pletenica s skuto in borovnicami

Očitno je, da zadnje čase zelo malo objavljam in se moj blog počuti nekako zapuščen z moje strani. Razlage zato niti ne najdem prave, ki bi bila dovolj prepričljiva zame in za vse, ki pridete pogledat sem.
Izgovorov je seveda zelo veliko. Nekateri so resnični, torej niso več izgovori. Npr. ta, da se želim več oz. ponovno posvetiti ustvarjanju z glino. Drugi je, da imam veliko manj energije, da bi se lahko posvečala več stvarem istočasno oz. enakovredno. Včasih sem v večernih urah postorila marsikaj, tudi za računalnikom sem zdržala nekaj ur hkrati. Sedaj ne.
Jah . . . to so pa leta.
Zdaj pa dovolj jamranja in opravičevanja.
Objavila bom še vedno kakšen recept, mogoče kaj več o keramiki, kakšnem izletu, potovanju, prireditvi . .
Vendar bo to verjetno manj pogosto, kot je bilo v prvih dveh letih.

Pa še en dober recept, to je nekakšen zavitek iz kvašenega testa v obliki pletenice, ki mi je bila v mislih že večkrat, da bi jo naredila. Končno mi je uspelo. Ker je tako enostavno, vendar na pogled nekaj posebnega, bom to prav gotovo ponovila.
Takšne pletenice sem veliko videla na internetu, prihajajo baje iz Danske, ker jih italijani poimenujejo treccia danese. Za nadev uporabimo to, kar nam je najljubše oz. imamo tisti trenutek doma in malo pokombiniramo.  


sestavine za dve pletenici oz. 1 pletenico in en jabolčni zavitek (po kraško presenc):

600 g moke (uporabila sem 150 g koruzne,150 g pirine,100 g ajdove in 200 g moka za pecivo, vse od Mlinotesta) 
2 jajci
100 g stopljenega masla
70 g domačega medu
1 navaden jogurt
žlička soli
1/2 dl tople vode
15 g svežega kvasa
žlička sladkorja

za nadev:
500 g albuminske skute
100 g sira za mazanje
1 jajce
4 žlice medu
vanilijev sladkor

zmrznjene borovnice

V kruhomatu sem zamesila testo (najprej stopljeno maslo skupaj z medom in malce stepenimi jajci, soljo in jogurtom. Na vrh pomešane moke, na vrh kvasec iz tople vode, kvasa in žličke sladorja.
Pustila sem, da se je testo lepo zgnetlo in enkrat vzhajalo.
Testo sem razdelila na dva dela, iz enega sem naredila pletenico z nadevom iz skute in karameliziranih borovnic. Vse sestavine za nadev so omenjene zgoraj.
Pletenico naredimo tako, da testo razvaljamo na pol cm debeline (oblika kvadrata). Potem na sredino položimo nadev, stranici pa zrežemo s koleščkom na trakove. Trakove malo navlažimo z vodo in jih prepognemo preko nadeve. Pletenico premažemo z jajcem in pečemo na 170 stopinj 40 minut.

Odlična sladica, ne presladka, zelo dobra je še topla, pa tudi ohlajeni prav nič ne manjka.

Pa dober tek, če jo boste naredili tudi vi.
Lepo se imejte . . .  do naslednjič.

kostanjeva torta z orehi in kakavom

Kostanj  . . .  kostanj  . . . pred kakšnimi tremi tedni sem razmišljala, da bom letos verjetno ostala brez njega, da ga mogoče ne bom niti imela prilike poskusit.
Vendar sem se pošteno vštela. Na srečo.

Prav kmalu zatem mi ga je ponudila Mirjam, moja rešiteljica, kar se  zelenjave pa tudi sadja tiče. Na kostanj nisem računala. Pa sem ga dobila. Lepega, zdravega, velikega, dobrega.

Moram priznat, da imam jaz raje kuhanega kot pečenega. Skuham ga, potem pa kar z zobmi . . .  krak . . .  na polovico in potem si zopet pomagam z zobmi in pojem sredico . . . ja . . . tako smo ga jedli še kot otroci in tako mi je všeč še danes.

Naredila sem nekakšno torto, že drugič to jesen.

Naredila sem dva poskusa "pridobivanja"  kostanjevega pireja (v mojem primeru ni bil pire, ker sem pustila tudi večje koščke, nisem nič pasirala).

V prvem primeru sem ga olupila in ga skuhala. Potem sem odstranila še notranjo kožico.
V drugem primeru sem skuhala celega, potem sem z žličko oz. tudi z majhnim nožkom izdolbla "meso". Definitivno sem bila bolj zadovoljna z drugim načinom, ki mi je vzel dosti  manj časa in delo je bilo bolj čisto.

 

sestavine:

200 g moke (100 g pirine polnozrnate moke Mlinotest, 100 g črne pšenične moke Mlinotest)

300 g kostanjevega "mesa" (ne morem reči pireja, ker nisem spasirala)

    100 g orehovih jedrc (večji koščki)

    3 jajca

    100 g rjavega sladkorja

    1 navaden jogurt

    3 žlice olivnega olja

    2 žlici kakava

    1 pecilni prašek

    2 žlici ruma

Kostanj sem kuhala celega približno 40 minut. Odrezala sem ploščato stran kostanja (zgornja slika) z nožkom in izdolbla vso sredico (brez notranjega olupka) z žličko tako, da so ostali tudi koščki. Nič nisem pasirala.

Jajca sem penasto zmešala s sladkorjem, dodala jogurt, rum, olivno olje, primešala moke s pecilnim praškom in kakavom, nazadnje sem z leseno kuhalnico primešala še kostanj in orehe.































Testo sem preložila v pekač obložen s peki papirjem in pekla 40 minut na 170 stopinj.






Če jo boste delali, lahko povečate količino sestavin in bo torta malo višja, ali pa pečete v manjšem pekaču in bo torta . . .  tudi višja.
Vendar je tudi takšna zelo dobra. Zraven bi pasala stepena smetana, ki je jaz nisem pripravila in tudi na sliki je ni . . .

Lep teden želim vsem, ki pridete na ta blog.

fige, marmelada in muffini

Sezona fig se na žalost bliža koncu, zato jih je treba čimprej in čimveč pojesti . . . ne vse naenkrat seveda.

Če imamo veliko srečo, nam figa raste pred hišo.

Še vedno veliko srečo imamo, če rastejo pri prijateljih, sosedih . . .

Tisti z malo manj sreče (kar se fig tiče mislim) sadeže lahko kupijo na tržnici ali pri najbližjem pridelovalcu.

Kot sem že lani v tem postu napisala, spadam v drugo skupino srečnežev, ki si fige lahko naberejo pri prijateljih. 

Tako je tudi letos. Fige so zelo lepo obrodile. Zadnji dežji pa precej nagajajo, saj so fige zelo občutljive na preveč vlage.  

Nekaj sem jih predelala v marmelado, naredila sem par peciv, en kozarček sem jih pripravila v žganju z dodatkom ruma.

                           ko sem odrezala vrh fige, so se mi pokazale take in podobne figurice

Za marmelado sem zrezala cca 1,5 kg fig z olupkom vred, dušila v kozici na malem ognju, dodala 5 žlic rjavega sladkorja, pred koncem dušenja pa še sok 1 limone. Na kratko (par sekund) sem v marmelado vklopila palični mešalec, potem na malem ognju z leseno kuhalnico vsake toliko premešala še 5 minut. Naredila sem preizkus z žličko in krožničkom in preložila marmelado v sterilizirane kozarce. Dobro sem jih zaprla in dala v ugasnjeno pečico ohladit. (pečica je bila prej ogreta na 100 stopinj za sterilizacijo kozarčkov in pokrovčkov). 

Nekaj figam sem odrezala vrh, jih prerezala na polovico, zložila v kozarec, dodala 2 žlici rjavega sladkorja ter zalila z domačim tropinovcem in 3 žlicami ruma. Degustacija bo čez par mesecev.

12 muffinov sem pripravila iz:

2 jajc
2 žlic vanilijevega sladkorja
1/2 kozarčka olivnega olja  (jogurtov kozarček od 2 dl)  
1 kozarčka navadnega jogurta
2 kozarčkov riževe moke
1/2 vrečke pecilnega praška
1/2 žličke cimeta
2 žlic ruma 

za nadev: 
5 fig zrezanih na koščke
24 žličk sveže narejene figove marmelade
 
Iz sestavin sem po vrstnem redu kot je navedeno zgoraj, zamešala testo. V testo sem narahlo vmešala koščke fig. Testo sem z žlico položila v pekač za muffine obložen s papirnatimi košaricami do polovice, naložila po žličko marmelade, še žlico testa in že žličko marmelade. Pekla sem na 170 stopinj 30 minut.  
 

muffine sem potresla z mletim sladkorjem . . .

. . . in  . . .

. . . zmanjkalo jih je v enem dnevu.

sladoled z breskvami

Domač sladoled je v bistvu zelo hitro narejen (če odštejemo mešanje medtem, ko zmrzuje). Kar je najbolj pomembno, vemo iz česa je (kakšne sestavine smo vmešali), se pravi, da ga jemo z boljšim občutkom, kot kupljenega, ki vsebuje veliko dodatkov, zaradi katerih upravičeno vihamo nos. Meni so običajno kupljeni sladoledi presladki. Doma ga lahko naredimo čisto po svojem okusu.

Tokrat sem ga naredila iz breskev. Nimam aparata za sladoled in ne poznam razlike od tega, narejenega ročno. Verjetno bi bilo treba sladoled shranjevati pri temperaturi . . . bi rekla  . . .  - 5 stopnj, da bi ostal lepo ravno prav kremast. Za to bi seveda potrebovali še en zamrzovalnik nastavljen na takšno temperaturo. To bi bil velik strošek . . . pa saj je bil tudi ta zelooo dober in  . . . domač.   


sestavine:

4 breskve
1 navaden jogurt
2 žlici mascarponeja
3 žlice riževega sirupa

Breskve sem olupila, zrezala na kose, zmiksala, dodala jogurt, mascarpone in rižev sirup ter dobro premešala. Preložila sem v plastično posodo s pokrovom in dala v zamrzovalnik. Na vsako uro sem dobro premešala z ročno metlico. To sem ponovila trikrat. Potem sem pustila sladoled v zamrzovalniku do uporabe.  

jogurtova torta s kokosom in koščki čokolade

sestavine za torto:

3 jajca
100 g rjavega sladkorja
100 g moke za pecivo Mlinotest
100 g koruzne moke Mlinotest
150 g kokosove moke
250 ml navadnega jogurta
1 vrečka pecilnega praška
3 žlice olivnega olja
50 g temne čokolade
50 g bele čokolade
1 žlica melisinega likerja (lahko rum ali kakšen drugi liker)

Temno in belo čokolado sesekljamo na majhne koščke. Moke pomešamo med seboj skupaj s pecilnim praškom.  Jajca penasto zmešamo s sladkorjem. Dodamo olje, jogurt, melisin sirup, premešamo z leseno kuhalnico. Postopoma dodajamo moko in narahlo premešamo. Na koncu dodamo koščke čokolade.

Testo zlijemo v tortni model obložen s peki papirjem in pečemo na 170 stopinj 40 do 45 minut. 

za kremo:
120 g navadnega jogurta
3 žlice Nutelle

za okrasitev torte:
50 g stopljene temne čokolade
1 žlica Nutelle
2 žlici jogurta
koščki naribane bele čokolade
okrasni mini bonbončki

Ko je torta pečena, jo ohladimo, prerežemo in namažemo s kremo (jogurt zmešamo z Nutello). Torto zložimo in okrasimo s prelivom, ki smo ga naredili iz stopljene temne čokolade, žlice Nutelle in  2 žlic jogurta.
Na vrh naribamo belo čokolado in po želji okrasimo z mini bonbončki.

muffini z borovnicami

Dobila sem dve posodici borovnic. Nekaj smo jih pojedli takoj, kar tako, direktno v usta. Nekaj sem jih porabila za semifreddo z jogurtom in biskvitnimi drobtinicami. Še so ostale, tako da so me začeli "srbeti prsti" za muffine.

sestavine za 12 muffinov:

250 g moke (od tega 50 g koruzne)
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
50 g stopljenega masla
50 g rjavega sladkorja
1 jajce
1 dl melisinega sirupa (lahko nadomestimo z mlekom ali čim drugim)
1 navadni jogurt
250 g borovnic
3 žlice rjavega sladkorja

Jajce penaso zmešamo s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo, moko s pecilnim praškom in sodo bikarbono, premešamo z leseno kuhalnico, dodamo jogurt in melisin sirup.
Nekaj borovnic vmešamo v testo.
Pekač za muffine obložimo s papirnatimi modelčki, v vsakega damo eno zvrhano žlico testa, na vrh 1 žlico borovnic in nato še po 1 zvrhano žličko testa. Čisto na vrh dodamo še po 1 žličko borovnic skupaj s sokom.
Pečemo v pečici ogreti na 170 stopinj 40 minut.

                                                                       muffini med peko

                                           mmmmm....... zelo dobri, rahli in polni borovnic

borovničev muffin z  borovničevimi odtenki 

tozzetti z olivami in timijanom

Kako bi se jim reklo po naše... mogoče slani domači prijatelji (ker so domači prijatelji podobni toskanskim cantuccinom). In tozzetti so ene vrste slani cantuccini. Jaz sem jih poimenovala v originalu, čeprav ta recept ni prav tipičen za tozzette.  Je malo oz. precej drugačen. Ne vsebuje jajc in štručko se prereže pred pečenjem, Po končanem pečenju se jih nič več ne da ponovno v peč. Recept, ki sem ga jaz preizkusila, je tak in glede tega ga nisem hotela spreminjati, vsaj tokrat ne. 
Seveda jih lahko damo po pečenju nazaj v peč za nekaj minut, da se še po vrhu rezine zapečejo in postanejo bolj krokantne. Testu lahko dodamo tudi kakšno jajce, kot je v večini receptov za to slano pecivo. Tako bodo tozzetti bolj "kompaktni".

Spodaj je recept, po katerem sem jih jaz naredila, ki je še kar spremenjen glede na prvoten recept. 
No, upam, da sem bila dovolj razumljiva... ali pa ne, mogoče sem s to razlago malo zakomplicirala. 

sestavine za 2, 3,  4 ali 5 oseb, odvisno od tega ali ponudimo kot prigrizek, predjed ali samostojno jed in odvisno koliko kdo poje:

270 g moke (jaz 170 g pšenične, 50 g koruzne, 30 g riževe in 20 g sojine)
2 žlički pecilnega praška
1/2 žličke soli
30 g masla
20 g olivnega olja
1 navadni jogurt
1 žlička posušenega sesekljanega timijana
70 g črnih izkoščičenih sesekljanih oliv

Zmešamo moke (lahko pa delamo samo s pšenično). Dodamo pecilni, sol, stopljeno maslo, olivno olje, jogurt, posušeni timijan in olive. Zmešamo z leseno žlico, potem pa še malo pognetemo z rokami.
Štruco položimo na pekač obložen s peki papirjem, zrežemo na rezine in damo v pečico na 170 stopinj za 30 minut. Zadnjih 5 minut dvignemo temperaturo na maksimum, da tozzetti dobijo lepo zlatorjavo barvo.

                                                             razrezana štruca pred pečenjem

Rezine ločimo z nožem in še tople ponudimo.
Lahko kot prigrizek, predjed ali samostojeno jed.
Lahko jih obložimo z mariniranimi sardelami ... kot sem naredila jaz, ali kot nam domišljija tisti trenutek narekuje.
 


Odlično je... drugič bom dala rezine tozzettov pred serviranjem malo popeči.

Aja, zraven bi pasal kozarček dobrega belega vina, ki ga jaz nisem spila. Naslednjič, ko bova dva, bom vajo ponovila, takrat z vinom.  

Muffini s češnjami in čokolado

Še enkrat češnje, tokrat v muffinih.

sestavine za 12 muffinov:


250 g moke
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
3 žličke čokolade v prahu
1 žlička kakava v prahu
1 jajce
70 g rjavega sladkorja
70 g stopljenega masla
1 dl melisinega sirupa
2 dl jogurta

nadev:
300 g izkoščičenih češenj
cimet v prahu
žlica rjavega sladkorja

Češnje izkoščičimo in polovičke potresemo s cimetom in rjavim sladkorjem. Premešamo.

Jajce in sladkor penasto vmešamo, dodamo jogurt, melisin sirup, stopljeno maslo in moko pomešano s pecilnim praškom in sodo bikarbono. Tretjino testa preložimo v manjšo posodo in dodamo čokolado v prahu in kakao v prahu.

V pekač za muffine damo papirnate modelčke, jih do polovice napolnimo s svetlim testom (ena žlica), na vrh dodamo po 7 polovičk češenj, nato žličko ali dve temnega testa. Na vrh rahlo vtisnemo še po cca 5 polovičk češenj.
Pečemo na 160 stopinj cca  40 minut.

Muffini so rahli kot pena, ne pretirano sladki, ravno takšne sem si želela.

pecivo s češnjami

Sladke češnje različnih vrst nas vabijo z obloženih stojnic in kaj šele direktno z dreves. Moja drevesa so še premajhna, da bi bila lahko v tem času obložena s češnjami (upam, da nekoč bodo). Če imam srečo, jih lahko dobim ali naberem pri srečnikih, katerim češnje letos dobro obrodijo. Te za spodnjo sladico pa sem kupila na Osmici. Sveže obrane. Kilo. Seveda me je takoj zamikalo, da naredim kakšno sladico. Ponavadi vsako leto naredim vsaj češnjev zavitek, ki mi je najboljši med zavitki. 
Tokrat sem naredila tole pecivo, ki tudi ni treba, da se skriva pred zavitkom, je pa drugačno.

sestavine:

400 g izkoščičenih  razpolovljenih češenj
2 jajci
1 navadni jogurt
2 jogurtova lončka manitoba moke
2 jogurtova lončka koruzne moke
1 jogurtov lonček rjavega sladkorja
1/2 jogurtovega lončka olivnega olja
1 pecilni prašek
vanilijev sladkor
naribana limonina lupinica 1 bio limone

cimet
žlica rjavega sladkorja za češnje 

sladkor v prahu za posip

Češnje razkoščičimo in polovičke potresemo z žlico sladkorja in cimetom. Premešamo in pustimo ob strani.

Jajca penasto stepemo s sladkorjem, dodamo jogurt, olje, moko pomešano s pecilnim praškom, limonino lupinico in vanilijev sladkor. Stepemo v gladko testo in zlijemo eno tretjino v pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem. Na vrh položimo tretjino češenj, potem drugo tretjino testa, zopet češnje, zadnji del testa in na vrh potresemo preostale češnje.

Pečemo cca 50 minut na 160 stopinj.

Pecivo je sočno, še boljše je s kakšnim sadnim ali čokoladnim prelivom (recimo s stopljeno belo čokolado, ki smo jo razredčili z malo hladne vode in kokosom.
Menim, da bi bilo odlično tudi s prelivom iz temne čokolade. Jah... možnosti so neštete...

jagodni tiramisu / tiramisu con le fragole

Hotela sem preizkusiti  recept za tiramisu od masatere. Malo sem ga spremenila (sestavine in izgled). Njen je zelo lepo serviran v steklenih kozarcih.  
Želela sem kavo nadomestiti s sadjem. 
Naj bodo to jagode. 

sestavine:

1 paket savoiardi piškotov

250 ml sladke smetane

300 g mascarpone

3 rumenjaki

100 g sladkorja

3 dl zmiksanih jagod

malo vode

čokolada v prahu

kakao v prahu

Jagode sem zmiksala s paličnim mešalnikom

Rumenjake in sladkor sem stepala nad posodo, v kateri je počasi vrela voda (banjomaria), dokler ni nastala gosta krema Pustila sem jo malo ohladiti in ji primešala mascarpone. Stepla sem smetano in jo dodala mascarponejevi kremi.

Piškote sem pomakala v jagodni sok, ki sem mu dodala par žlic vode, da je postal malo redkejši in so piškoti bolje vpijali. Zložila sem eno plast piškotov, posula s čokolado v prahu, namazala polovico kreme, zopet piškote, čokolado v prahu, preostalo kremo in na vrh kakao v prahu.

  

Zelo dober, osvežujoč čeprav tudi kaloričen tiramisu.Vseeno me je prepričal, da ga bom še naredila, mogoče bom uporabila beljake v kremi, z njimi zamenjala delež smetane ali mascarponeja. Bomo videli, kako se bo obneslo.

tiramisu con le fragole

Volevo fare tiramisu un po' diverso dal solito, volevo farlo con la frutta, meglio con le fragole. 

 

ingredienti: 

savoiardi biscotti

250 ml di panna montata

300 g mascarpone

3 tuorli

100 g di zucchero

3 dl di fragole frullate

qualche cucchiaio di aqua

cioccolato in polvere

cacao in polvere

Ho frullato le fragole.

Ho mescolato i tuorli con lo zucchero in bagnomaria, finche' e' diventata una crema densa. Ho lasciato un po'  raffreddare. Ho mescolato bene la crema con il mascarpone e alla fine ho aggiunto anche' la panna montata. 

Ho tuffato i biscotti nella crema di fragole (l'ho diluita con un po' di acqua), ho fatto una fila di biscotti, poi ho cosparso con cioccolato in polvere, ho messo il primo stratto di crema, di nuovo biscotti, cioccolato in polvere, la crema. Alla fine ho cosparso con il cacao in polvere.

Molto buono, fresco anche' se calorico. La prossima volta provero sostittuire una parte di mascarpone o panna montata con gli albumi.