pesto iz korenja

Zadnje čase res manj pišem in poredko objavljam recepte, to pa ne pomeni, da ne kuham in preizkušam novih receptov. Kar nekaj bi jih bilo, ki bi jih rada predstavila tudi vam, vendar enostavno jedi prej izginejo v želodčke, ne da bi jih utegnila poslikati. Recepti in objave brez fotografij pa skoraj ne pridejo v poštev, saj fotografije v veliki meri dodatno predstavijo temo, o kateri pišemo. Moje fotografijeso, tudi ko mi jih uspe narediti slabše kvalitete, naredim, kar je v moji moči s tem, kar imam na razpolago, to je telefon.

Zaenkrat je tako, v bodoče pa . . . mogoče nabavim fotoaparat s kakšnim specialnim objektivom.
Fotografiranje me je vedno privlačilo. Tudi razvijala sem črnobele fotografije sama. Dolgo let nazaj sem imela Zenit, ki je bil za tiste čase kar v redu. Treba je bilo nastavljat svetlobo, čas itd. Potem sem počasi izgubila stik s fotoaparatom, novejšega nisem nikoli nabavila razen čisto enostavnega Kodaka.. Potem je prišel čas mobilnih telefonov z vgrajenim fotoaparatom in to je bila zame praktična rešitev, kar se fotografiranja tiče, kerje vedno pri roki.


Pesto iz korenja sem naredila že parkrat in mi je bil všeč, zdaj pa mi je uspelo da vam tudi predstavim svoj recept. Na internetu so recepti, jaz sem iz vseh, ki mi jih je uspelo dobiti pobrala tisto, kar mi je ustrezalo, dodala nekaj svojega in tokrat je nastal ta pesto:  

sestavine
200 g očiščenega korenja
50 g grobo mletih in popraženih mandljev
1 strok česna
3 večje ali 5 manjših lističev svežega žajblja /odstranila sem srednji del in polovičke lističev sesekljala)
3 vejice svežega timijana (jaz limonov timijan - obrala sem drobne lističe)
sol
ščepec ingverja v prahu
ščepec kurkume v prahu
extra deviško olivno olje od 50 do 100 ml

dodala za testenine:
5 rezin posušenega paradižnika
sveža bazilika

Očiščeno korenje sem narezala na večje kose. Kuhala sem ga v osoljeni vodi na zmernem ognju 15 minut.
Grobo mlete mandlje sem popražila v vroči ponvi. Olupila in sesekljala sem strok česna.
3 žlice olivnega olja sem segrela, odstavila in na njem razpustila česen, timijan, žajbelj, ingver in kurkumo, da je vse skupaj začelo oddajati aromo. Pustila sem ohladiti.
V sekljalnik sem dala mandlje, kuhano korenje, česen in začimbe v olivnem olju in vklopila za nekaj sekund. Dodala sem še malo olivnega olja in ponovno vklopila. V pestu so ostali tudi malo večji koščki korenja, nisem ga zmlela v popolno kašo.       

Pesto sem jedla namazan na polnozrnatih krekerjih. Tako mi je bil všeč, da bi ga še kar mazala  . . . in jedla 

Za večerjo sem ga jedla s kvinojinimi špageti. Posušene paradižnike sem dodala v vodo, v kateri so se kuhali špageti, da so se zmehčali in oddali nekaj arome špagetom. Kuhane špagete sem odcedila  (pozor:  vodo sem prestregla v posodo). Špagete sem stresla nazaj v kozico, v kateri so se kuhali, jim dodala pesto in sesekljane paradižnike, po potrebi dodala malo vode, v kateri so se kuhali, dobro premešala in servirala.
Po vrhu sem potresla natrgane lističe bazilike.     

Če boste pripravili tudi vi pesto iz korenja, vam želim dober tek!

kremni puding hokaido avokado kvinoja

Poletje se poslavlja. To sladico posvečam jeseni, ki prihaja in vam, ki obiskujete moj blog.

Glavno vlogo pri tej kremni sladici ima buča hokaido in avokado. Stransko, pa zato nič manj pomembno ima kvinojina moka, bela čokolada, sladka smetana in temna čokolada.
Pa tudi vse druge sestavine so prav tako pomemebne, saj dajo tisto piko na i tej sladici.
Recept je moja zamisel. V hladilniku je čakal zrel avokado in buča na polici mi je prigovarjala "posadila si seme zame, tako si želela, da zrastem, prav ponosna si name, sedaj me pa še uporabi tako, da me boš z užitkom pojedla, pa še komu me ponudi". 

Pa sem se želela potrudit v zahvalo moji buči.


sestavine za 4 "dobre porcije"

1 avokado 150 g
1/2 hokaido buče 200 g
100 g kvinojine moke
3 dl vode
3 žlice rjavega sladkorja
50 g bele čokolade
sok 1 limone
250 ml sladke smetane

cimet

temna čokolada cca 100 g
1 dl metinega sirupa
žlica olivnega olja EDO
sladka smetana (tretjina od 250 ml)
cimet

Bučo sem dala v pečico kot v tem receptu.
Medtem sem kvinojino moko zmešala s sladkorjem in jo zamešala v mlačno vodo ter nad ognjem segrevala in mešala do vretja. Kuhala sem na rahlem ognju cca 5 minut. Primešala sem belo čokolalo in pustila, da se je "puding" ohladil (medtem sem večkrat premešala).
Dodala sem limonov sok.
Bučo sem vzela iz pečice in ko se je malo ohladila sem jo skupaj z avokadom spasirala s paličnim mešalcem. Primešala sem puding in dve tretjini stepene sladke smetane.

Stopila sem temno čokolado, ji dodala malo metinega sirupa in žlico olivnega olja EDO. S čokolado sem namazala posodice, v katere sem servirala kremni puding, okrasila s stepeno sladko smetano in potresla s cimetom.
 

Vam povem, da je odlično!

kvinoja - quinoa puding s cimetom in čokolado v prahu

Nekaj časa nazaj sem zmlela kvinojo v starem mlinčku za kavo. Nastala je kvinojina moka. Odlično! Star mlinček za kavo vedno prav pride, seveda če še deluje, heheh . . .

Moja ideja je bila, da bi naredila puding z dodatkom kvinoje in tako sem se odločila, da uporabim kar kvinojino moko namesto praška za puding. Rezultat je bil več kot zadovoljiv.

sestavine za 3 porcije pudinga

3 žlice kvinojine moke
5 dl riževega mleka
3 žlice rjavega sladkorja
3 žlice čokolade v prahu (Nesquik)
1 žlička kakava v prahu
1 žlička cimeta
sok 1/2 limone


4 dl mleka sem dala v kozico segrevat. Medtem sem mleto kvinojo zmešala s sladkorjem, čokolado v prahu, kakavom v prahu in žličko cimeta. Dodala sem preostali 1 dl mleka in dobro premešala. Zmes sem prilila mleku in mešala do vretja, počasi sem mešala na majhnem ognju še cca 5 minut. Odstavila sem in primešala limonin sok.
Kvinojin čokoladni puding sem prelila v majhne posodice in okrasila.
    

Lahko bi namesto mleka uporabila svež sadni sok (breskve, jabolka, pomaranča, . . .) in na vrh dala koščke sadja.  Naslednjič . . .

Vendar tudi ta mi je bil prav všeč, z okusom čokolade, kvinoje, cimeta in limone. 

Sedaj bi se rada zahvalila food bloogerci Laka kuharica za simpatično nagrado, katere blog zelo rada obiščem in mi je pri srcu. Pravila igrice so, da nagrado prilepim na svoj blog in  jo podelim naprej 5 blogom, ki imajo manj kot 200 prijavljenih obiskovalcev. Izbrala sem spodaj navedene bloge

http://soibiber.blogspot.com/

http://ktina-zanimacija.blogspot.com/

http://cookam.blogspot.com/

http://leva-desna.blogspot.com/

http://portafoglioadieta.blogspot.com/

špageti s cvetačo, pinoli, feto . . .

Cvetača je meni precej simpatična kapusnica kar se lepote tiče. Kar se pa kuhanja (blanširanja) tiče, mi je malo manj simpatična zaradi vonja, ki ga pusti za sabo. Zato jo najraje skuham v "pekaču za pizzo", tistemu, ki je zelo v redu za pripravo vsemogočih jedi . . .  le pizze ne, vsaj zame to velja. Pekač postavim v prostor, ki ga lahko hitro prezračim ali pa zunaj, pred hišo. Tako pripravljam tudi ribe, ohrovt, golaž . . .

Tu je moj recept za testenine s cvetačo, zelo okusen, primeren tudi kot samostojna jed.

sestavine za 2 do 3 osebe:

200 g špagetov (jaz sem uporabila kvinojine)
1/2 cvetače
5 žlic olivnega olja
1 majhna čebula (jaz rdeča)
5 slanih filejev sardončkov (inčuni)
2 stroka česna
pest pinjol
pest ali dve drobtin
pest mletih mandeljnov
50 g feta sira (ali po želji)
sveži majaron
po želji mlet peperoncino

 


Cvetačo zrežemo na manjše "grmičke" in na hitro skuhamo v slanem kropu. Odcedimo in vodo, v kateri smo jo kuhali prihranimo v kozici.
Testenine damo v slano vrelo vodo kuhat.
Medtem na olivnem olju pražimo sesekljano čebulo, dodamo zrezane fileje inčunov, sesekljan česen in pest pinjol, malo popražimo na kratko, dodamo drobtine in mlete mandeljne, premešamo. Dodamo cvetačo, sesekljan majaron in narahlo premešamo. Zalijemo z zajemalko vode, v kateri smo kuhali cvetačo. Testenine precedimo in jih primešamo zelenjavi, dodamo še malo vode, ker špageti vsrkajo omako. Vse skupaj naj bo ravno prav sočno (ne presuho). Po želji dodamo peperoncino. Izklopimo pekač.

Jaz pekač postavim kar na mizo, tako je vse še toplo in se lažje postreže na krožnike ali pa vsak vzame, kolikor želi.

Sestavine lahko v tem receptu količinsko dodajamo ali odvzemamo po svojem okusu, ker se zelo lepo dopolnjujejo med seboj.  

quiche z bučkami in quinoo - kvinojo

 
Vsake toliko časa uvrstim na jedilnik tudi kvinojo, rada bi jo uporabila čimvečkrat, ker mi je všeč, je zdrava in se prilagodi vsaki jedi (juhe, enolončnice, predjedi, priloge, samostojne jedi in sladice.)

Tokrat naj bo na ta način, z bučkami in skuto.


sestavine:

7 majhnih bučk
250 g skute
100 g kuhane kvinoje
1 jajce
2 žlički metinega pesta
sol

Namesto testa brise' (moka, maslo, ledena voda), ki je tipično pri izdelavi quiche torte, sem uporabila kar domače vlečeno testo.

Bučke sem zrezala na kolobarčke, dodala skuto, kuhano kvinojo, jajce, malo metinega pesta, ki sem ga imela pripravljenega v hladilniku, solila in vse skupaj premešala.

Za podlago sem uporabila vlečeno testo, ki mi je ostalo, ker sem delala slivov zavitek. Razvaljala sem testo in obložila z njim okrogel pekač. Obložila sem ga z nadevom in robove testa zavihala čez nadev.
Pekla sem cca 30 minut na 180 stopinj.

Zelo dobro. Testo se mi je malo preveč zapeklo ob robovih, ker sem "pozabila" na čas, vendar je bilo vseeno ok.

polpete iz bučk in kumar

Včeraj je prišel končno dolgozaželeni in prepotreben dež, ki prinaša osvežitev naravi  in nam.

V hladilniku sem imela nekaj manjših bio bučk in kumar.  Kot naročeno sem na tem blogu dobila primeren recept in takoj šla v akcijo.
Prilagodila sem količine in malo spremenila recept glede sestavin.

sestavine za 2 do 3 osebe:

3 manjše bučke (neolupljene, naribane) cca 350 g
1 večja kumara (neolupljena, naribana)
1 jajce
2 žlici posebne moke Mlinotest
2 žlici koruzne moke Mlinotest
2 žlici drobtin
2 žlici quinoino-amarantove moke (quinoio in amarant sem zmlela v moko v kavnem mlinčku)
2 žlički pecilnega praška
sol
peperoncino (po okusu)
nekaj sesekljanih listkov sveže mete (lahko bi zamenjala z drobnjakom ali koriandrom, pehtranom ali timijanom . . . )

 

Kumare in bučke sem naribala in posolila ter pustila, da je odteklo nekaj vode. Zmešala sem vse sestavine. Ker ni odteklo dosti vode takoj, se je to zgodilo pozneje, ko sem zmešala vse skupaj, zato sem dodala nekaj več moke in drobtine.

Z roko sem zajemala kroglice, jih položila v koruzno moko in sploščila. Postavila sem na naoljen pekač (pizzopek) in počasi popekla na obeh straneh.

Zraven sem priložila paradižnikovo salso (paradižnikov pire z dodatkom ene žlice paradižnikovega koncentrata, ščepec peperoncina, žlica olivnega olja).

Zelo dobro, okusno, pa še zdravo.  

juha kvinoja-quinoa ... od Jerneja

Osnovni recept za to "mineštrco" sem dobila pri Jerneju, ko sem iskala recepte s kvinojo. Kvinoja je meni zelo priljubljena (je bogata z beljakovinami, aminokislinami in rudninami). Ta majčkena zrnca, ki jih pred kuhanjem dobro operemo,  so hitro kuhana in jih lahko dodajamo nešteto jedem.

Jaz sem recept čisto malo priredila (povečala količino nekaterih sestavin) koriandrovih semen nisem imela, dala sem posušeni koriander in malo stebelce zelene.

 sestavine za 3 do 4 osebe:

3 žlice olivnega olja
1 čebula
3 stroki česna
5 večjih krompirjev
3 sveži paradižniki (grapolino)
konica žličke peperoncina
1 žlička svežega origana
1 žlička posušenega koriandra
1 vejica šelina (zelene)
1 majhna pločevinka kuhane koruze
1 čajna skodelica kvinoje
2 l jušne osnove (lahko iz jušne kocke)
1 skodelica mleka (jaz sojino-riževo)
30 g feta sira
20 g parmezana
sol, poper
svež peteršilj
avokado

Kvinojo sem namočila v vodo.
 
Olupila sem krompir in ga zrezala na majhne kockice. Paradižnike sem za par sekund potopila v vrelo vodo, potem za par sekund pod hladno vodo, da sem jih lažje olupila in narezala na majhne koščke.

Čebulo sem sesekljala in jo pražila na zmernem ognju. Dodala sem česen, krompir,  paradižnik (nekaj paradižnika sem prihranila), na drobno sesekljano zeleno in origano ter dušila še par minut. Zalila sem z vrelo jušno osnovo (pol zelenjavne, pol kokošje), dodala dobro oprano kvinojo in kuhala na zmernem ognju še približno 15 minut.  Na koncu sem dodala preostali paradižnik, koruzo, zdrobljeno feto, nariban parmezan, peteršilj in peperoncino. Premešala sem, malo dosolila in pokuhala še 5 minut.

Preden sem postregla sem okrasila s koščki avokada in peteršiljem.

kvinojini peresniki s poletno omako

Poletje je... in vroče je...
S kuhanjem se temperatura v bivalnih prostorih takoj poveča, zato poskušamo pripraviti obroke bolj na hitro in s čimmanj segrevanja.

Na hitro sem naredila tole pašto, za katero sem nekaj sestavin že imela na pol pripravljenih (zrezan paradižnik in nekaj koščkov avokada v hladilniku) in pripravljen pesto iz rukole (v hladilniku).  

sestavine za 2 osebi:

250 g kvinojinih peresnikov (ali kakšne druge testenine)
3 žlice olivnega olja
1 čebula
3 na kocke zrezani paradižniki
1/2 na kocke zrezanega avokada
3 vršički majarona
2 natrgana listka bazilike
sol
pesto iz rukole (po receptu.iz prejšnjega posta)

V vrelo osoljeno vodo sem dala kuhat peresenike.

Medtem sem na olivnem olju popražila čebulo in  česen, dodala paradižnike, baziliko in majaron, še malo podušila, dodala avokado in pesto. Primešala sem peresnike z malo vode, v kateri so
se kuhali. Ugasnila sem ogenj in pustila kakšno minuto, da so se vse sestavine lepo spojile. 


Servirala sem na krožnike.

Po želji lahko potresemo s parmezanom.

jaz nisem, pa je bilo vseeno zelo dobro, lahko in okusno.

torta quinoa in amarant

 V nekem italijanskem blogu sem prišla do recepta, ki vsebuje quinojo in amarant. Mikalo me je seveda, da ga preizkusim. Precej sem ga spremenila in spodaj so sestavine, ki sem jih uporabila in končni izdelek.  

2 hruški viljamovka

100 g masla sobne temperature

0,5 dl tople vode

lupinica 1 pomaranče

lupinica 1 limone

70 g mletih mandljev

100 g sladkorja

2 žlički kakava

Par ploščic temne čokolade

½ pecilnega praška

100 g mlete quinoe (moka)

50 g moke kamut

50 g semen amaranta

3 jajca

1dl hruškovega soka

Hruške olupimo in zrežemo na kockice, damo v ponev skupaj s 50 g masla in 0,5 dl tople vode ter počasi dušimo (karameliziramo) par minut.

V skledi zmešamo mlete mandlje, lupinico limone in pomaranče, sladkor, naribano čokolado in kakao, pecilni prašek, quinoino moko, amarantova semena, moko kamut, razžvrkljana jajca in hruškov sok. Premešamo, dodamo karamelizirane hruške in še enkrat narahlo premešamo. 

Okrogel pekač za torto obložimo s peki papirjem in maso poravnamo, ter pečemo na 170 stopinj cca 30 minut.  Po želji okrasimo. Jaz sem jo posula s sladkorjem v prahu in okrasila s stopljeno čokolado (dve žlici mlečne in dve žlici temne čokolade ter 1 žlica olivnega olja).  

Torta je rahla, krokantna in hkrati nežna zaradi hrušk, okusi se lepo dopolnjujejo. 

Quinoa z zelenjavo

Po raziskovanju spleta o lastnostih quinoe in receptih, sem preizkusila nekaj receptov, kjer sem jo lahko uporabila in me je, lahko rečem, osvojila. Še posebno zato, ker spadam v krvno skupino A in mi pšenica ne "leže preveč" in ker je quinoa alkalna hrana. Tako sem jo danes pripravila z zelenjavo in je prav okusen, hitro pripravljen in zdrav obrok.

sestavine za 2 osebi:

100 g quinoe
500 g razna zelenjava (rdeče, rumeno korenje, beli pastinak, beluši)
1/2 čebule
strok česna
žlička posušenega koriandra
malo soli
žlica  sojine omake
2 žlici olivnega olja

Quinoo sem dobro oprala pod tekočo vodo in jo kuhala v dvojni količini vode na lahkem ognju 20-25 minut. Na koncu sem ji dodala 3 žlice sojinega mleka in pustila, premešala in pustila v kozici, kjer se je kuhala.
Na olivnem olju sem podušila čebulo, sesekljan česen, dodala na trakce narezano zelenjavo, malo soli in dušila cca 15 minut. Na koncu sem dodala 1 žlico sojine omake, odstavila z ognja in primešala quinoo.

Servirala sem na krožnik in .... to je to... dobrooo...