Aromatičen bučni kolač oblit s temno čokolado

Iz prve letošnje hokaido buče (kupljene) sem naredila odlično bučno pecivo.
Naredila sem tudi bučne njoke z žajbljem in parmezanom in črne tagliatelle (iz riža Venere) z bučo in timijanom. Ta druga dva recepta prideta na vrsto kdaj drugič.

Za osnovo za pecivo sem izbrala recept iz italijanskega bloga tukaj. Kar precej sem ga priredila po svoje po količini sestavin in zelo sem zadovoljna z rezultatom.

sestavine za bučni kolač

300 g bučnega pireja
150 g zmehčanega masla
100 g rjavega sladkorja
3 jajca
naribana lupinica 1 limone (v original.receptu pomarančna)
1/2 žličke mletega cimeta
ščepec ingverja v prahu
ščepec muškatnega oreščka v prahu
ščepec soli
300 g moke (jaz 200 g moke za pecivo Mlinotest, 100 g riževe moke)
2 žlički vinskega kamna (ali pecilnega praška)
1 žlička praška sode bikarbone

100 g temne čokolade 60%
1 žlica oljčnega olja
3 žlice kokosovo riževega mleka


Bučo sem dobro oprala, narezala na velike rezine in dala v pekač, pokrito najprej s peki papirjem nato še z alu folijo na 180 stopinj za 3/4 ure.
Maslo sem penasto zmešala s sladkorjem, postopoma sem dodajala rahlo stepena jajca. Narahlo sem primešala bučni pire, dišavnice, sol. Počasi in narahlo sem primešala še moko pomešano s praški.
Pekla sem v pečici ogreti na 160 stopinj 30 minut, nato sem ugasnila pečico in pekla še 10 minut.

Pecivo sem prelila s temno čokolado, stopljeno nad parno kopeljo, kateri sem dodala malo kokosovo riževega mleka in 2 žlici oljčnega olja.     
 

Naj vas in sebe spomnim na recepte z bučo, ki sem jih objavila v prejšnjih letih.


torta z bučno kremo





rižota z bučo





kremni puding hokaido avokado kvinoja






rižota Venere s Hokaido bučo





Če boste pripravili kaj od tega, kar sem jaz, vam želim veliko veselja pri kuhanju in pečenju in veliko užitkov pri okušanju jedi.

Karkoli boste pripravljali v kuhinji, vam želim enako.

Vesela bom vsakega komentarja tudi takih s pozitivno kritiko.
Do naslednjič, lepo se imejte. 

piškotki z arašidi in drugimi dobrimi sestavinami

V shrambi sem imela vrečko praženih arašidov, ki je kar bila tam. Nekaj mesecev nazaj sem jih kupila, ker na vrečki ni pisalo praženi slani temveč samo praženi. Povsod beremo, naj bi jedli raje nepražene surove arašide vendar jih jas nisem uspela še nikjer dobiti.

Lotila sem se lupiti in jesti te arašide in kot vsi vemo, ko se jih enkrat lotimo je težko ustaviti se  . . . vsaj pri meni je tako. Vemo tudi, da so zelo zdravi vendar tudi zelo kalorični. Torej sem potem vrečko zaprla in razmislila, kako bi jih uporabila . . .  mogoče v piškotkih . . . ki bi bili zdravi in hkrati dobri.

Nastali so tile piškotki, zelo dobri in zdravi . . .  pa tudi kalorični. Pa kaj  . . . en piškotek na dan  . . . ali dva . . . 

sestavine:

50 g arašidove moke (mleti arašidi) bolj je podobno arašidovemu maslu, saj imajo arašidi veliko maščobe
50 g mandljeve moke (mleti mandlji) podobno kot pri arašidih nastane
50 g kokosove moke (mleti kokosovi kosmiči)
50 g kostanjeve moke
50 g sezamovih semen
žlica vanilijevega sladkorja
1 jajce
50 g philadelphia sira
50 posušenih brusnic

za preliv
temna čokolada za kuhanje
žlica oljčnega olja
3 žlice vode

Presejala sem kostanjevo moko, dodala ostale moke, vanilijev sladkor in z rokami premešala. Jajce sem rahlo stepla, dodala philadelphia sir, dobro premešala in dodala mokam. Zamesila sem testo, mu dodala brusnice in še malo premesila.
Testo sem zavila v prozorno folijo in dala v hladilnik za pol ure.
Nato sem s prsti oblikovala za oreh velike kroglice, jih med dlanmi rahlo sploščila in položila na pekač obložen s peki papirejem.
Pekla sem 15 minut na 170 stopinj.
Čokolado sem stopila nad paro, ker je bila pregosta sem jo zredčila z žlico oljčnega olja in nekaj žlicami tople vode.
Ohlajene piškotke sem pomakala v stopljeno čokolado in dala na rešetko, da se je čokolada strdila.
  

Lep konec tedna vam želim in na svidenje v februarju.

mini zavitki z dvemi nadevi

Ker je še nekaj domače marmelade na zalogi, jo je treba čimprej porabit, saj se je sezona sadja že pričela in če ga bo kaj več . . . ne mojega . . . pri mojih prijateljih, bom lahko naredila novo . . . če bom na volji za marmelade, kot sem bila prejšnjih nekaj let.

Zadovoljit je treba tudi okuse članov družine, ki imajo raje nutello, kokos . . .  zato sem uporabila dva različna nadeva.

sestavine za cca 30 zavitkov:

500 g moke (jaz sem uporabila 200 g koruzne Mlinotest, 100 g bio koruzne (bela), 100 g pirine in 100 g moke za pecivo Mlinotest)
20 g suhega kvasa (lievito madre)
2 dl Donata
1 dl riževega napitka
sol
1/2 žličke cimeta
vanilijev sladkor
30 g rjavega sladkorja
30 g masla
30 g extra deviškega olivnega olja


za 1. nadev:
domača figova marmelada 

za 2. nadev:
Nutella cca 150 g
kokosova moka cca 50 g
philadelphia sirni namaz cca 70 g

rumenjak in žlica vode za premaz

V posodo za peko kruha sem zlila tekočino, solila, dodala olje in stopljeno maslo. Moko sem pomešala s kvasom, cimetom, sladkorjem in dodala v posodo. Vklopila sem na 8 (gnetenje in vzhajanje in pustila do piska).

Testo sem stresla na desko, prerezala na polovico in vsako polovico razvaljala v kvadrat (debelina cca 2 mm.)  Razrezala sem na pravokotnike, položila na vsakega žlico nadeva, pokrila nadev z eno stranico testa, drugo sem prerezala na trakove. Premazala sem vrhove s stepenim rumenjakom in pokrila zavitke s trakci.

 Pri tem mi je pomagal vnuk (moj mali dveinpolletni chef).

 Položila sem zavitke na pekač obložen s peki papirjem in jih premazala z rumenjakom.

 Dala  sem v pečico na 170 stopinj za 20 minut.

 

 Ko so bili zavitki pečeni, sem jih potresla z mletim sladkorjem.

 Preprosti, kar hitro narejeni in odlični!

jogurtova torta s kokosom in koščki čokolade

sestavine za torto:

3 jajca
100 g rjavega sladkorja
100 g moke za pecivo Mlinotest
100 g koruzne moke Mlinotest
150 g kokosove moke
250 ml navadnega jogurta
1 vrečka pecilnega praška
3 žlice olivnega olja
50 g temne čokolade
50 g bele čokolade
1 žlica melisinega likerja (lahko rum ali kakšen drugi liker)

Temno in belo čokolado sesekljamo na majhne koščke. Moke pomešamo med seboj skupaj s pecilnim praškom.  Jajca penasto zmešamo s sladkorjem. Dodamo olje, jogurt, melisin sirup, premešamo z leseno kuhalnico. Postopoma dodajamo moko in narahlo premešamo. Na koncu dodamo koščke čokolade.

Testo zlijemo v tortni model obložen s peki papirjem in pečemo na 170 stopinj 40 do 45 minut. 

za kremo:
120 g navadnega jogurta
3 žlice Nutelle

za okrasitev torte:
50 g stopljene temne čokolade
1 žlica Nutelle
2 žlici jogurta
koščki naribane bele čokolade
okrasni mini bonbončki

Ko je torta pečena, jo ohladimo, prerežemo in namažemo s kremo (jogurt zmešamo z Nutello). Torto zložimo in okrasimo s prelivom, ki smo ga naredili iz stopljene temne čokolade, žlice Nutelle in  2 žlic jogurta.
Na vrh naribamo belo čokolado in po želji okrasimo z mini bonbončki.

piškotki z rdečo peso, kokosom, mandlji ...

Radovednost mi ni dala miru, morala sem poskusit, kakšni bodo piškoti z dodatkom rdeče pese. Ker sem jo imela v hladilniku že spasirano (cela pečena z olupkom, v alu foliji na 180 stopinj 30 minut, nato pa olupljena in spasirana).
Imam pokvarjeno digitalno tehtnico, zato sem sestavine merila kar v jogurtovih lončkih.


sestavine za cca 50 piškotkov:

1 lonček koruzne moke Mlinotest
2 žlički pecilnega praška
2 žlici vanilijevega sladkorja
1 jajce
1/2 lončka zmehčanega masla
1 lonček pesinega pireja
2 lončka kokosove moke
1 lonček grobo mletih lešnikov
1 lonček fino mletih mandljev
1 lonček namočenih rozin  (5 žlic vroče vode, 1 žlica ruma)
sok 1/2 limone in limonina lupinica
mandljevi lističi

Moko, pecilni, sladkor, jajce in maslo sem premešala, dodala sem pesin pire, kokosovo moko, lešnike in mandlje, rozine, sok in limonino lupinico. Na hitro sem z rokami zgnetla testo. Testo je bilo dokaj mehko zaradi dodanega pesinega pireja. Pustila sem ga malo stati.
Oblikovala sem kroglice velikosti velikega oreha, na sredino sem s prsti vtisnila nekaj mandljevih lističev in položila na pekač obložen s peki papirjem.
Pekla sem na 170 stopinj 15-20 minut.

Piškotki niso ne vem kako sladki, ker sem uporabila le 2 žlici sladkorja. So pa bogati z drugimi sestavinami. Če jih boste naredili, seveda dodajte sladkor po svojem okusu.

pecivo s češnjami

Sladke češnje različnih vrst nas vabijo z obloženih stojnic in kaj šele direktno z dreves. Moja drevesa so še premajhna, da bi bila lahko v tem času obložena s češnjami (upam, da nekoč bodo). Če imam srečo, jih lahko dobim ali naberem pri srečnikih, katerim češnje letos dobro obrodijo. Te za spodnjo sladico pa sem kupila na Osmici. Sveže obrane. Kilo. Seveda me je takoj zamikalo, da naredim kakšno sladico. Ponavadi vsako leto naredim vsaj češnjev zavitek, ki mi je najboljši med zavitki. 
Tokrat sem naredila tole pecivo, ki tudi ni treba, da se skriva pred zavitkom, je pa drugačno.

sestavine:

400 g izkoščičenih  razpolovljenih češenj
2 jajci
1 navadni jogurt
2 jogurtova lončka manitoba moke
2 jogurtova lončka koruzne moke
1 jogurtov lonček rjavega sladkorja
1/2 jogurtovega lončka olivnega olja
1 pecilni prašek
vanilijev sladkor
naribana limonina lupinica 1 bio limone

cimet
žlica rjavega sladkorja za češnje 

sladkor v prahu za posip

Češnje razkoščičimo in polovičke potresemo z žlico sladkorja in cimetom. Premešamo in pustimo ob strani.

Jajca penasto stepemo s sladkorjem, dodamo jogurt, olje, moko pomešano s pecilnim praškom, limonino lupinico in vanilijev sladkor. Stepemo v gladko testo in zlijemo eno tretjino v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Na vrh položimo tretjino češenj, potem drugo tretjino testa, zopet češnje, zadnji del testa in na vrh potresemo preostale češnje.

Pečemo cca 50 minut na 160 stopinj.

Pecivo je sočno, še boljše je s kakšnim sadnim ali čokoladnim prelivom (recimo s stopljeno belo čokolado, ki smo jo razredčili z malo hladne vode in kokosom.
Menim, da bi bilo odlično tudi s prelivom iz temne čokolade. Jah... možnosti so neštete...

vanilijeva krema z jagodami in čokolado

Enostavna sladica. Z okusi, ki se lepo združujejo in harmonično dopolnjujejo. Pregrešno dobra.

sestavine za 4 osebe:

2 praška za vanilijev puding
2 žlici sladkorja
8 dl mleka
50 g bele čokolade
50 g kokosa


za preliv:

3 dl jagodne kreme
1 žlica sladkorja
50 g stopljene temne čokolade
jagode za okras (in za pojest)
 

Jagode operemo, očistimo, zrežemo na polovico in zmiksamo. Dodamo žlico sladkorja, premešamo in damo v hladilnik. Temno čokolado stopimo nad soparo in damo na stran. Skuhamo puding, dodamo belo čokolado in kokos, mešamo, da nastane gladka krema. Vlijemo v kozarce. Prelijemo s temno čokolado in jagodno kremo.

Okrasimo z jagodami in naribano belo čokolado. Postrežemo še toplo ali ohlajeno.

kokosove kroglice s kiwijem

Kiwi dobimo v trgovini vedno, čez celo leto. Ta je prišel iz Italije v košarici. Kompakten, dobrega okusa.
Seveda me je pri malo večji količini takoj zamikalo, da bi ga nekje uporabila kot sestavino.
Po poskusimo naredit tele piškotke:

sestavine:

100 g koruzne moke
100 g moke za pecivo
50 g oljčnega olja
200 g kokosove moke
100 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
250 g olupljenega kiwija
1/2 naribane limonine lupinice bio

Kiwi olupimo in prepolovimo. Zmečkamo ga med prsti, mu dodamo žlico sladkorja. V skledi zmešamo moke, pecilni, sladkor, naribamo limonino lupinico, dodamo zmečkan kiwi in kokos. Premešamo in oblikujemo majhne kroglice. Položimo jih v modelčke za majhne slaščice in damo peč na 150 stopinj za 25 minut.

Te kroglice so preproste za pripravo, vendar zelo zdrave (če jim odvzamemo bel sladkor in dodamo kaj bolj primernega za osladitev ter zamenjamo pšenično belo moko s kakšno drugo) pa še dooosti bolj zdrave.

Da ne povem, kako so dobre... 

jagodni piškotki s kokosom

To so odlični piškotki. Ravno take sem iskala že dolgo in ko sem našla recept tukaj, sem jih želela čimprej preizkusit. Ko sem jih prvič spekla, so me takoj očarali. Rahli in takoj narejeni. Dobri, lahki za naredit in za pojest.

sestavine:
50 g koruzne moke
50 g krompirjevega škroba (če ga nimamo, lahko nadomestimo z moko)
50 g riževe moke
50 g olja (jaz olivnega olja)
100 g kokosove moke
80 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
200 g jagod
naribana lupinica polovice bio limone 

Jagode očistimo pecljev in jih zmečkamo (lahko kar med prsti). V posodici jih segrejemo z žlico sladkorja in karameliziramo kakšno minuto. Pustimo, da se malo ohladijo.
Vse sestavine v skledi zmešamo s kuhalnico, maso zajamemo z žličko (za oreh), z roko oblikujemo in položimo na pekač.

Pečemo na 160 stopinj 15-20 minut. Meni je tokrat nastalo 30 piškotkov.

čokoladni muffini s kokosovo sredico

Ko sem pri masateri zagledala te muffine, je bila ljubezen na prvi pogled. Razen izgleda me je pritegnilo tudi to, da vsebujejo kokos in čokolado, kar imajo moji člani družine še posebno radi. Njen recept sem malo priredila in nastali so muffini po spodnjem receptu. 

 

 

sestavine za testo:
280 g moke
2 žlički praška za pecivo
1/2 žličke sode bikarbone
3 žlice kakava
1 jajce
150 g rjavega sladkorja
80 g zmehčanega masla
3 dcl tekočega jogurta

za sredico muffinov: 
10 dag bele čokolade
10 dag kokosove moke
3 žlice sladke smetane

za vrh muffinov:
50 g temne čokolade
30 g masla
3 žlice tople vode
kokosova moka za posip

Pripravimo nadev za sredico muffinov. Nad soparo stopimo čokolado. Dodamo kokosovo moko in sladko smetano ter premešamo.
Moko zmešamo pecilnim praškom, kakavom in sodo bikarbono.
Jajca zmešamo s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo in jogurt. Z leseno žlico postopoma primešamo moko. Z jedilno žlico napolnimo modelčke za muffine do polovice. Iz nadeva oblikujemo kroglice in jih potisnemo na testo. Na vrh vsake kroglice dodamo še približno pol žlice testa.
Pečemo 30 minut na 170 stopinj.
Medtem, ko se muffini hladijo, nad soparo stopimo čokolado, ji dodamo maslo in toplo vodo, premešamo.
Muffine z vrhom na hitro pomakamo v čokolado in potresemo s kokosom. 




Iz zgornjih sestavin je nastalo točno 12 muffinov, ravno za en moj pekač z zgornjim premerom modelčka 7 cm.

Vsi so že zasedeni, ne modelčki ampak muffini.

Traduzione di ricetta in italiano:  

Muffin con il cuore di cocco

ingredienti per impasto:

280 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

3 cucchiai di cacao in polvere

1 uovo

150 g di zucchero di canna

80 g di burro morbido

3 dcl di yogurt liquido

per il ripieno dei muffins:

100 g di cioccolato bianco

100 g di farina di cocco

3 cucchiai di panna liquida

per la copertura:

50 g di cioccolato fondente

30 g di burro

3 cucchiai di acqua calda

farina di cocco per cospargere sopra

il procedimento: prepariamo il cuore per muffin: facciamo scogliere il cioccolato e mescoliamo con farina di cocco e panna liquida (la ricetta originale non ha il cioccolato bianco ma un tipo di crema di latte spalmabile).

Per l'impasto mescoliamo le uova con lo zucchero, poi mescoliamo burro sciolto e yogurt. La farina mescoliamo con lievito, bicarb.di sodio, cacao e tutto questo mescoliamo con ingredienti liquidi. Mettiamo negli stampini un cucchiaio di impasto, poi sopra la pallina, che abbiamo fatto come ripieno e sopra un mezzo cucchiaio d'impasto. 

Mettiamo in forno riscaldato a 170 gradi per una mezzoretta. 

Mentre i muffin si raffreddano, facciamo la copertura: scogliamo cioccolato nella ciottola sopra acqua bollente, mettiamo il burro e un po di acqua calda, mescoliamo.

Prendiamo i muffin sotto (per i piedi) e lo immergiamo solo la piccola parte di sopra nel cioccolato. Cospargiamo con il cocco, 

Vengono 12 muffin (diametro di stampino 7 cm). 

kokosove kocke s pomarančnim sokom

Že nekaj časa jih nisem naredila, čeprav so pri nas zelo priljubljene. Danes je pravi dan za to, da malo pocrkljam moje fante pa še kakšna punca pride (tudi jaz sem punca, hm...). 

Točen recept  si vedno pozabim zapisati, zato sem jih danes delala bolj po občutku. Pa poglejmo, če so uspele.

sestavine za biskvit:

5 jajc
100 g sladkorja
200 g moke
1 dl svežega pomarančnega soka
1 pecilni prašek
1 vanilijev sladkor
1 žlica ruma
3 žlice olja


za pomakanje:

2 dl svežega pomarančnega soka
5 žlic čokolade v prahu
1 žlica kakava v prahu

150 g kokosove moke


Jajca sem penasto zmešala s sladkorjem, dodala moko s pecilnim praškom, vanilijev sladkor, pomarančni sok, žlico ruma in 3 žlice olja (jaz olivno). Dobro sem premešala z električnim mešalcem.

Zmes sem zlila v oglat pekač obložen s peki papirjem. Dala sem v pečico na 160 stopinj za 40 minut (naredila preizkus z zobotrebcem). Ko je bil biskvit pečen, sem ga vzela  iz pečice in pustila, da se ohladi.

Medtem sem naredila mešanico za pomakanje kock. Zmešala sem pomarančni sok s čokolado v prahu in kakavom v prahu.
Testo sem dvignila skupaj s peki papirjem iz pekača in zvrnila na podstavek ter odstranila peki papir. Testo sem  prerezala na cca 2,5 cm velike kocke in te narahlo z vseh strani pomakala v pripravljeno čokoladno pomarančno omako.

Povaljala sem  jih v kokosovi moki in obvestila vse zainteresirane (če se prej ne pojavijo), naj pridejo na kocke.

ps:  ko sem testo obrnila (na hrbet), se je skorjica kar sama z lahkoto olupila (na zgornji sliki), tako, da so kocke takoj vpile tekočino. 

Kocke so zelo dobre, rahle, sočne in ravno prav velike za dvakrat v usta (ali pa enkrat, če smo bolj lačni).