Aromatičen bučni kolač oblit s temno čokolado

Iz prve letošnje hokaido buče (kupljene) sem naredila odlično bučno pecivo.
Naredila sem tudi bučne njoke z žajbljem in parmezanom in črne tagliatelle (iz riža Venere) z bučo in timijanom. Ta druga dva recepta prideta na vrsto kdaj drugič.

Za osnovo za pecivo sem izbrala recept iz italijanskega bloga tukaj. Kar precej sem ga priredila po svoje po količini sestavin in zelo sem zadovoljna z rezultatom.

sestavine za bučni kolač

300 g bučnega pireja
150 g zmehčanega masla
100 g rjavega sladkorja
3 jajca
naribana lupinica 1 limone (v original.receptu pomarančna)
1/2 žličke mletega cimeta
ščepec ingverja v prahu
ščepec muškatnega oreščka v prahu
ščepec soli
300 g moke (jaz 200 g moke za pecivo Mlinotest, 100 g riževe moke)
2 žlički vinskega kamna (ali pecilnega praška)
1 žlička praška sode bikarbone

100 g temne čokolade 60%
1 žlica oljčnega olja
3 žlice kokosovo riževega mleka


Bučo sem dobro oprala, narezala na velike rezine in dala v pekač, pokrito najprej s peki papirjem nato še z alu folijo na 180 stopinj za 3/4 ure.
Maslo sem penasto zmešala s sladkorjem, postopoma sem dodajala rahlo stepena jajca. Narahlo sem primešala bučni pire, dišavnice, sol. Počasi in narahlo sem primešala še moko pomešano s praški.
Pekla sem v pečici ogreti na 160 stopinj 30 minut, nato sem ugasnila pečico in pekla še 10 minut.

Pecivo sem prelila s temno čokolado, stopljeno nad parno kopeljo, kateri sem dodala malo kokosovo riževega mleka in 2 žlici oljčnega olja.     
 

Naj vas in sebe spomnim na recepte z bučo, ki sem jih objavila v prejšnjih letih.


torta z bučno kremo





rižota z bučo





kremni puding hokaido avokado kvinoja






rižota Venere s Hokaido bučo





Če boste pripravili kaj od tega, kar sem jaz, vam želim veliko veselja pri kuhanju in pečenju in veliko užitkov pri okušanju jedi.

Karkoli boste pripravljali v kuhinji, vam želim enako.

Vesela bom vsakega komentarja tudi takih s pozitivno kritiko.
Do naslednjič, lepo se imejte. 

rižota z bučo

sestavine za 2 osebi:

250 g buče hokaido pečene v pečici in zrezane na koščke
250 g riža basmati
sol
1 dl belega vina
posušen koriander
50 g masla
olivno olje
vrela voda za zalivanje rižote


Na olivnem olju popražimo riž in dodamo na kocke narezano bučo. Zalijemo z vinom. Ko se riž osuši, solimo, dodajamo vrelo vodo po potrebi in premešamo. Proti koncu kuhanja dodamo koriander.
Ko je rižota kuhana, dodamo maslo, premešamo in odstavimo z ognja. Rižoto pustimo kakšno minuto stati, preden jo postrežemo.

Okusi basmati riža, buče, koriandra se odlično dopolnjujejo. Ne pozabimo dodati masla, ki okuse in sestavine poveže.

Torta z bučno kremo

Še nekaj sladkega sem naredila iz buče hokaido. Ma . . . verjamem, da to ni zadnje iz buč v letošnjem letu. Ko sem jih videla na tržnici, se nisem mogla upreti in sem kupila še ene dve.

S to torto pa je tako, da sem recept zanjo izbrala na internetu tukaj. Koncept je ostal, glede količine sestavin pa sem vse skupaj priredila malo po svoje.  

potrebujemo:

piškotno testo: 70 g masla, 70 g sladkorja, 300 g  moke (jaz sem uporabila več vrst moke (koruzna, bučna, ajdova, riževa in posebna primorska), 2 žlički pecilnega praška, ščepec soli, 1 jajce. 

400 g zmiksane predhodno v alu foliji pečene buče

250 ml sladke smetane
30 g masla
50 g sladkorja
20 g koruznega škroba
limonina lupinica 1 limone
ščepec soli


2 jajci
50 g sladkorja


40 g grobo sesekljane temne čokolade

5 zdrobljenih amaretto piškotov
50 g mletih bučnih semen

sladkor v prahu za posipanje

Smetano segrevamo, ko je mlačna dodamo maslo in s sladkorjem pomešan koruzni škrob. Počasi segrevamo in mešamo, da se ne naredijo grudice. Dodamo limonino lupinico in ščepec soli. Nastane zelo gost bešamel.
Jajca zmešamo s sladkorjem, primešamo bučno kremo, bešamel in košćke temne čokolade.
Tortni model obložimo s peki papirjem. Obložimo s piškotnim testom, potresemo s piškotnimi drobtinami in mletimi bučnimi semeni. Na vrh zlijemo kremo in damo v pečico na 170 stopinj za 40 minut.
Počakamo, da se torta ohladi in potresemo z mletim sladkorjem. 

Meni je ratala podlaga malo debelejša, kot sem želela, zato pa torta ni nič manj dobra.

kremni puding hokaido avokado kvinoja

Poletje se poslavlja. To sladico posvečam jeseni, ki prihaja in vam, ki obiskujete moj blog.

Glavno vlogo pri tej kremni sladici ima buča hokaido in avokado. Stransko, pa zato nič manj pomembno ima kvinojina moka, bela čokolada, sladka smetana in temna čokolada.
Pa tudi vse druge sestavine so prav tako pomemebne, saj dajo tisto piko na i tej sladici.
Recept je moja zamisel. V hladilniku je čakal zrel avokado in buča na polici mi je prigovarjala "posadila si seme zame, tako si želela, da zrastem, prav ponosna si name, sedaj me pa še uporabi tako, da me boš z užitkom pojedla, pa še komu me ponudi". 

Pa sem se želela potrudit v zahvalo moji buči.


sestavine za 4 "dobre porcije"

1 avokado 150 g
1/2 hokaido buče 200 g
100 g kvinojine moke
3 dl vode
3 žlice rjavega sladkorja
50 g bele čokolade
sok 1 limone
250 ml sladke smetane

cimet

temna čokolada cca 100 g
1 dl metinega sirupa
žlica olivnega olja EDO
sladka smetana (tretjina od 250 ml)
cimet

Bučo sem dala v pečico kot v tem receptu.
Medtem sem kvinojino moko zmešala s sladkorjem in jo zamešala v mlačno vodo ter nad ognjem segrevala in mešala do vretja. Kuhala sem na rahlem ognju cca 5 minut. Primešala sem belo čokolalo in pustila, da se je "puding" ohladil (medtem sem večkrat premešala).
Dodala sem limonov sok.
Bučo sem vzela iz pečice in ko se je malo ohladila sem jo skupaj z avokadom spasirala s paličnim mešalcem. Primešala sem puding in dve tretjini stepene sladke smetane.

Stopila sem temno čokolado, ji dodala malo metinega sirupa in žlico olivnega olja EDO. S čokolado sem namazala posodice, v katere sem servirala kremni puding, okrasila s stepeno sladko smetano in potresla s cimetom.
 

Vam povem, da je odlično!

Rižota Venere s hokaido bučo

Letos sem pridelala dve hokaido buči (bravooo!!!). Posadila sem namreč dve hokaido semeni in ti dve semeni sta zrasli v velika grma, ki sta rastla v dolžino par metrov, delala ogromno cvetov in na vsakem steblu sta se razvili vsaj dve majceni bučki, od katerih se je razvila do konca samo po ena na vsaki rastlini.

 to je bil moj letošnji pridelek hokaido buč  

Ker sem bila zelo ponosna na moj pridelek in sem si močno želela nekaj narediti iz njih, sem se odločala med mnogimi variantami, kako pripraviti bučo hokaido, da bom zadovoljna s svojim izdelkom in njegovim okusom. 

Ker imam italijanski riž Venere, sem se odločila za rižoto. Upala sem, da bom lahko lepo uporabila kontraste okusov, vonjev in barv sestavin. Moram reč, da sem bila prijetno presenečena. 

Riž Venere raste v Italiji, gojijo ga v Padaniji, največ v okolici Vercellija in Novare. Vzgojili so ga iz črnega riža in vrst riža italijanskega porekla leta 1997 (kitajski raziskovalec v Italiji), ker originalni črni riž ne bi uspeval v italijanskih klimatskih razmerah. Riž Venere je prijetne arome, ki se pri kuhanju močno razvije in diši po pravkar pečenem kruhu.

Rižota Venere s hokaido bučo

Inspiracijo sem dobila na tem blogu. Recept sem priredila po svojem trenutnem občutku in nastala je ta rižota:

 

sestavine za 2 osebi:

1 buča hokaido (očiščena 400 g)

100 g riža Venere

1 rdeča čebula

5 žlic olivnega olja

1 dl belega vina

sol

nekaj listkov svežega timijana

nekaj listkov svežega majarona

100 ml sladke smetane

 

Bučo sem umila, prerezala na pol in odstranila semena in niti (spravila jih bom za naslednjo setev . . .  letos sem zelo težko dobila semena)

zrezala sem jo na večje rezine, malo posolila in jo dala v pečico (na pekaču zavito v alu folijo) za cca 30 minut na 180 stopinj

V kozici sem podušila čebulo, dodala riž, solila, zalila z 1 dl belega vina, počasi dušila. Rižoti sem dodajala postopoma vrelo vodo in kuhala na zmernem ognju cca 1 uro. Riž Venere se kar dolgo kuha in ne naraste tako kot navaden riž.

Medtem, ko sem delala rižoto, sem po 30 minutah vzela iz pečice bučo, polovico sem zrezala na kocke (skupaj z lupino, ki je ravno pravšnja za pod zobe, ne pretrda ne premehka in okusna) ostalo sem dala v visoko posodo, dodala 1 dl sladke smetane in zmiksala s paličnim mešalnikom v kremo.

V tem času je bil riž kuhan. Dodala sem mu listke timijana, majarona in kocke buče. Premešala. 

Na krožnike sem z žlico in vilicami dekorirala bučno kremo, na sredino sem servirala rižoto in okrasila s timijanom in majaronom.

Rižota je odličnega okusa. Riž Venere se po svojem vonju in okusu odlično ujema z nežnim vonjem in okusom buče.

Mene je ta rižota takoj osvojila. Priporočam kot predjed v manjših porcijah, (lahko bi se naredilo 4 manjše porcije, s tem, da dodamo še 50 g riža).  Kot predjed bi bila čisto dovolj, saj s svojim posebnim prijetnim okusom in bogatostjo takoj osvoji.  Lahko se jo poje, tako kot jaz, kot glavno jed in to za kosilo . . .  in večerjo,  . . . tako je . . . če nikogar ni zraven, ko se kaj odličnega skuha.   

Prav gotovo ponovim vajo v prihodnosti, takrat za večjo družbo.

Če jo boste naredili tudi vi . . .  pa prijetno okušanje!