Vrnitev sem...

Naj napišem nekaj vrstic in objavim nekaj fotografij.
Izgleda, da je danes pravi dan, da prekinem odsotnost na tem mestu, kjer sem včasih kar pridno objavljala recepte in dogodke ter fotografije o njih.
Mogoče je to moja vrnitev na blog.
Tega še ne vem, zato bom izkoristila prav ta trenutek, ko sem še v "formi", ko bi vam rada nekaj malega pokazala in povedala

Ker že doooolgoooo ni bilo tu nobenega recepta, bom napisala danes tega, ki je meni zelo ljub. Dobila sem ga v "dar" od moje mentorice slikanja Polone Kunaver Ličen iz Ajdovščine. Ja, pri njej med slikanjem tudi pijemo čaj in kaj dobrega prigriznemo. No, pa pejmo k receptu.

Pecivo s prosom in chia semeni

2 jajci
3 žlice rjavega sladkorja (lahko uporabimo med ali kakšno drugo sladilo)
malo vanilije
70 g stopljenega masla (v receptu je kokosovo)
1/2 lončka chia semen
1/2 lončka prosa (nič kuhat, samo sprat)
3 zvrhane žlice zdroba (jaz sem zadnjjič uporabila 1 žlico koruznega in 2 žlici pšeničnega)
1/2 male žličke sode bikarbone
malo cimeta (recimo 1/2 žličke, če ne pa po okusu)
1 lonček riževega mleka (ali kakšnega drugega, po želji)
2 naribani jabolki (na trakce)

V malo večji posodi  zmiksamo jajca s sladkorjem, dodamo stopljeno maslo, chia semena, proso, zdrob, sodo bikarbono, cimet, riževo mleko in naribana jabolka. Vse dobro premešamo s kuhalnico in stresemo v pekač. Jaz ponavadi delam v pekaču mere 21 x 21 cm. Pečemo na temperaturi 170 stopinj 30 do 40 minut.

Meni je to pecivo zelo všeč, ker je 1. enostavno za pripravit (vse sestavine damo v eno skledo oz. posodo), 2. ker vsebuje dobre - zdrave sestavine, 3. ker je zeloooo aromatično in okusno. Zelo mi je všeč, ker proso ostane "al dente".

Slikice tokrat nimam, obljubim sebi in vam, da bo v kakšnem naslednjem postu.

Imam pa nekaj fotografij mojih začetniških slikarskih del, ki bi jih rada delila z vami. Vesela bi bila kakšnega komentarja. Če vam je kaj všeč, sem zadovoljna.... če vam ni, pa sem še vedno zadovoljna, da sem se končno podala tudi v raziskovalne vode slikanja, te vode so čakale name veliiiikooo let.



akvarel, izdelan po fotografiji iz knjige o Toskani

akril na kartou. češnje
 

akvarel, podoba iz Štanjela

akril na kartonu, trenutek k rdeči

akvarel, kombiniran z nekaj servietne tehnike, ribič
 

Moja zbirka del je zelo raznolika in v različnih tehnikah, saj sem še na začetku in se še nisem odločila, kaj je za mene bolj privlačno in kaj mi bolj "leži".   

To je to zaenkrat.
Lepo bodite.

bučke s prosom, blitvo, feto in še čim

Sezona bučk je na višku in meni so . . . ne . . .  ne dobro obrodile. Meni so zelo všeč in ker jih dobim po ugodni ceni z domačega vrta kmeta, so pogosto na krožniku.

Pri tej vročini se mi jih ne da pripravljati na sto načinov, zato jih pogosto naredim na ta način. To je tudi prilika, da porabim še kakšne druge sestavine, ki jih imam v hladilniku, pa se mi ne da zopet razmišljati kako bi jih pripravila. Ja . . .  domišljija in kreativnost pri takih visokih temperaturah ne pride do izraza  . . .  pošteno povedano . . . ne da se mi.

Tudi pri tej jedi se segreva kuhinja, ker rabimo pečico in nekaj minut kuhanja na štedilniku (proso, blitva). Vendar proso se hitro skuha, blitvo na hitro blanširamo, pečico pa čimmanj odpiramo.



moj recept je tokrat takšen:

sestavine za 2 pekača cca 20 x 35 cm ali 1 velik pekač od pečice

200 g prosa
5 srednje velikih bučk
cca 250 g blanširane blitve
100 g fete
50 g naribanega parmezana
200 g albuminske skute
3 jajca
3 žlice koruzne moke Mlinotest
sol
svež timijan
sveža menta
1/2 pecilnega praška

Proso dobro operemo in skuhamo (15 minut). Pustimo da se ohladi.  Jaz sem primešala žlico olivnega olja, da se proso, ko je ohlajeno lažje loči.
Medtem naribamo bučke na rezance. Pustimo v cedilu, da odteče tekočina.
Bučkam primešamo nasekljano blitvo, proso, stepena jajca, skuto, zdrobljeno feto, parmezan, koruzno moko, pecilni prašek.in na olivnem olju segreto sesekljano mento in timijan. Po potrebi dosolimo.

Maso preložimo v pekač in pečemo v pečici na 170 stopinj 40 minut.

Ko se torta ohladi, jo zrežemo na kocke in ponudimo.

Zelo primerno kot prigrizek, za piknike . . . V bistvu je to samostojna jed, ki jo lahko jemo kadarkoli in kjerkoli.

čokoladne dobrote z oreščki, suhim sadjem in kosmiči

Te dni je res pošteno vroče in od sladic paše kakšno osvežilno hladno pecivo s svežim sadjem, sladoledi . . .  jaz pa vam predlagam te kupčke in ploščice s čokolado . . . saj jih lahko poskusimo tudi zdrobljene v sladoledu. Trenutno nimam primernega recepta v bazi, ker zadnje čase bolj malo pečem in še manj poslikam. V naslednjih dneh in tednih pa bom sigurno objavila še kaj bolj osvežilnega in poletnega. Do takrat pa te energijske bombice, ki znajo biti tudi kar osvežujoče.

Končno . . .  prvič sem spravila skupaj nekaj takega. .
Mikalo me je že dolgo časa, receptov je nešteto različnih . . .  okorajžila sem se, vzela temno čokolado, jo stopila in dodajala vse, kar sem našla v shrambi in je bilo za porabit.  

Bolj enostavno kot tako . . .  in zelo dobro . . . narejeno iz sestavin, ki jih imamo radi in so trenutno na razpolago..

Če so v kupčku, jih lahko imenujemo kupčki, ali kako drugače, če so razvaljani in zrezani so lahko ploščice . . . lahko bi se reklo prave energijske ploščice.


moje sestavine:

100 g temne čokolade 75% kakava
30 g bele čokolade
2 žlici olivnega olja
proseni kosmiči (približno 200 g)
5 suhih marelic
5 datljev
3 suhe fige
3 žlice sezamovih semen
3 žlice temnih rozin
3 žlice svetlih rozin
3 žlice mandljevih koščkov

Stopila sem čokolado, dodala olje in vse ostale sestavine, ki so zgoraj navedene ter dobro premešala.

Z žličko sem polagala kupčke v male papirnate košarice za muffine. Dala sem v hladilnik za nekaj ur.

nekaj mase sem položila med peki papir in razvaljala na 3-4 mm debelo ploščo. 

Za nakaj ur sem jo dala v hladilnik. Ko se je strdila, sem jo prerezala na majhne ploščice.

Če imamo radi temno čokolado in se ji ne moremo upreti, ali pa tudi mlečno, belo . . . so te ploščice in kupčki dober trik, da čokolade pojemo malo, hkrati pa uživamo v različnih okusih in teksturi ostalih sestavin, ki so zelooo zdrave.

Paziti moramo, ker ko pojemo en košček nas lahko prime, da pojemo še enega . . . to še ni tako hudo, če ne nadaljujemo.
No . .  obstojni so dolgo, lahko jih ponudimo nepričakovanim gostom kot sladek prigrizek  . . .

proso sushi

Iz ohrovta (vrzote) ponavadi naredim mineštro, ki je že tradicionalna jed v naši družini (pripravljala jo je moja mama in sedaj jo pripravljam tudi jaz). Več o tem enkrat drugič. Danes je na vrsti jed iz ohrovtovih listov polnjenih s prosom, z dodatkom korenja in posušenega paradižnika na odlični paradižnikovi omaki.
Odkar sem uvrstila proso med najbolj priljubljene sestavine za pripravo jedi, ker mi je zelo všeč in je zelo zdravo (nekaj o njem tukaj), prihajajo tudi ideje za nove recepte. Pravega sushija še nikoli nisem jedla, po pravici povedano, nimam ne vem kako velike želje po njem  . . .  , nikoli se ne ve . . .
Zakaj pa ne bi zamenjala riža s prosom, saj je njegova konsistenca po kuhanju nekako podobna riževi.

sestavine za 4 osebe:
1 srednje velik ohrovt
3 večji  korenčki
4 posušeni paradižniki
100 g prosa
sol
olivno olje
žlica masla
muškatni orešček

za omako:
1 čebula
1 strok česna
žlica paradižnikovega koncentrata
250 ml paradižnikovega pireja
200 vroče vode 
zamrznjena bazilika
sol

Proso dobro operemo, damo kuhat z dvojno količino vode. Ko zavre, osolimo, dodamo muškatni orešček  in kuhamo 10 minut. Odstavimo, dodamo olivno olje in košček masla in pustimo, da se ohladi.

Ohrovt očistimo, listom odstranimo srednji del in kuhamo v osoljeni vodi 20 minut. Korenje očistimo, zrežemo podolgem na četrtine in skuhamo skupaj z ohrovtom.
Posušene paradižnike damo za 5 minut v vodo, v kateri kuhamo ohrovt, da se zmehčajo. Potem jih drobno sesekljamo.

Za omako sesekljamo čebulo in česen, na olivnem olju popražimo počasi najprej čebulo, jo solimo, dodamo česen, paradižnikov koncentrat, paradižnikov pire, razredčimo z vodo, dodamo baziliko in pokuhamo na malem ognju še 5 minut. S paličnim mešalcem naredimo kremno omako.

Ohrovtove liste zložimo na folijo za gospodinjstvo enega poleg drugega, tako, da se malo prekrivajo in napravimo kot nekakšno kvadratno posteljico, na katero položimo plast prosa (cca 3 mm debelo).  Posteljico prerežemo podolgem, tako da dobimo dva pravokotnika (cca 18 x 25 cm). Korenje zrežemo na lističe in položimo na prvo tretjino vsakega kvadrata . posteljice,  povrhu po sredini korenja potresemo sesekljan paradižnik in zvijemo s pomočjo kuhinjske folije v rolo. Damo v hladilnik za nekaj časa.

Pred serviranjem odstranimo folijo, zrežemo in pogrejemo v pečici ali mikrovalovki. Ponudimo skupaj  s paradižnikovo omako.

Super je tale jed, lahko jo pripravimo en dan prej, jo hranimo v hladilniku in naslednji dan je še boljša.

grisini iz več mok z makom in lanenimi semeni

sestavine:
500 g moke (jaz sojina, ajdova, koruzna, kostanjeva, prosena)
20 g svežega kvasa
3 dl tople vode
žlička sladkorja
3 žlice olivnega olja
sol
mleti mak
mleta lanena semena

V posodo kruhomata sem zlila 2 dl tople vode, dodala sol in olivno olje. Moke sem pomešala v skledi, dodala mak in lanena semena ter mešanico z žlico preložila v posodo kruhomata. V kozarček sem dala prst tople vode, žličko sladkorja in kvas ter pomešala. Vsebino sem zlila na vrh moke, zaprla pokrov in uklopila na gnetenje in vzhajanje (8). Po pisku sem testo vzela iz pekača in ga razvaljala (kot na sliki) zrezala sem ga na trakove in čez polovico ter oblikovala grisine.

Grisine sem položila na pekač in pekla na 160 stopinj 30 minut nato pa pustila v ugasnjeni pečici še 15 minut.

predelana loška smojka ali repa s prosom v pečici na moj način

karamelizirana repa v pečici s prosom in bešamelom

sestavine za 4 osebe:
3 kuhane repe zrezane na kocke
oreh masla
olivno olje
polovica sesekljane rdeče čebule
muškatni orešček
ingver v prahu
sol
žlička rjavega sladkorja

100 g prosa
voda za kuhanje
sol
posušeni koriander (če bi bil svež še bolje)
žlica olivnega olja
žlica masla
mandljev napitek cca 1 dl

za bešamel:
300 ml  mandljevega mleka
200 ml vode
30 g kokosovega masla
3 žlice koruzne moke
muškatni orešček
sol
noževa konica ingverja v prahu

za kremno podlago:
1/2 kuhane rdeče pese
ščepec muškatnega oreščka
1 mala kisla smetana

za posip:
grobo mleti praženi lešniki

Proso sem oprala in kuhala v osoljeni vodi na rahlem ognju 10 minut. Odstavila sem in ko se je proso napelo, sem dodala mandljevo mleko, primešala sem začimbe, olivno olje in maslo.

Na olivnem olju sem pražila čebulo, dodala repo, sladkor, maslo in začimbe ter rahlo karamelizirala.

Naredila sem bešamel tako, da sem v posodo dala segrevat maslo, ko se je stopilo, sem dodala moko, premešala, dodala mleko in vodo ter začimbe in stalno mešala, da se niso naredile grudice. Ko se je bešamel zgostil (ne sme biti ne preredek ne pregost), sem odstavila.

V ognjevarno posodo sem dala na dno malo bešamela, potem plast karamelizirane repe, nato plast prosa, zopet plast repe in tanko plast prosa ter vse skupaj zalila z bešamelom. Na vrh sem potresla grobo mlete lešnike in dala v pečico na 180 stopinj za cca 30 minut.

Kuhano rdečo peso sem spasirala s paličnim mešalcem, dodala muškatni orešček in zmešala s kislo smetano. Nekaj kisle smetane sem prihranila za okrasitev.

Lahko bi dodala tej jedi še kakšno začimbo in poper, vendar popra ne rada uporabljam.
Lahko bi dodala tudi kakšno skuto ali sir, vendar sem želela samo združit repo s prosom z nekaj začimbami za bolj intenziven okus. Zato sem pa dodala omako z dodatkom kisle smetane in za krokantnost lešnike.

  

prosena kaša z zelenjavo / miglio con verdure

Ker se izogibam pšenici (testenin in kruha iz pšenice, ker zakisljuje), rada uvrstim  na jedilnik proso, ajdo, quinojo, amarant...

Pa še okusi so dobri, sestavine mnogo bolj zdrave in preprosto je za pripravo.

sestavine za 2-3 osebe:

200 g prosene kaše

200 g po želji narezanega korenja

200 g zamrznjenega ali svežega graha

1/2 rdeče čebule

strok česna

5 žlic olivnega olja

1/2 žličke mletega ingverja

1/2 žličke curryja

1 žlička koriandra

ščepec suhega majarona

1 žlica sesekljanega svežega peteršilja

žlička soli

voda po potrebi

Skuhamo proseno kašo.

Na olivnem olju narahlo prepražimo čebulo, česen, dodamo korenje in grah ter začimbe. Dolijemo malo tople vode in počasi dušimo približno 15-20 minut. Dodamo proseno kašo in premešamo. Odstavimo. Postrežemo z žlico kisle smetane.

Ta jed je odlična tudi drugi dan, ko se okusi lepo prepojijo.

miglio con verdure

ingredienti per 2-3  persone:

200 g di miglio 

200 g di carote tagliate a pezzetti

200 g di piselli freschi o surgelati

1/2 cipolla rossa

1 spicchio d'aglio

5 cucchiai di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di coriandolo

1/2 cucchiaino di maggiorana

1 cucchiaio di prezzemolo fresco

sale

acqua quanto basta

Cuciniamo il miglio.

Su olio d'oliva rosoliamo la cipolla, l'aglio, poi mettiamo le carote, i piselli e le spezie, saliamo, aggiungiamo acqua quanto basta e facciamo cuocere per una ventina di minuti. Aggiungiamo il miglio e spegniamo il fuoco. 

Mescoliamo bene e mettiamo nei piatti. E buono con un cucchiaio di panna acida.

Questo piatto e' ancora piu' buono il giorno dopo, quando i gusti si amalgamano.