jagodne kocke s smetano in kakavom

Recept za to pecivo sem našla na blogu Tortelina, Takoj mi je bilo všeč, poskusit sem hotela s sladko smetano kot sestavino namesto masla ali olja . . . dopadla sta se mi tudi dvobarvna sloja peciva in vmes jagode. Jaz sem jagode dodala tudi na vrh . . .  no . . . ratalo je tole pecivo. Kocke niso tako lepe kot Tortelinine, vendar so zelo rahle in dobre.  Povečala sem količino jagod in precej zmanjšala količino sladkorja.

moje sestavine:

250 ml sladke smetane (lahko rastlinske)
4 jajca
100 g sladkorja (jaz Bio rocher zucher od Natur)
vanilijev sladkor
300 g moke (jaz 200 g primorska posebna Mlinotest in 100 g koruzne moke Mlinotest)
1/2 pecilnega praška
ščepec soli
2 žlici kakava

250 g jagod 

maslo za pekač
mleti lešniki za pekač

Jagode sem oprala in zrezala na koščke. Dala sem jih v skledico, da so spustile malo tekočine.
Sladko smetano sem v visoki posodici stepla z električno metlico.
V drugi posodi sem penasto stepla jajca in sladkor. Postopoma sem dodala moko s pecilnim praškom in soljo in s kuhalnico narahlo premešala od spodaj navzgor. Dodala sem še stepeno sladko smetano in premešala s kuhalnico zopet od spodaj navzgor.  
 
Testo sem razdelila na dva dela, v enega sem dodala kakav. Oglat pekač sem namazala z maslom in potresla z mletimi lešniki. Najprej sem naložila temno testo, ga poravnala, položila koščke jagod, na vrh dala še svetlo testo in potresla z ostalimi jagodami.

Pekla sem na 170 stopinj 40 minut.

Ohlajeno pecivo sem potresla z mletim sladkorjem in zrezala na kocke. Priporočam, da naredite to pecivo, saj je res zelo dobro in primerno tudi za te tooople dni. Lahko se poigrate in uporabite kakršnokoli sadje.

Opomba: ko sem polagala testo v pekač, se mi je zdelo da ga je premalo (prenizko), vendar je potem med peko lepo naraslo in kocke so bile ravno prav visoke.

sadno zelenjavna solata z rižem Venere

Kar nekaj časa se mi je motalo po glavi, kako bi spravila skupaj riž Venere in jagode. Na internetu sem že videla rižoto z jagodami, vendar z belim rižem.
Na tržnici sem kupila šopek divjih špargljev. V hladilniku sem jih imela dva dni in treba jih je bilo porabit. Ni se mi dalo delat frtalje ali navadne rižote in jagode, ki sem jih kupila, so mi dale idejo povezati vse skupaj v riževo solato. V hladilniku sem imela tudi feto, ki se mi je zdela dober kontrast okusom in barvam sestavin.

Spodaj je recept za mojo sadno zelenjavno riževo solato.
 

sestavine:

150 g kuhanega riža Venere
10 jagod
šopek divjih špargljev
50 g fete
extra deviško olivno olje
žlička balzamičnega kisa
2 žlici limoninega soka
limonina lupinica
žlička sesekljanega limoninega timijana

Riž ćez noč namakamo v vodi, drugi dan speremo in damo v hladno vodo na štedilnik. Ko zavre, malo solimo in kuhamo počasi cca 40 minut. Ko je riž kuhan, ga precedimo, dodamo žlico olivnega olja in ohladimo.
Šparglje upognemo in prelomimo, operemo in blanširamo 5 minut. Na hitro speremo pod hladno vodo, zrežemo in damo v skledo k rižu. Dodamo na koščke narezane jagode, na koščke narezano feto, olje, balzamični kis, limonino lupinico in sok limone ter sesekljan timijan. Nežno premešamo in po možnosti pustimo kakšno uro v hladilniku, da se okusi povežejo med seboj.

Preden postrežemo, vzamemo iz hladilnika in pustimo na sobni temperaturi kakšne pol ure.
 

.

Primerna kot majhna porcija za buffet, kot predjed ali pa enostavno kot samostojna jed.

Ker je sezona divjih špargljev že pri kraju, lahko uporabimo tudi svež grah. Jaz sem sicer za naslednjo solato uporabila zmrznjenega (blanširala sem ga cca 5 minut). Solata je bila ravno tako odlična.

pravi jagodni puding

Pri kosilu sem ponudila tole sladico iz jagod, ki so bile v hladilniku že par dni in čakale, da jih "realiziram".

sestavine za 4 osebe:

2 smetanova pudinga
3 žlice sladkorja
4 žlice mleka
3 dl sojino riževega mleka
4 dl kravjega mleka
300 g spasiranih jagod
4 jagode za okras
4 koščke bele čokolade
4 žlice hladne vode
malo čokoladnega sladkega greha

Mleko sem dala v kozico segrevat. Medtem sem zmešala prašek za puding s sladkorjem in malo mleka, to zmes dodala mleku v kozici in mešala na majhnem ognju, da se je nastala krema. Odstavila sem in dodala zmiksane jagode. Premešala in servirala v kozarce.

Koščke bele čokolade sem stopila v skodelici nad posodo z vrelo vodo, odstavila in dodala hladno vodo. Premešala sem, da je nastala tekoča krema in spiralasto polila po pudingu. Spiralasto sem okrasila še s čokoladnim sladkim grehom in okrasila z jagodami.

Dobro... dobro... dobro...

jagodni tiramisu / tiramisu con le fragole

Hotela sem preizkusiti  recept za tiramisu od masatere. Malo sem ga spremenila (sestavine in izgled). Njen je zelo lepo serviran v steklenih kozarcih.  
Želela sem kavo nadomestiti s sadjem. 
Naj bodo to jagode. 

sestavine:

1 paket savoiardi piškotov

250 ml sladke smetane

300 g mascarpone

3 rumenjaki

100 g sladkorja

3 dl zmiksanih jagod

malo vode

čokolada v prahu

kakao v prahu

Jagode sem zmiksala s paličnim mešalnikom

Rumenjake in sladkor sem stepala nad posodo, v kateri je počasi vrela voda (banjomaria), dokler ni nastala gosta krema Pustila sem jo malo ohladiti in ji primešala mascarpone. Stepla sem smetano in jo dodala mascarponejevi kremi.

Piškote sem pomakala v jagodni sok, ki sem mu dodala par žlic vode, da je postal malo redkejši in so piškoti bolje vpijali. Zložila sem eno plast piškotov, posula s čokolado v prahu, namazala polovico kreme, zopet piškote, čokolado v prahu, preostalo kremo in na vrh kakao v prahu.

  

Zelo dober, osvežujoč čeprav tudi kaloričen tiramisu.Vseeno me je prepričal, da ga bom še naredila, mogoče bom uporabila beljake v kremi, z njimi zamenjala delež smetane ali mascarponeja. Bomo videli, kako se bo obneslo.

tiramisu con le fragole

Volevo fare tiramisu un po' diverso dal solito, volevo farlo con la frutta, meglio con le fragole. 

 

ingredienti: 

savoiardi biscotti

250 ml di panna montata

300 g mascarpone

3 tuorli

100 g di zucchero

3 dl di fragole frullate

qualche cucchiaio di aqua

cioccolato in polvere

cacao in polvere

Ho frullato le fragole.

Ho mescolato i tuorli con lo zucchero in bagnomaria, finche' e' diventata una crema densa. Ho lasciato un po'  raffreddare. Ho mescolato bene la crema con il mascarpone e alla fine ho aggiunto anche' la panna montata. 

Ho tuffato i biscotti nella crema di fragole (l'ho diluita con un po' di acqua), ho fatto una fila di biscotti, poi ho cosparso con cioccolato in polvere, ho messo il primo stratto di crema, di nuovo biscotti, cioccolato in polvere, la crema. Alla fine ho cosparso con il cacao in polvere.

Molto buono, fresco anche' se calorico. La prossima volta provero sostittuire una parte di mascarpone o panna montata con gli albumi.

 

vanilijeva krema z jagodami in čokolado

Enostavna sladica. Z okusi, ki se lepo združujejo in harmonično dopolnjujejo. Pregrešno dobra.

sestavine za 4 osebe:

2 praška za vanilijev puding
2 žlici sladkorja
8 dl mleka
50 g bele čokolade
50 g kokosa


za preliv:

3 dl jagodne kreme
1 žlica sladkorja
50 g stopljene temne čokolade
jagode za okras (in za pojest)
 

Jagode operemo, očistimo, zrežemo na polovico in zmiksamo. Dodamo žlico sladkorja, premešamo in damo v hladilnik. Temno čokolado stopimo nad soparo in damo na stran. Skuhamo puding, dodamo belo čokolado in kokos, mešamo, da nastane gladka krema. Vlijemo v kozarce. Prelijemo s temno čokolado in jagodno kremo.

Okrasimo z jagodami in naribano belo čokolado. Postrežemo še toplo ali ohlajeno.

jagodni piškotki s kokosom

To so odlični piškotki. Ravno take sem iskala že dolgo in ko sem našla recept tukaj, sem jih želela čimprej preizkusit. Ko sem jih prvič spekla, so me takoj očarali. Rahli in takoj narejeni. Dobri, lahki za naredit in za pojest.

sestavine:
50 g koruzne moke
50 g krompirjevega škroba (če ga nimamo, lahko nadomestimo z moko)
50 g riževe moke
50 g olja (jaz olivnega olja)
100 g kokosove moke
80 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
200 g jagod
naribana lupinica polovice bio limone 

Jagode očistimo pecljev in jih zmečkamo (lahko kar med prsti). V posodici jih segrejemo z žlico sladkorja in karameliziramo kakšno minuto. Pustimo, da se malo ohladijo.
Vse sestavine v skledi zmešamo s kuhalnico, maso zajamemo z žličko (za oreh), z roko oblikujemo in položimo na pekač.

Pečemo na 160 stopinj 15-20 minut. Meni je tokrat nastalo 30 piškotkov.

tortice z jagodnim nadevom

Sezona jagod je. Tistih kupljenih, ki jih moramo kar takoj porabit, če ne... jih ne moremo več uporabit. Tistih domačih (ki jih jaz nimam), katere božansko dišijo in jih je najbolje pojesti sveže.
No, jaz sem trenutno pri teh kupljenih, ki jih bom uporabila v pecivu. Iskala sem recept, pri katerem bi lahko kremo pekla skupaj s podlago. In ga našla tukaj (qui). Malo sem ga priredila po svojem okusu, tukaj je:

sestavine za cca 36 tortic:
400 g moke
150 g masla
150 g sladkorja
2 jajci

krema:
3 dl zmiksanih jagod
50 g sladkorja
1 mala kisla smetana
1 limona (bio)
2 jajci
5 žlic mletih mandeljnov
3 žlice koruznega škroba

mandeljni za posip dna tortic pred pečenjem
koščki jagod za okras tortic

Zmešamo moko z na drobno narezanim maslom, jajca vmešamo s sladkorjem in dodamo, vse na hitro zmesimo z rokami, da dobimo kroglo, ki jo zavijemo v folijo in postavimo na hladno.

Operemo, očistimo, zrežemo in zmiksamo jagode. Jajca s sladkorjem penasto zmešamo, dodamo naribano lupinico limone, sok limone, mlete mandeljne in 3 žlice koruznega škroba. Dobro premešamo.

Testo razvaljamo na pomokani površini cca 3 mm debelo, izrežemo krogce  in jih damo v pekač za muffine. Na dno vsake tortice potresemo malo mletih mandljev, nato z žlico zlijemo kremo v tortice. Po želji okrasimo s koščki jagod in damo peči na 16o stopinj 25 minut.
Vzamemo iz pečice in ko se tortice malo ohladijo, jih pomočjo vilice ali noža vzamemo iz modelčkov in potresemo z mletim sladkorjem.  

Tudi če jagode niso bile domače, tortice lepo dišijo in še lepše se stopijo v ustih.

la ricetta originale in italiano e' qui