zimsko pecivo s suhim sadjem

Iz shrambe sem nabrala nekaj suhega sadja, zmlela nekaj oreščkov v moko, dodala še par sestavin in spekla pecivo, ki je zelo rahlo, sočno in bogato z vitamini in minerali.

sestavine:

5 suhih fig narezanih na rezine
10 suhih sliv prerezanih na polovico
2 pesti svetlih rozin
2 pesti posušenih brusnic
2 žlici ruma
3 žlice pirine moke
3 žlice mletih mandljev
3 žlice mletih lešnikov
1 žlica kakava
3 jajca
1 žlica vanilijevega sladkorja
1 navadni jogurt 
2 naribani jabolki (na rezance)
1 žlička vinskega kamna
1 žlička sode bikarbone

Fige, slive, rozine, brusnice pomešamo z rumom, dodamo moko pomešano z ostalimi suhimi sestavinami in premešamo.. Jajca stepemo s sladkorjem, dodamo jogurt in maso primešamo prejšnjim sestavinam. Na vrh naribamo jabolka in še enkrat premešamo.
Pekač obložimo s peki papirjem, naložimo premešane sestavine in pečemo na 170 stopinj 40 minut.

Zelo dobro pecivo, primerno za zjutraj, za malico ali zvečer ob čaju.

ajdove palačinke z jabolki in amarantom

To je eden izmed mojih najljubših zajtrkov. Še posebno, ko ostanem brez kruha.
Poigram se s sestavinami, mokami in nadevi. Kar mi v tistem trenutku najbolj diši in si želim jesti. Zjutraj ponavadi imam čas (saj sem v penziji).
Vendar ne vem zakaj, ko gremo v penzijo za veliko ljudi velja res tisto, da je dan prekratek za vse, kar bi radi naredili in ustvarili. Jaz sem ena izmed teh. Odgovor seveda obstaja in ga tudi vem. No, o tem pa kdaj drugič . . . heheh   

Če zjutraj nimate časa pred odhodom v službo narediti takšnih palačink, jih lahko naredite zvečer, zjutraj pa jih samo pogrejete in nadevate ali pa jeste takšne pri sobni temperaturi. Če ne morete počakati do naslednjega jutra (kar je najbolj verjetno), jih lahko pojeste s poljubnim nadevom kar za večerjo.

Ker je masa precej kompaktna in je pri nanosu v ponev debela priblilžno 1 cm, se čas peke podaljša (na vsaki strani jih pečem na majhnem ognju cca 5 do 7 minut.



 


sestavine za 5 do 6 manjših palačink

2 jajci
ščepec soli
3 žlice ajdove moke
1 žlička sode bikarbone
3 žlice kuhanega amaranta
3 na trakce naribana jabolka
sok 1/2 limone
sok 1/2 pomaranče
2 žlici riževega sirupa
1 žlička cimeta v prahu
1 žlica vanilijevega sladkorja
za vsako palačinko 1 žlička olivnega olja

za nadev
marmelada po želji
nadev po želji
(recimo jogurt, skuta . . . . )

Jajca sem penasto zmešala s električnim mešalcem, dodala moko, sodo bikarbono, premešala, dodala amarant, jabolka, limonov in pomarančni sok, rižev sirup, cimet in vanilijev sladkor. 

za nadev sem tokrat izbrala zelo dobro domačo marmelado,




prepognila palačinko  . . .

in ugriznila . . . .

zelooo dobre . .

Kakšni so običajno vaši zajtrki ?

 

zimska sadna torta iz kakijev in jabolk

V shrambi je blo še nekaj jabolk za porabit, preden nabavim novo kišto. Kakiji, ki sem jih tudi kupila na naši vaški tržnici so zraven jabolk dozoreli in klicali, da jih uporabim ali kar tako pojem. Lani pri nas ni bilo veliko kakijev (pri sosedih in prijateljih . . . jaz še nimam svojih) ker jih je pobrala spomladanska zmrzal in poletna suša.

Za izdelavo te sadne torte sem se odločila, da uporabim naslednje . . .

sestavine:

5 jabolk
3 kakiji
150 g moke /jaz 70 g kostanjeve ostalo moke za pecivo Mlinotest
3 jajca
70 g sladkorja
70 g masla (jaz kokosovo maslo)
1/2 dl mleka /jaz riževo/
1 pecilni
2 žlici ruma
1 žlička cimeta
mandljevi lističi
sladkor v prahu za posip

Penasto sem zmešala jajca s sladkorjem, dodala stopljeno maslo in mleko, rum, vanilijev sladkor, primešala moko, presejano skupaj s pecilnim praškom in cimetom.
V pripravljeno testo sem primešala kakijev pire (z žlico sem izdolbla meso zelo mehkih kakijev) in na drobne rezine zrezana jabolka.

Testo sem preložila v pekač obložen s peki papirjem, potresla z mandljevimi lističi in pekla na 170 stopinj cca 40 minut.

Pečeno torto sem ohladila, potresla z mletim sladkorjem in odrezala rezino.

Odlična . . .  sočna in okusna.

marmelada iz bezgovega cvetja in jabolk

Tale marmelada me je mikala že od lanskega leta. Takrat sem namreč zamudila sezono cvetenja bezga in sem  recept shranila, tako, da je letos prišla na vrsto. Komaj sem čakala, da zacveti, kot bi šlo za kakšen zelo pomemben dogodek.
Pa je recept čisto enostaven, jaz sem ga malo priredila (dala sem manj cvetkov, dodala sem tudi limonino lupinico in nekaj rezinic kumkvata).      

sestavine:

50 g očiščenih cvetkov bezga
3 večja jabolka
3 dl vode
100 g sladkorja
naribana lupinica 1/2 bio limone
zrezane lupinice 2 kumkvatov

Cvetke sem s prsti narahlo ločila od pecljev. Moram priznat, da  to delo zahteva kar nekaj potrpljenja, toda ker sem želela to marmelado naredit in poizkusit, je bilo potrebno pač vztrajat do konca. No, meni je uspelo, da sem zbrala 50 g cvetkov (iz vseh cvetnih koškov, ki sem jih popoldne nabrala v bližini mojega doma. Saj jih ni bilo prav veliko, okrog 10).

Olupila sem jabolka, jih zrezala na rezine, dala v posodo, pokrila z vodo in jih pustila počasi kuhati kakšnih 15 minut, da so se zmehčala. Zmiksala sem jabolka s paličnim mešalcem in jim dodala sladkor ter bezgove cvetke.
Počasi sem kuhala na nizkem ognju še kakšnih 15-20 minut, dodala limonino lupinico in rezinice kumkvata
(lahko tudi izpustimo).

Napolnila sem sterilizirane kozarčke (1 večji in 2 manjša kozarčka) in jih zaprla s pokrovčki. Ugasnila sem pečico, kjer so se sterilizirali prazni kozarčki in pokrovčki in postavila vanjo kozarčke z marmelado, da so se počasi ohladili.

Marmelada je zelo dobra, prav gotovo nekaj posebnega. Prijetnega nežnega okusa.

Ajdova torta s skuto, jabolki in bučkami

Kako bi porabila skuto, ki sem jo kupila na stojnici? Tako dobro, z malo maščobe vendar okusno, v koščkih, ki jih zdrobiš med prsti. In kako bi vključila v recept ajdo, ki jo imam kar nekaj vrečk na zalogi, tako, ki, ko jo stresem iz vrečke, dvigne prah, kar naj bi bil po moje znak, da je tista taprava, karseda naravno pridelana in ravno prav očiščena, da jo pred uporabo operem v najmanj 5 vodah. 

sestavine:
150 g ajde
2 dl mleka (lahko  sojinega ali riževega)
2 dl vode
sol
250 g skute
3 jabolka
cimet
sladkor
200 g  bučk (cca 1)
50 g mletih mandeljnov
1 kisla smetana (2 dl) 
3 jajca
1/2 dl mleka

Oprano ajdo kuhamo z mlekom in vodo 15 minut. Ko je popila vso tekočino (če ne, jo precedimo), jo pustimo, da postane mlačna in zmešamo z 2 jajci., 200 g skute in mletimi mandeljni. 

Jabolka olupimo in nastrgamo na trakce, zmešamo s cimetom in žlico sladkorja.
Bučke nastrgamo na trakce in zmešamo s preostalo skuto.


Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami ali mletimi mandeljni pomešanimi s koruzno moko. Vanj naložimo polovico ajdove zmesi, na vrh položimo jabolka, na jabolka razporedimo bučke in na vrh še preostalo ajdo.
 Kislo smetano zmešamo z jajcem in malo mleka ter polijemo po vrhu. Malo potresemo pekač in pečemo 40 minut na 170 stopinj.

Torta naj se malo ohladi, potem jo previdno  zvrnemo na podstavek, ali pa kar režemo direktno iz pekača. (odvisno, kakšen pekač imamo. Jaz sem uporabila tega za kuglof- kolač.

Najboljša je še topla, kot predjed ali pa kot samostojna jed, če dodamo kaksno žlico sladkorja, je lahko odlična sladica.

Ker je njen okus zelo nežen in rahlo sladek, lahko koščke, preden postrežemo, prelijemo s kakšno sadno polivko  (jaz sem dala marmelado iz izabele, ki je redka ko polivka). Zelo dobro.

pita z jabolki in marmelado

Treba je porabit jabolka iz shrambe. Meni so jabolka dobra kar tako, še boljša pa so mi v pecivu ali kot čežana. Tokrat bodo jabolka tudi na vrhu pite, kot  nekakšen cvet sončnice, ki se poje.

sestavine za testo:
za model 20 cm:

200  g bučne moke (z dodatkom buče)
50 g kostanjeve moke
70 g masla
70 g rjavega sladkorja
1 jajce
žlička pecilnega praška
  
nadev:

100 g sirnega namaza
100 g domače marmelade (nešpljeva z dodatkom izabeline)
2 jabolki
pest mletih lešnikov

za model:
za lešnik masla
2 žlici mletih lešnikov

Iz moke pomešane s pecilnim praškom, masla in jajca sem na hitro z rokami zgnetla krhko testo in ga dala v najlon folijo ter v hladilnik.

Zmešala sem marmelado, sirni namaz in lešnike.

Testo sem razvaljala. Nizko stekleno posodo sem namazala z maslom in potresla z mletimi lešniki. Obložila sem s testom in  namazala marmeladni nadev. Olupila sem jabolka, jih zrezala na ozke krhlje in z njimi okrasila pito.

Dala sem v pečico na 170 stopinj za 35 minut.

Pito sem vzela in pečice in potresla z mletim sladkorjem.

   

muffini z jabolki

Tile muffinčki so res dobri. Originalni recept sem malo spremenila (manj maščobe, manj sladkorja in še kaj.) Sem prav zadovoljna z njimi. Upam da bodo popoldne tudi drugi degustatorji.

 Za 12 muffinov potrebujemo:

suhe sestavine:

250 g moke
70 g sladkorja
1/2 pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
ščepec soli
žlica vanilijevega sladkorja


mokre sestavine:

2 jajci
2 dl mleka
70 g stopljenega masla 

dodatek:
3 jabolka (srednje velika)
1/2 bio limone (sok in lupinica)
3 žlice mletih lešnikov
cimet

 

                                            

Zmešamo jajca, stopljeno maslo in mleko (jaz sem uporabila kravje,drugič bom naredila s sojinim ali riževim mlekom ali z jabolčnim ali kakšnim drugim sokom).
Moki primešamo sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono, vanilijev sladkor in sol.
Jabolka olupimo (jaz prakticiram postopek, ki mi precej olajša delo in sicer olupljeno jabolko zarežem najprej počez naokrog na večih mestih, potem še podolgem čez celo jabolko naokrog in potem narežem na male kockice)... no, ne vem če mi je uspelo napisat razumljivo, bom naslednjič prikazala v sliki.        

Mokre sestavine dodamo suhim in narahlo premešamo s kuhalnico (pri originalnem receptu je avtorica navedla, da je v knjigi prebrala, naj bi se premešalo 12 krat)... hmmm... jaz nisem štela, sem pozabila, vendar mislim, da je bilo nekje blizu.

Jabolka pokapamo z limoninim sokom, dodamo limonino lupinico, primešamo mlete lešnike in cimet in jih dodamo masi. To še enkrat  narahlo premešamo s kuhalnico, maso z žlico polagamo v papirnate modelčke na pekač in damo peči na (jaz sem imela pečico najprej nastavljeno na 18o stopinj, ko sem dala peči, sem zmanjšala na 170 stopinj in pekla 30 minut.)

Pečene muffine vzamemo iz pečice, položimo na pladenj in potresemo s sladkorjem v prahu.