piškotki z arašidi in drugimi dobrimi sestavinami

V shrambi sem imela vrečko praženih arašidov, ki je kar bila tam. Nekaj mesecev nazaj sem jih kupila, ker na vrečki ni pisalo praženi slani temveč samo praženi. Povsod beremo, naj bi jedli raje nepražene surove arašide vendar jih jas nisem uspela še nikjer dobiti.

Lotila sem se lupiti in jesti te arašide in kot vsi vemo, ko se jih enkrat lotimo je težko ustaviti se  . . . vsaj pri meni je tako. Vemo tudi, da so zelo zdravi vendar tudi zelo kalorični. Torej sem potem vrečko zaprla in razmislila, kako bi jih uporabila . . .  mogoče v piškotkih . . . ki bi bili zdravi in hkrati dobri.

Nastali so tile piškotki, zelo dobri in zdravi . . .  pa tudi kalorični. Pa kaj  . . . en piškotek na dan  . . . ali dva . . . 

sestavine:

50 g arašidove moke (mleti arašidi) bolj je podobno arašidovemu maslu, saj imajo arašidi veliko maščobe
50 g mandljeve moke (mleti mandlji) podobno kot pri arašidih nastane
50 g kokosove moke (mleti kokosovi kosmiči)
50 g kostanjeve moke
50 g sezamovih semen
žlica vanilijevega sladkorja
1 jajce
50 g philadelphia sira
50 posušenih brusnic

za preliv
temna čokolada za kuhanje
žlica oljčnega olja
3 žlice vode

Presejala sem kostanjevo moko, dodala ostale moke, vanilijev sladkor in z rokami premešala. Jajce sem rahlo stepla, dodala philadelphia sir, dobro premešala in dodala mokam. Zamesila sem testo, mu dodala brusnice in še malo premesila.
Testo sem zavila v prozorno folijo in dala v hladilnik za pol ure.
Nato sem s prsti oblikovala za oreh velike kroglice, jih med dlanmi rahlo sploščila in položila na pekač obložen s peki papirejem.
Pekla sem 15 minut na 170 stopinj.
Čokolado sem stopila nad paro, ker je bila pregosta sem jo zredčila z žlico oljčnega olja in nekaj žlicami tople vode.
Ohlajene piškotke sem pomakala v stopljeno čokolado in dala na rešetko, da se je čokolada strdila.
  

Lep konec tedna vam želim in na svidenje v februarju.

Cantuccini iz kostanjeve moke z datlji in timijanom

Kaj so cantuccini in od kod prihajajo, sem spoznala šele pred približno štirimi leti. Z njimi se nisem spoznala v Toscani, od koder prihajajo. Bilo je pri nas, v Sloveniji, ko sva z M. obiskala restavracijo na Socerbu. Bil je prvi dan v letu, v restavraciji sva bila gosta samo midva. Jedla sva v veliki jedilnici, v kateri je bil kamin, ki je prijetno grel prostor. Sedela sva za mizo ob oknu in uživala ob jedeh, ki nam jih je nosil g. Milan in vinu, ki nama ga je natočil.
Zunaj je pričelo snežiti. Bilo je res čarobno vzdušje, ki se ga rada spominjam

Ko sva se poslavljala, naju je povabil še v svojo klet polno različnih steklenic, nekaterih že zaprašenih letnikov, v katerih je bilo vino. Ponudil nama je Cantuccine in Vin Santo. Takrat sem jih prvič poskusila in sicer tako, da sem jih potunkala v kozarček z vinom. Tako sem se spoznala z njimi in njihovim izvorom.

Tokrat sem jih naredila malo po svoje, dodala sem kostanjevo moko, datlje, orehe, temno čokolado, timijan. Zraven še mandlje, ki so v originalnem receptu.

 


sestavine:

100 g polnozrnate pšeničke moke Mlinotest
100 g kostanjeve moke iz Toskane (Garfagnana) Lucca
1 žlička sode bikarbone
50 g datljev brez koščic
25 g orehovih jedrc (debelo zdrobljenih)
50 g popraženih mandljev
50 g temne čokolade (uporabila sem 50% kakava glede na to, da nisem dodala sladkorja)
2 jajci
žlica zdrobljenega posušenega timijana (kraški žepek)
2 žlici ruma

Datlje in čokolado sem zrezala na majhne koščke.Vse sestavine sem zgnetla skupaj, naredila podolgovat sploščen valj in ga pekla na 170 stopinj 25 minut. Še toplega sem zrezala na rezine, ki sem jih na pekaču v ugasnjeni pečici posušila.

Dobri.  Za tiste, ki imajo radi bolj sladko, bi bilo potrebno dodati sladkor, mogoče med . . .   

Res so najboljši, ko jih potunkamo v vino pa če tudi ni Vin Santo.
Tega z vinom žal nisem poslikala. Pa kdaj drugič. 

 
  

piškotki s cvetovi regrata

Vsako pomlad, ko zacveti regrat in so travniki okrog mojega doma posuti z rumenimi cvetovi, se sprašujem, kaj bi se še dalo naredit iz teh prelepih zlato rumenih cvetov.
Že lani sem na internetu našla recept za piškote s cvetovi regrata na tem blogu.

Recept sem priredila in nastali so zelo okusni piškotki. Jaz sem uporabila spodaj navedene moke, lahko jih zamenjate s kakšno drugo po želji, vendar menim, da naj bo moka nežnega okusa . . .  mogoče ajdova ne bi bila primerna . . . ali pač . . . treba poskusit).

sestavine za cca 30 piškotkov

200 g moke (jaz bučna 100 g in riževa 100 g)
100 g prosenih kosmičev
25 cvetov regrata
1 vanilijev sladkor
2 jajci
3 žlice cvetličnega medu
3 žlice olivnega olja EDO
1 dl kvinojinega napitka
1 dl mineralne vode (jaz Donat)
sok 1/2 limone

Zmešala sem suhe sestavine, dodala sem cvetne listke regrata  (postopek čiščenja cvetov si lahko ogledate in preberete tukaj).
Jajca sem zmešala z medom, olivnim oljem, dodala kvinojin napitek in mineralno vodo ter sok limone.
Suhim sestavinam sem dodala mokre in s kuhalnico dobro premešala. Masa je bila ravno dovolj mehka, da sem jo lahko zajela z žlico in polagala na pekač obložen s peki papirjem.
Piškotke sem pekla na 160 stopinj 15 minut.

So posebnega nežnega okusa. Lahko bi dodala še kakšne oreščke, semena ali kakšne dodatne okuse, vandar potem ne bi bili več piškotki z regratovimi cvetovi.


 

piškotki z rdečo peso, kokosom, mandlji ...

Radovednost mi ni dala miru, morala sem poskusit, kakšni bodo piškoti z dodatkom rdeče pese. Ker sem jo imela v hladilniku že spasirano (cela pečena z olupkom, v alu foliji na 180 stopinj 30 minut, nato pa olupljena in spasirana).
Imam pokvarjeno digitalno tehtnico, zato sem sestavine merila kar v jogurtovih lončkih.


sestavine za cca 50 piškotkov:

1 lonček koruzne moke Mlinotest
2 žlički pecilnega praška
2 žlici vanilijevega sladkorja
1 jajce
1/2 lončka zmehčanega masla
1 lonček pesinega pireja
2 lončka kokosove moke
1 lonček grobo mletih lešnikov
1 lonček fino mletih mandljev
1 lonček namočenih rozin  (5 žlic vroče vode, 1 žlica ruma)
sok 1/2 limone in limonina lupinica
mandljevi lističi

Moko, pecilni, sladkor, jajce in maslo sem premešala, dodala sem pesin pire, kokosovo moko, lešnike in mandlje, rozine, sok in limonino lupinico. Na hitro sem z rokami zgnetla testo. Testo je bilo dokaj mehko zaradi dodanega pesinega pireja. Pustila sem ga malo stati.
Oblikovala sem kroglice velikosti velikega oreha, na sredino sem s prsti vtisnila nekaj mandljevih lističev in položila na pekač obložen s peki papirjem.
Pekla sem na 170 stopinj 15-20 minut.

Piškotki niso ne vem kako sladki, ker sem uporabila le 2 žlici sladkorja. So pa bogati z drugimi sestavinami. Če jih boste naredili, seveda dodajte sladkor po svojem okusu.

kokosove kroglice s kiwijem

Kiwi dobimo v trgovini vedno, čez celo leto. Ta je prišel iz Italije v košarici. Kompakten, dobrega okusa.
Seveda me je pri malo večji količini takoj zamikalo, da bi ga nekje uporabila kot sestavino.
Po poskusimo naredit tele piškotke:

sestavine:

100 g koruzne moke
100 g moke za pecivo
50 g oljčnega olja
200 g kokosove moke
100 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
250 g olupljenega kiwija
1/2 naribane limonine lupinice bio

Kiwi olupimo in prepolovimo. Zmečkamo ga med prsti, mu dodamo žlico sladkorja. V skledi zmešamo moke, pecilni, sladkor, naribamo limonino lupinico, dodamo zmečkan kiwi in kokos. Premešamo in oblikujemo majhne kroglice. Položimo jih v modelčke za majhne slaščice in damo peč na 150 stopinj za 25 minut.

Te kroglice so preproste za pripravo, vendar zelo zdrave (če jim odvzamemo bel sladkor in dodamo kaj bolj primernega za osladitev ter zamenjamo pšenično belo moko s kakšno drugo) pa še dooosti bolj zdrave.

Da ne povem, kako so dobre... 

jagodni piškotki s kokosom

To so odlični piškotki. Ravno take sem iskala že dolgo in ko sem našla recept tukaj, sem jih želela čimprej preizkusit. Ko sem jih prvič spekla, so me takoj očarali. Rahli in takoj narejeni. Dobri, lahki za naredit in za pojest.

sestavine:
50 g koruzne moke
50 g krompirjevega škroba (če ga nimamo, lahko nadomestimo z moko)
50 g riževe moke
50 g olja (jaz olivnega olja)
100 g kokosove moke
80 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
200 g jagod
naribana lupinica polovice bio limone 

Jagode očistimo pecljev in jih zmečkamo (lahko kar med prsti). V posodici jih segrejemo z žlico sladkorja in karameliziramo kakšno minuto. Pustimo, da se malo ohladijo.
Vse sestavine v skledi zmešamo s kuhalnico, maso zajamemo z žličko (za oreh), z roko oblikujemo in položimo na pekač.

Pečemo na 160 stopinj 15-20 minut. Meni je tokrat nastalo 30 piškotkov.