za tortice:
2 jajci
100 g rjavega sladkorja
2 žlici vanilijevega sladkorja
50 g stopljenega masla
2 dl navadnega ali riževega ali sojinega mleka ali (jaz tokrat 1 mala kisla smetana)
2 zmečkani banani + l banana zrezana po dolžini in nato na rezine)
200 g moke (jaz riževa 50 g,  koruzna 50 g, posebna primorska 100 g)
1/2 pecilnega praška
1 žlička sode bikarbone
100 g grobo mletih lešnikov
3 žlice čokolade v prahu
Nutella za vrh tortic

dodatek  za piškotke:
ostanku testa dodamo še cca 100 g grobo mletih lešnikov ali fino mletih mandljev
mandlji za vrh piškotkov

Penasto sem zmešala sladkor in rumenjake, dodala stopljeno maslo, mleko (ali kislo smetano), rum in zmečkane banane. Premešala sem in dodala suhe sestavine (skupaj sem pomešala moke, pecilni, sodo bikarbono, lešnike in čokolado v prahu). Z leseno kuhalnico sem vse skupaj narahlo premešala, dodala narezano banano in sneg beljakov ter še enkrat narahlo premešala od spodaj navzgor.

S testom sem napolnila papirnate košarice, ki sem jih predhodno položila v podolgovat pekač in jih napolnjene s testom zložila čimbliže (glej sliko). Na vrh vsake sem dala žličko Nutelle. Puzzle sem pekla 20 minut na 170 stopinj.

Ker mi je ostalo testo, sem mu dodala mlete mandlje in oblikovala piškotke. Na vrh sem vtisnila cele mandlje in dala v pečico na 170 stopinj  za 15 minut.

Tortice puzzle so bogatega okusa zaradi banane, čokolade v prahu, nutelle in lešnikov, piškotki pa še bolj bogati zaradi dodanih mandljev.

 

muffini z bučkami, olivami, baziliko in sirom

Tako je vroče te dni, zunaj zalivamo samo še ta nujno . . . nekaj na novo posajenih dreves, ki se matrajo za preživet. V "štirni" ni več veliko vode, zato vodo uporabimo za res nekaj najbolj žejnih rastlin. Kaj pa potem? Seveda ostane voda iz vodovoda . . . vsaj ta upam, še dolgo.
Še dobro, da so dnevi že močno krajši in noči bolj osvežujoče.
Kot po vsakem dežju posije sonce, tako bo nekege dne tudi po soncu začelo deževati . . .  tudi na Krasu. 

Vsak dan si rečem, danes bom pa res minimalno kuhala, ker se prostor preveč segreva. potem pa . . . kadar sem doma, ne morem kaj, da ne bi pripravila to in ono.

Majhne porcije so vedno privlačne za oko in za pojest. Kot prigrizek, predjed, hladni bife ali lahka večerja (čeprav ti prigrizki niso tako lahki, saj vsebujejo ogljikove hidrate, beljakovine in zelenjavo.

sestavine za 12 muffinov

2 jajci
1 mala kisla smetana
1 dl riževega mleka
200 g moke (od tega 100 g koruzne moke Mlinotest)
4 majhne bio bučke
pest sesekljane bazilike
15 na koščke narezanih črnih oliv brez koščice
1/2 pecilnega praška
70 g naribanega parmezana (ali kakšnega drugega sira)
sol
peperoncino

Jajca zmešamo z malo soli, dodamo kislo smetano, riževo mleko, moko s pecilnim praškom, naribane bučke (neolupljene), sesekljano baziliko, olive, parmezan in ščepec peperoncina (po želji).

Iz peki papirja narežemo kvadratke, obložimo modelčke za muffine in napolnimo s testom.
Damo v pečico na 170 stopinj za 40 minut.

Lahko postrežemo še tople kot predjed ali prilogo pri kosilu ali jih prihranimo za večerjo.

Rahli, okusni, zelo dobri. 

muffini z borovnicami

Dobila sem dve posodici borovnic. Nekaj smo jih pojedli takoj, kar tako, direktno v usta. Nekaj sem jih porabila za semifreddo z jogurtom in biskvitnimi drobtinicami. Še so ostale, tako da so me začeli "srbeti prsti" za muffine.

sestavine za 12 muffinov:

250 g moke (od tega 50 g koruzne)
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
50 g stopljenega masla
50 g rjavega sladkorja
1 jajce
1 dl melisinega sirupa (lahko nadomestimo z mlekom ali čim drugim)
1 navadni jogurt
250 g borovnic
3 žlice rjavega sladkorja

Jajce penaso zmešamo s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo, moko s pecilnim praškom in sodo bikarbono, premešamo z leseno kuhalnico, dodamo jogurt in melisin sirup.
Nekaj borovnic vmešamo v testo.
Pekač za muffine obložimo s papirnatimi modelčki, v vsakega damo eno zvrhano žlico testa, na vrh 1 žlico borovnic in nato še po 1 zvrhano žličko testa. Čisto na vrh dodamo še po 1 žličko borovnic skupaj s sokom.
Pečemo v pečici ogreti na 170 stopinj 40 minut.

                                                                       muffini med peko

                                           mmmmm....... zelo dobri, rahli in polni borovnic

borovničev muffin z  borovničevimi odtenki 

Muffini s češnjami in čokolado

Še enkrat češnje, tokrat v muffinih.

sestavine za 12 muffinov:


250 g moke
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
3 žličke čokolade v prahu
1 žlička kakava v prahu
1 jajce
70 g rjavega sladkorja
70 g stopljenega masla
1 dl melisinega sirupa
2 dl jogurta

nadev:
300 g izkoščičenih češenj
cimet v prahu
žlica rjavega sladkorja

Češnje izkoščičimo in polovičke potresemo s cimetom in rjavim sladkorjem. Premešamo.

Jajce in sladkor penasto vmešamo, dodamo jogurt, melisin sirup, stopljeno maslo in moko pomešano s pecilnim praškom in sodo bikarbono. Tretjino testa preložimo v manjšo posodo in dodamo čokolado v prahu in kakao v prahu.

V pekač za muffine damo papirnate modelčke, jih do polovice napolnimo s svetlim testom (ena žlica), na vrh dodamo po 7 polovičk češenj, nato žličko ali dve temnega testa. Na vrh rahlo vtisnemo še po cca 5 polovičk češenj.
Pečemo na 160 stopinj cca  40 minut.

Muffini so rahli kot pena, ne pretirano sladki, ravno takšne sem si želela.

čokoladni muffini s kokosovo sredico

Ko sem pri masateri zagledala te muffine, je bila ljubezen na prvi pogled. Razen izgleda me je pritegnilo tudi to, da vsebujejo kokos in čokolado, kar imajo moji člani družine še posebno radi. Njen recept sem malo priredila in nastali so muffini po spodnjem receptu. 

 

 

sestavine za testo:
280 g moke
2 žlički praška za pecivo
1/2 žličke sode bikarbone
3 žlice kakava
1 jajce
150 g rjavega sladkorja
80 g zmehčanega masla
3 dcl tekočega jogurta

za sredico muffinov: 
10 dag bele čokolade
10 dag kokosove moke
3 žlice sladke smetane

za vrh muffinov:
50 g temne čokolade
30 g masla
3 žlice tople vode
kokosova moka za posip

Pripravimo nadev za sredico muffinov. Nad soparo stopimo čokolado. Dodamo kokosovo moko in sladko smetano ter premešamo.
Moko zmešamo pecilnim praškom, kakavom in sodo bikarbono.
Jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo in jogurt. Z leseno žlico postopoma primešamo moko. Z jedilno žlico napolnimo modelčke za muffine do polovice. Iz nadeva oblikujemo kroglice in jih potisnemo na testo. Na vrh vsake kroglice dodamo še približno pol žlice testa.
Pečemo 30 minut na 170 stopinj.
Medtem, ko se muffini hladijo, nad soparo stopimo čokolado, ji dodamo maslo in toplo vodo, premešamo.
Muffine z vrhom na hitro pomakamo v čokolado in potresemo s kokosom. 




Iz zgornjih sestavin je nastalo točno 12 muffinov, ravno za en moj pekač z zgornjim premerom modelčka 7 cm.

Vsi so že zasedeni, ne modelčki ampak muffini.

Traduzione di ricetta in italiano:  

Muffin con il cuore di cocco

ingredienti per impasto:

280 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 cucchiai di cacao in polvere

1 uovo

150 g di zucchero di canna

80 g di burro morbido

3 dcl di yogurt liquido

per il ripieno dei muffins:

100 g di cioccolato bianco

100 g di farina di cocco

3 cucchiai di panna liquida

per la copertura:

50 g di cioccolato fondente

30 g di burro

3 cucchiai di acqua calda

farina di cocco per cospargere sopra

il procedimento: prepariamo il cuore per muffin: facciamo scogliere il cioccolato e mescoliamo con farina di cocco e panna liquida (la ricetta originale non ha il cioccolato bianco ma un tipo di crema di latte spalmabile).

Per l'impasto mescoliamo le uova con lo zucchero, poi mescoliamo burro sciolto e yogurt. La farina mescoliamo con lievito, bicarb.di sodio, cacao e tutto questo mescoliamo con ingredienti liquidi. Mettiamo negli stampini un cucchiaio di impasto, poi sopra la pallina, che abbiamo fatto come ripieno e sopra un mezzo cucchiaio d'impasto. 

Mettiamo in forno riscaldato a 170 gradi per una mezzoretta. 

Mentre i muffin si raffreddano, facciamo la copertura: scogliamo cioccolato nella ciottola sopra acqua bollente, mettiamo il burro e un po di acqua calda, mescoliamo.

Prendiamo i muffin sotto (per i piedi) e lo immergiamo solo la piccola parte di sopra nel cioccolato. Cospargiamo con il cocco, 

Vengono 12 muffin (diametro di stampino 7 cm). 

muffini z jabolki

Tile muffinčki so res dobri. Originalni recept sem malo spremenila (manj maščobe, manj sladkorja in še kaj.) Sem prav zadovoljna z njimi. Upam da bodo popoldne tudi drugi degustatorji.

 Za 12 muffinov potrebujemo:

suhe sestavine:

250 g moke
70 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
ščepec soli
žlica vanilijevega sladkorja


mokre sestavine:

2 jajci
2 dl mleka
70 g stopljenega masla 

dodatek:
3 jabolka (srednje velika)
1/2 bio limone (sok in lupinica)
3 žlice mletih lešnikov
cimet

 

                                            

Zmešamo jajca, stopljeno maslo in mleko (jaz sem uporabila kravje,drugič bom naredila s sojinim ali riževim mlekom ali z jabolčnim ali kakšnim drugim sokom).
Moki primešamo sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, vanilijev sladkor in sol.
Jabolka olupimo (jaz prakticiram postopek, ki mi precej olajša delo in sicer olupljeno jabolko zarežem najprej počez naokrog na večih mestih, potem še podolgem čez celo jabolko naokrog in potem narežem na male kockice)... no, ne vem če mi je uspelo napisat razumljivo, bom naslednjič prikazala v sliki.        

Mokre sestavine dodamo suhim in narahlo premešamo s kuhalnico (pri originalnem receptu je avtorica navedla, da je v knjigi prebrala, naj bi se premešalo 12 krat)... hmmm... jaz nisem štela, sem pozabila, vendar mislim, da je bilo nekje blizu.

Jabolka pokapamo z limoninim sokom, dodamo limonino lupinico, primešamo mlete lešnike in cimet in jih dodamo masi. To še enkrat  narahlo premešamo s kuhalnico, maso z žlico polagamo v papirnate modelčke na pekač in damo peči na (jaz sem imela pečico najprej nastavljeno na 18o stopinj, ko sem dala peči, sem zmanjšala na 170 stopinj in pekla 30 minut.)

Pečene muffine vzamemo iz pečice, položimo na pladenj in potresemo s sladkorjem v prahu.