zrezana štručka s feto in pehtranom

Pecivo iz osnovnega testa, ki se ga lahko tudi rahlo spreminja z dodajanjem in odvzemanjem različnih mok (ali pa tudi samo ene vrste moke), enostavna priprava in poljubno dodajanje sekundarnih sestavin, ki na koncu zavzamejo primarno mesto po okusu in aromi.

 

sestavine za eno štručko (na sliki)


300 g moke (100 g manitoba, 100 g koruzne moke Mlinotest, 50 g kostanjeve moke, 50 g riževe)
3 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
50 g olivnega olja
1 navaden jogurt
100 g zdrobljene fete
pest sesekljanega svežega pehtrana



Moke presejemo skupaj, dodamo pecilni, sol, olivno olje, jogurt, zdrobljeno feto in sesekljan pehtran.
premešemo z leseno kuhalnico, potem še z rokami narahlo zamesimo. Oblikujemo štručko, jo postavimo na pekač obložen s peki papirjem in narahlo zrežemo z nožem na rezine.

 
Zrezano štručko damo v pečico na 170 stopinj za 30 minut.

Ponudimo lahko v prijetni družbi prijateljev ali znancev zraven kozarčka dobrega vina.  Ali pa kako drugače, kot nam srce poželi.

Želim prijeten konec tedna vsem obiskovalcem.

pehtranov polž - la spirale con dragoncello

Pehtranov vonj in okus imam zelo rada. Letos je kar podivjal v večji posodi na dvorišču. Jeseni ga bom verjetno kar presadila v zemljo.
Že nekaj dni me mika, no, danes mi je ratalo, da sem ga uvrstila v program opravil. Naredila sem tole stvar: 

sestavine za testo:

500 g moke za kvašeno in vlečeno testo
1 žlička soli
3 dl vode
1 žlica olja
olje za premaz

V kruhomat sem zlila vodo, jo solila in dodala žlico olja ter dodala moko. Nastavila sem program na 8 (gnetenje) in si prihranila veliko dela. Ko je bilo testo pripravljeno, sem ga prerezala na pol, oba kosa premazala z oljem in dala počivat zavita v najlonsko folijo.

Medtem sem pripravila nadev iz

300 g skute
2 dl kisle smetane
2 pesti sesekljanih pehtranovih listov

sladkorja nisem dala, ker sem želela preizkusit kakšen je brez. Skuta, kisla smetana in pehtran dajo že poln okus, vsaj zame.

Testo sem razvaljala in ga do polovice namazala z nadevom. Dvignila sem prt in ga zavila proti sebi. Dala sem ga v pekač in še enkrat ponovila vajo z drugim testom.

Polža sem premazala z olivnim oljem in dala v pečico za 45 minut na 170 stopinj.

Malo preveč časa sem ga pustila v pečici, ker sem nanj skoraj pozabila, zato je skorjica precej hrustljava. Mislim, da kljub temu ne bo ostalo nič v pekaču. 

TRADUZIONE DELLA RICETTA IN ITALIANO

per impasto:

500 g farina

3 dl acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio 

olio per spennellare

Nella machina per il pane ho messo l'acqua, il sale, olio, poi ho versato la farina. Ho messo sul programma  (impastare - 8). Quando l'impasto era pronto, ho fatto due palline, le ho spennellate con olio e messe in folia naylon a riposare. 

Poi ho preparato il ripieno con 300 g di ricotta, 2 dl di panna acida, 2 manciate di dragoncello trittato.

Si puo mettere anche' un po' di zucchero (io non l'ho messo).  

Ho steso la pasta con il mattarello sopra una tovaglia,  l'ho spennellato con olio e l'ho stesa con le dita finche' non e' diventata molto sottile. Ho messo il ripieno sopra fino a meta (guarda la foto). L'ho arrottolata verso di me con l'aiuto della tovaglia sotto. Ho spennellato la teglia con olio e ho messo il primo rotolo dentro. Poi ho fatto stesso procedimento con la seconda pasta, ho spennellato sopra con olio, buccato con stuzzicadente e messo nel forno a 170 gradi per 45 minuti.